Ingrediënten voor 4 personen

4 zoute haringen,

8 zoet-zure augurkjes,

8 kleine uitjes

10 peperkorrels,1 laurierblad

3 kruidnagels,3 gedroogde Spaanse pepertjes, 5 gr.mosterdzaad,

1 liter inmaakazijn,1/2 liter water.

Voorbereiding

Bij haringen uit het vat eerst goed schoonmaken.

Bereidingswijze

1:Verdeel de haringen in 2 filets. Staartje verwijderen.

2:Leg de filets met de huidzijde naar beneden op een werkplank en rol in iedere filet een augurkje.

Steek de rolmops vast met een cocktailprikker en leg ze in een schone glazen pot. B.v. groentepot met schroefdeksel.

3:Maak de uitjes schoon en doe ze samen met de peperkorrels,laurierblad,kruidnagel,Spaanse peper en mosterdzaad in een pan.

Giet de azijn erop en het water.Breng aan de kook en laat 5 min. Doorkoken

4:Laat geheel afkoelen ,giet dan pas over de rolmopsen..De pot helemaal tot de rand vullen.

5:Zet de pot 5 dagen goed afgesloten in de koelkast en geniet van je zelf gemaakte rolmopsen.
Je kunt ze ongeveer 10 dagen bewaren.

Was de mosselen grondig. Pel de ui en de teentjes knoflook.
Snijd de ui in dunne partjes en de knoflook in plakjes.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en rode peper ca. 2 minuten.
Ris de tijm van de takjes en schep ze erdoor. Leg de mosselen in de pan en schep alles voorzichtig om. Kruid met peper en zout.
Sprenkel de sherry erover en schep de tomaatstukjes erdoor.
 Roerbak de mosselen op hoog vuur ca. 6-8 minuten tot ze allemaal open staan. Garneer met verse koriander.
Lekker met Belgische frietjes en een frisse salade.