Gezond en wel terug
Wij zijn weer gezond en wel terug.
Het was een fijne en mooie zomer en
hebben er van genoten.
Alles staat weer thuis op zijn plaats en de winter invulling
kan beginnen.
Ik weet alleen niet wat ik met mijn blog aanmoet omdat het
steeds moeilijker wordt om een PSP werkje neer te zetten
We maken het er beste van en ik zal af en toe wat neerzetten
en er een gezellige periode van maken.
Heel veel liefs, Harmke
Aspergesoep (dit moet je proeven)
Voor 4 personen:
500 gram (het liefst dunne) witte asperges
1 blokje groenten- of tuinkruidenbouillon
75 gram roomboter
75 gram bloem
75 gram mascarpone
3-4 eetlepels fijngehakte peterselie
Vers gemalen peper en zout
Begin met het maken van de bouillon en schil hiervoor de asperges.
Snijd ongeveer een centimeter van de uiteindes en doe deze samen met
de schillen en asperges in een brede pan met 1,5 liter water.
Breng aan de kook met een snufje zout en suiker, en laat zo minstens een kwartier koken.
Haal de asperges uit de pan wanneer ze zacht zijn, zet het vuur laag en
laat de bouillon met de deksel op de pan op smaak komen. Haal na minstens een half uur
(hoe langer de bouillon trekt, des te sterker de smaak) de deksel eraf en zet het vuur (middel)hoog.
Voeg een bouillonblokje toe en laat inkoken tot je nog ongeveer twee derde (dus een liter) over hebt.
Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Laat volledig afkoelen.
Om de soep te binden maak je als basis een roux. Dit is een mengsel van
gelijke delen boter en bloem en maak je door eerst de boter in een klein pannetje te smelten
. Voeg voordat de boter bruin wordt in één keer de bloem toe en roer met een
houten (pol)lepel tot je een gladde massa hebt.
Bak de roux een minuut of drie, zodat de bloem gaart. Doe je dit niet?
Dan krijgt je soep hoogst waarschijnlijk een melige smaak.
Blus de roux af met de afgekoelde bouillon (zorg er altijd voor dat of
de roux warm en de bouillon koud, of andersom) en roer met een garde
tot je een egale soep hebt. Voeg de mascarpone en peterselie toe, en breng
eventueel verder op smaak met zout en peper.
Voeg vlak voordat je de soep serveert de aspergepuntjes toe en laat
hooguit vijf minuutjes opwarmen. Eet smakelijk!
Het is niet zoveel werk en je eet je vingers erbij op.
Debbie
Naar de lente
Knolselderijsoep
Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 knolselderij, geschild en in blokjes
1 prei, in dunne ringetjes (het witte gedeelte)
1 stengel bleekselderij, in stukjes
4 grote sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
115 gram paddenstoelen, in stukjes gescheurd
1 eetlepel tijm
1 eetlepel bladpeterselie, fijngehakt
150 gram pancetta of spekjes, in reepjes of blokjes
945 ml kippenbouillon
Olijfolie
Zout & peper
Begin met het uitbakken van de spekjes, op laag vuur, in een grote soeppan met deksel. Voeg eventueel een klein beetje olie toe als dat nodig is.Schep de uitgebakken
spekjes op een bord met een dikke laag keukenpapier, om uit te lekken.
Haal 1 eetlepel van het achtergebleven vet uit de pan en zet het opzij, voor later gebruik. De rest laat je in de pan zitten. Bak daarin op laag vuur de bleekselderij, prei, sjalotten, knoflook en tijm gedurende 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de stukjes knolselderij toe, bestrooi met zout en peper en leg de deksel op de pan. Laat de knolselderij zo in 15 min. zacht worden. Voeg daarna bouillon toe en breng aan de kook. Laat op heel zacht pruttelen tot de knolselderij zacht genoeg is om te pureren.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot ‘ie glad is. Houd zolang warm.
Bak de paddenstoelen in het achtergehouden spekvet op hoog vuur, tot ze lichtbruin zijn. Doe de spekjes er nog even bij om ze door te warmen.
Schep de knolselderijsoep in kommen of borden. Leg de gebakken paddenstoelen en de spekjes er bovenop. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Soon Together
Voetstappen in het zand
Ik stopte en keek achter mij,
en zag mijn levensloop,
in tijden van geluk en vreugde,
van diepe smart en hoop.
Maar als ik het spoor goed bekeek,
zag ik langs heel de baan,
daar waar het juist het moeilijkst was,
maar één paar stappen staan.
De Heer keek toen vol liefde mij aan,
en antwoordde op mijn vragen;
"Mijn lieve kind, toen het moeilijk was,
toen heb ik jou gedragen..."
Pulled Chicken
PULLED CHICKEN
400 gram kippendijen
3 eetlepels ketjap
snufje zout
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels chilisaus
4 stuks hamburgerbroodjes
1 theelepel extra vergine olijfolie
1 handvol rucola
Bereiding
Snijd de kippendijen in platte, dunne stukjes.
Bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Leg ze in de pan en sluit de deksel tot de kip gaar is.
Laat de kip 10 minuten afkoelen en pluk de kip vervolgens in kleine stukjes
. Doe de geplukte kipstukjes een koekenpan pan en roer deze samen met de ketjap,
de ketchup, de chilisaus en de suiker even goed door elkaar.
Snijd de broodjes door de helft, kwast de binnenkanten in met olie en leg ze kort op de grill
tot er mooie grillstrepen ontstaan. Serveer het broodje met wat rucola sla en de sticky pulled chicken.
Naar smaak wat barbecue of chilisaus overgieten.
Gebukt onder CORONA
Laten we lief zijn voor elkaar
en hou vooral vol.
Sociale onthouding
Sociale onthouding --- is een nieuw woord
maar ik had het liever niet gekend.
Het is een onzekere tijd met veel angst en verdriet.
Wie had dit ooit kunnen inbeelden dat dit ooit zou gebeuren
Wees allemaal sterk en lief voor elkaar
en laat de moed niet zakken.
Héél veel liefs, Harmke
Rilette van Kabeljauw
Dit recept heb ik weten te ontfutsellen uit de keuken, van het Kerstdiner
INGREDIENTEN
2 sjalotten
1 teentje knoflook
8 el olijfolie
250 ml witte wijn
½ visbouillonblokje
500 g kabeljauw
2 el crème fraîche
zout en peper
Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Verhit 2 el olijfolie en fruit er de sjalot en de knoflook in.
Blus af met de witte wijn en 100 ml water. Voeg het bouillonblokje toe
. Breng op laag vuur aan de kook. Leg de kabeljauw in de hete bouillon en pocheer
hem op laag vuur in 5-7 minuten gaar.
Giet de kabeljauw af en laat hem uitlekken.
Meng de crème fraîche en 3 el olijfolie met een vork door de vis.
Breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Kroatie
Wij hebben genoten van een mooie en fijne vakantie.
Harmke en Fred
Mijn popje
Wortelsoep
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook, gember en ui 5 minuten. Bak de sambal 1 min. mee.
Voeg het water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook. Kook de worteltjes ca. 15 min. mee.
Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Lekker met ringetjes bosui.
Boeuf Stroganoff
.Boeuf Stroganoff
600 gr. Ossehaas
50 gr. Boter
Zout en peprer
Paprikapoeder
1 ui
1 teentje knoflook 200 gr. Champions 2 afgestreken eetlepels bloem
1 eetlepel tomatenpuree
Worcestersaus
3 dl. Kippebouillon
½ dl. Witte wijn
½ theelepel gedroogde dille
Peterselie
Het vlees in reepjes snijden. In een grote braadpan de helft van het vlees zo snel mogelijk
bruin bakken. De reepjes keren met een (pannekoekmes) u mag er niet in prikken.
Er wat zout, peper en paprikapoeder overheen stroeien en uit de pan nemen.
De tweede helft op dezelfde manier bakken. De resterende boter in de pan doen en hierin
Klein gehakte ui, fijngemaakte knoflook en de champions bakken tot de ui goudbruin is.
De bloem erover strooien, heel kort meebakken en tomatenpuree, zout, peper en wat worcestersaus erdoor roeren. Al roerens de bouillon er bijschenken, dan de wijn en alles 5 minuten
laten sudderen. Tot zover kunt u ’s-morgens het gerecht klaarmaken.
Dan dille en zure room er doorroeren en het vlees warm laten worden in de saus.
De kenners kunnen er nog wodka overheen flamberen, maar ik doe dat nooit.
Dit is een heerlijk gerecht die je met succes je gasten voor kunt zetten en vrijwel
nooit mislukt. Eet smakelijk.
Tip; eet er gnocci bij.
Wijntip van Luc; Gevrey-Chambertin. https://blog.seniorennet.be/luc2312/
repelsteeltje
. HET VERHAAL REPELSTEELTJEmuggenbeet
. Een muggenbeet?aardbeienTIP
.
16 reacties op dit bericht
Dag Harmke, op 'n blog kun je alles kwijt. Gewoon je gemoed volgen.
Wens u nog een hele fijne dag
Dag Harmke ,, hoe gaat het er mee ,,,
Fijne avond ..gezellige zondag en een mooie nieuwe week ...Jack!
Goedemiddag Harmke
Welkom terug, en fijn dat je genoten hebt van de zomer. Ik vond het nogal warm pfffff Hier alles nog zijn gangetje, heb er een kleinzoon bij sinds 20 september. En op de blogs doen we al vanouds he. Soms gaat het goed en soms zit het tegen. Fijn dat je er weer bent, fijne zondag voor jullie. Liefs en knuffel MarianneDag lieve Harmke
Goeden avond
Een fijne en aangename Woensdag en de Groetjes van Jeannine
Wens u nog een hele fijne dag
Welkom terug thuis Harme ,, ja het was een heerlijk zomer .
fijn dat je er weer bent Harmke
Een mooie start van een nieuwe week
lieve groetjes Mariska
Een zonnig herfst zondag
♥♥♥IN HET KADER VAN DE HALLOWEEN FEEST : Elk Halloween feestje gaat voorbij vaak met een kater van schuld en wanhoop. Je bedriegt jezelf, je geweten. Maar GOD geeft echte blijdschap en diepe VREDE. Nu en voor EEUWIG. GA NAAR HEM/GOD TOE!
Lieve bloggers zoek uw kracht, troost en bemoediging in de Bijbelse woorden. De wereld heeft u niets te bieden hoor. Dankje wel voor de trouwe krabbels.De zegen toegewenst voor elke dag Patricia. VOOR MEER BEZOEKERS BEZOEK MEDEBLOGGERS hun blogjes waarin u geïnteresseerd bent. Bedankt voor je trouw en lieve krabbeltjes. Gezegende dag Patricia
De zondagsegroetjes van ... Jack !
Lieve bloggers fijn weer in het bloggeland te zijn Groetjes Jeannine