CHRISTIAN HENNUY
Donderdag 1 mei 2014
NIEUWE BROUWERIJ !


Christine Celis zet het werk van haar overleden vader Pierre, de peetvader van de Witte van Hoegaarden, verder. In het Amerikaanse Austin opent ze volgend jaar een nieuwe Celis Brewery. Daar zal ook de Celis White opnieuw gebrouwen worden. De opvolging is bovendien verzekerd, want ook Celis' kleindochter Daytona is gebeten door de brouwmicrobe.
Sinds het overlijden van Pierre Celis, intussen drie jaar geleden, moet Hoegaarden het zonder 'meesterbrouwer' stellen. Maar het ziet er nu naar uit dat zijn dochter Christine in zijn voetsporen zal treden. In maart volgend jaar wil ze in Austin een nieuwe brouwerij openen.
"De brouwerij zal qua oppervlakte en brouwcapaciteit even groot zijn als de voormalige Celis Brewery", zegt Christine. "Al krijgt de brouwerij wel een andere naam: Christine Celis Brewing. Onder die naam heb ik vorig jaar ook al mijn Gypsy-bieren uitgegeven. Naast mijn eigen bier, zullen we in de nieuwe brouwerij ook de Celis White, de Celis Pale Bock en het frambozenbier van mijn vader brouwen."
Christine Celis heeft nooit onder stoelen of banken gestoken dat ze graag in de voetsporen van haar vader Pierre wilde treden. Als enig kind van de meesterbrouwer groeide Christine op in de brouwerij van Pierre Celis.
Spelen in brouwzaal
"Ik speelde er in de brouwzaal", zegt ze. "Logisch dus, dat ik in ervan droom om ook zelf een brouwerij op te starten." Pierre Celis herstartte in 1965 de productie van het verloren gegane Hoegaards Wit Bier, acht jaar nadat de allerlaatste witbierbrouwer er de brui aan had gegeven. Celis staat sindsdien te boek als de 'redder van de Witte van Hoegaarden'. In 1985 verkocht hij de brouwerij aan Interbrew, het huidige AB InBev, en trok naar het Amerikaanse Austin, waar hij in 1990 de Celis Brewery oprichtte. Eind 2009 keerde hij definitief terug naar Hoegaarden. Drie jaar geleden overleed hij. Celis werd 86. Zijn dochter Christine wil zijn erfenis nu dus nieuw leven inblazen.
Kleindochter brouwt ook
Ze klaart de klus wel niet alleen, maar gaat in zee met zakenpartner Rick Engle. "Hij heeft een aantal cafés en is goed op de hoogte van de brouwerswereld", zegt Christine. "En mogelijk krijgen we binnenkort nog versterking. Want mijn dochter Daytona (20) is ook gebeten door de brouwmicrobe. Ze is momenteel in New York, waar ze in een kleine brouwerij de kneepjes van het vak leert. Na die opleiding gaat ze nog naar Chicago om de chemische aspecten van het bier brouwen onder de knie te krijgen. Tegen 2016 moeten alle opleidingen achter de rug zijn. Rick en ik starten in maart volgend jaar met onze brouwerij."
Bron : Christian Hennuy HLN
Geschreven door Jempi om 16:39
Reageer op dit bericht















