Inhoud blog
  		• Varkenskoteletten met roquefort en pruimen
  		• Escargots farcis à la périgourdine
  		• Pruneaux au Sauternes
  		• Le repas Savoyard
  		• Salade van foie gras met peperkoek
    Zoeken in blog

    Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     
    Foto
    Colombientje
    de sud-ouest
    21-11-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aiguillettes met een coulis van appelen
    Eerst en vooral een aiguillette is een lange reep vlees langs de wervelkolom.  Het is een delicatesse en heel mager.  Hier wordt het ook demoiselles genoemd.
    Het is een recept voor 2 personen. en de tijd is ongeveer 15 minuten.
    Benodigheden: 400 gr aiguillettes de canard, peper en zout, 40 gr boter
    Coulis de pomme(appelen): 1 appel, 1/2 likeurglaasje floc de gascogne, 1 snuifje muskaatnoot,25 gr boter, 1/2 koffielepel bouillon, room

    De appel schillen, ontpitten en in stukken snijden.
    De boter smelten.  De appelen in de boter laten kleuren gedurende 2 minuten. De floc de gascogne toevoegen, mengen en laten sudderen gedurende 2 minuten.  Muskaatnoot, peper en zout en de bouillon toevoegen en mengen.  Alles wordt van het vuur af gemixd.   De coulis wegen en de helft  van zijn gewicht  room toevoegen.(100gr coulis= 50gr room) Laten indikken.
    De boter laten smelten en de aiguillettes bakken, op hoog vuur, en dit 3 minuten iedere kant.  Altijd 'saignant' opdienen.

    Geef hier uw reactie door
    Uw naam *
    Uw e-mail *
    URL
    Titel *
    Reactie *
      Persoonlijke gegevens onthouden?
    (* = verplicht!)
    Reacties op bericht (0)
    Archief per week
  		• 06/02-12/02 2006
  		• 30/01-05/02 2006
  		• 23/01-29/01 2006
  		• 16/01-22/01 2006
  		• 09/01-15/01 2006
  		• 02/01-08/01 2006
  		• 05/12-11/12 2005
  		• 28/11-04/12 2005
  		• 21/11-27/11 2005
  		• 14/11-20/11 2005
  		• 07/11-13/11 2005
  		• 31/10-06/11 2005
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.
    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Klik hier
    om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

    Foto

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!