Keukenweetjes van Willemijn

Kook macaroni, spaghetti en andere pastasoorten zoals het behoort:
breng in een niet te kleine pan een flinke hoeveelheid water met een schepje zout aan de kook. Laat de pasta in het zachtborrelende water zakken en roer voorzichtig!
Leg vervolgens het deksel schuin op de pan en wacht tot de deegslierten 'bijtgaar' of zoals de Italianen zeggen: 'al dente' zijn.
Giet het kookvocht af en spoel de deegslierten af met koud water (op een zeef of vergiet onder de koude kraan). Schud goed en laat de pasta verder uitlekken!

Laat de pasta niet te gaar worden, vooral niet wanneer het gerecht dat ermee wordt bereid nog eens in de oven wordt gegratineerd.
Pasta kookt niet over wanneerde rand van de pan wordt ingevet of wanneer er een scheutje olie aan het kookvocht wordt toegevoegd. Dit geldt overigens ook voor de rijst!