25 Maart 1941 Bijkomende bedeling van Haring: De hoofdgroepering<< vis en visserijproducten<< van …
25 Maart 1941
Bijkomende bedeling van Haring:
De hoofdgroepering<< vis en visserijproducten<< van de N.V.L.K. heeft bijkomende bedelingen in het vooruitzicht gesteld.
Twee gevallen kunnen zich voordoen:
1.De grootverbruikers.
Worden als grootverbruikers beschouwd,alle instellingen die ten minste 150 personen telllen en die maaltijden bereiden en uitdelen.
Dit kunnen dus zijn: klinieken, sanatoriums, gemeenschappen, weldadigheidsinstellingen, en fabrieken.
In al deze gevallen moet de vis bereid worden in de keukens van hoger genoemde instellingen,om opgediend te worden als etmaal aan de leden van het personeel of aan andere personen,die op gelijken voet worden geplaatst.
De eethuizen komen dus niet in aanmerking.Ook de bedrijven die zich zouden tevreden stellen met het in ontvangst nemen van de vis om hem aan hun personeel ontoebereid te verkopen.
De bevooorradingsdiensten van de verschillende gemeenten zijn in bezit van een lijst van de gootverbruikers,om aldus als dusdanig door het hoofd groepering erkent te zijn moet men de naam van de grootverbruikers hierop voorkomen.
2.Andere instellingen die niet beschouwd worden als grootverbruikers.
Dit kunnen bedrijven zijn van de zwaarnijverheid,bedrijven die rechtstreeks of onrechtstreeks verband houden met de visnijverheid,instellingen van sociaal verweer en onderwijs inrichtingen;Het gaat hier dus op organismen die minder dan 150 leden tellen of om instellingen die geen eetmalen bereiden voor hun personeel.
Zi mogen ook een aanvraag doen bij de hoofd groepering:
Onnodig te zeggen dat de bedelingen afhangen van de hoeveelheden die worden aangevoerd en dat de normale bedeli,ngen van prioriteit te blijven genieten.
_____________________________
24 Maart 1941. Oorlogsbereidingen voor runds en varkensbeenhouwers Vakboek Boekdeel II Blz.74. Het maken van bereidingen moet men…
24 Maart 1941.
Oorlogsbereidingen voor runds en varkensbeenhouwers
Vakboek Boekdeel II
Blz.74.
Het maken van bereidingen moet men rekening houden met:
a) Den inkoopprijs der verschillende producten welke men gaat verwerken.
b)Den verkoopprijs welke men wil vastleggen
c) De winst die daar zal uitvloeien(Maar vooral rekening houden of de bereiding in de smaak van het publiek valt,alsmede het bereik van hun beurs,want vergeet niet dat de cliënt koning is in uwe winkel.
Men is hem beleefdheid en dankbaarheid verschuldigd.
In oorlogsomstandigheden,met schaarste en maximum prijzen,is de toestand soms gans omgekeerd dat is ook met de bereidingen.
Bij overvloed van waar en vrije concurentie,moet men bij het fabriceren der bereidingen bijzonder betrachten den smaak van hey publiek te louteren.
Als we denken aan een goede smaak,dan zeggen wij aanstonds dat een chacuteriebereiding zonder varkensvlees,kan geen goede bereiding zijn.
Menigmaal hebben wij ons vroeger steeds afgevraagd,hoe is het mogelijk dat de joodse gemeenschap,worsten bereiden zonder varkensvlees,zonder enigzins te beseffen dat wij ook eens voor dit probleem komen te staan.
Doch nood breekt wet, en wij, evenals vele bedrijven staan voor problemen.
Daarom laten we een ogenblik onzer hersenen werken, en lezen we zeer aandachtig de nieuwe vorderingen en prijsregelingen.
Uit de gegevens en uit den toestand waarin wij verkeren putten we het nodige om ons bedrijf en de bereidingen aan te passen.
In ogenblikken van gebrek aan waar, moet men bezuiningen en alles gebruiken.Zozien wij pensen en maag van het rund,dat voor minstens 1/4 van het jaar totaal waardeloos was, zeer in trek zijn.
Zelfs het zaanwenden van de teelorganen,wat in normale tijden bijna een misdaad zou aanzien worden,is nu algemeen.
3000 eieren aangeslagen te Antwerpen.
