Of dat nu nostalgie is of omdat ze echt lekkerder zijn (in ieder geval zoeter!), als we in Limburg zijn eten we graag asperges op de traditionele wijze.
Traditionele Limburgse asperges Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd ca. 50 min.
2 kg asperges; 2 tl zout; 100 gr boter; 4 eieren; 600 gr beenham in dunne plakken; 2 eetl fijngehakte peterselie; nootmuskaat.
Zet de asperges een kwartier voor het schillen in koud water. Spoel ze goed af onder de kraan en schil ze zorgvuldig. Snijd ongeveer anderhalve cm van de onderzijde af. Leg de geschilde asperges in een ruime pan. Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onder water staan, voeg 25 gr boter en het zout toe. Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en houd het geheel met gesloten deksel tegen de kook aan. Haal na 8 á 10 min. de pan van het vuur en laat de asperges doorgaren in het kookvocht (ca. 10 min). Kook de eieren hard en laat ze onder de koude kraan schrikken. Pel en prak de eieren, smelt de resterende boter. Verdeel de asperges en de ham over 4 borden. Strooi het ei, de peterselie en een beetje nootmuskaat erover. Giet de gesmolten boter erbij; serveer er gekookte nieuwe aardappeltjes bij.
Asperges zijn ook lekker met lamsham of gerookte zalm.
Spinazie
Geen enkel gewas bezit zoveel verscheidenheid van geneeskracht als de spinazie, op voorwaarde dat men hem rauw gebruikt! Gekookt is hij zo goed als waardeloos; gekookte spinazie opnieuw opwarmen kan zelfs giftig zijn, omdat de aanwezige nitraten zich om kunnen zetten in nitrieten. Spinazie kan men rauw onder de sla mengen of fijnhakken en onder de aardappelpuree mengen (stamppot).
Spinazie bezit alle stoffen die nodig zijn om het bloed op te bouwen: arseen, koper, jodium, ijzer (3mg/100g), vit.C en bladgroen (chlorofiel). Spinazie is goed tegen bloedarmoede, innerlijke bloedingen, hoge bloeddruk, versterking van de aders en huiduitslag. Spinazie werkt ontgiftend, ontslakkend en vochtafdrijvend.
Deze nieuwe Hydrangea-soort laat zich gemakkelijk kort snoeien in het voorjaar, om dan 's zomers weer in volle groei en bloei te komen. Bij het planten liefst verse paardenmest door de aarde mengen, dan is het verder nog een kwestie van water geven gedurende enkele jaren!
Wilhelmina bakgraag...
Ik heb nog nooit van mijn leven iets gebakken, maar ik verzamel wel graag recepten:
Kaascake met walnoten (voor mensen met een sterke maag!)
250 gr volkorenbiscuitjes; 200 gr boter; 2 citroenen; 275 gr verse roomkaas; 350 gr kwark; 100 gr gehakte walnoten; 50 gr suiker; 4 eieren.
Rol de koekjes fijn, smelt de boter en roer deze door de kruimels. Smeer een springvorm in met boter en bekleed deze met het koekjesdeeg. Rasp de citroenschil en meng deze met de kwark, roomkaas en de suiker en klop er de eieren door. Schenk het mengsel in de springvorm en strooi de noten over de taart. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175 graden (gaar in een uur). Schakel de oven uit, laat de kaastaart afkoelen en serveer met druiven en noten.
Ga er maar aanstaan. Succes en eet smakelijk!
Een goede combinatie van de Hydrangea met een rode geranium
De gewone Hortensia heeft het liefst de ochtendzon. De middagzon doet hem bij hoogzomer verschroeien.
Van onze Gezondheidstherapeute:
Genotsmiddelen
Dit zijn naar mijn insziens middelen om het genieten te stimuleren. Zij staan te boek als slecht, ongezond, maar dat hoeft niet altijd zo te zijn. De genotsmiddelen worden niet gerekend tot de voedingsmiddelen. Het zijn consumptie-middelen met vaak veel 'lege' calorieën, waar je alleen maar dik van wordt of zelfs dronken! Geraffineerde suiker en alkohol zijn hier voorbeelden van. Van roken en drugs word je niet dik, maar dat die middelen de gezondheid schaden is algemeen bekend.
Het normale natuurlijke genieten is gezond voor de geest en dus ook voor het lichaam. Anders wordt het wanneer gestreefd wordt naar extreme vormen van genieten. Het gevaar van gewenning en verslaving komt dan om de hoek kijken!
Laten we met zijn allen maar gewoon normaal genieten!!
Lupinen zijn prachtig, maar wel giftig voor dieren!
Van onze voedingstherapeute:
Wat is gezonde voeding?
Mijn stelling is: alles wat je tot je kan nemen waardoor je blijft leven. Beter iets dan niets. Maar er zijn natuurlijk gradaties! Een voedingsmiddel mag niet giftig zijn, anders is het een medicijn. Hoe natuurlijker het voedingsmiddel, des te minder kunnen giftige stoffen zich ontwikkelen. Hoe meer nuttige voedingsstoffen je uit het voedingsmiddel kunt opnemen, des te beter. Hiertoe moet het voedingsmiddel goed verteerbaar zijn ( hiertoe dient soms de structuur kapotgemaakt te worden, zoals bij knol- en bladgroentes door koken of bevriezen) en het verteringsstelsel goed funktioneren. Ook de stofwisseling (om de voedingsstoffen om te zetten naar lichaams-bouwstoffen) moet goed funktioneren.
Voedingsmiddelen uit de natuur kunnen gemakkelijk opneembare ingrediënten bevatten, doordat ze in ideale biochemische verbindingen zijn omgezet. Meestal zijn dit de waterrijke voedingsmiddelen, zoals fruit. De pitten (giftig) worden niet gegeten en de zachte schillen worden soms gegeten door mensen met een sterk spijsverterinsstelsel!
Deze rode klimroos staat zeer dekoratief tegen onze carport!
Mooie scherpe foto van een pot met Chrysanten in ons portiek.
Een gezonde cocktail
Meng 100g (gekoelde) wortelsap met 40g papayasap, 30g appelsap en 20g passievruchtensap. Voeg (spuit)water toe naar smaak. De ingrediënten zijn afzonderlijk ook héérlijk!
Witte struikrozen tegen de garagemuur van de buren.
Surfinia's zijn prachtige hang-, kuip- en kruip-planten, te gebruiken als dekoratie, bodembedekker of terrasplant. Ze zijn te koop in prachtige kleuren, behoeven goede potgrond, voldoende licht en water. Het verwijderen van de uitgebloeide delen bevordert de groei en bloei . Het is wel even werken!
vervolg 'missers in de voedingswetenschap' van onze voedingstherapeute:
Het beste van de aardappel zit net onder de schil
Dit gaat op voor de mineralen en vitamine B maar niet voor de vitamine C, zoals bij fruit het geval is! Bij fruit zit de meeste vitamine C net onder de schil om daar als anti-oxidant het fruit te beschermen tegen het rottingsproces. Aardappelen groeien onder de grond en vormen weinig vitamine C, maar wel meer vitamine B als in graanprodukten!
Bij de nachtmodus gebruikt het cameraatje de aanvulflits, bij de ochtendsfeermodus waarschijnlijk een andere witbalans.
Heerlijke (kas)aardbeien
Lekker op de boterham, of met roomijs en/of slagroom. Je kunt met aardbeien ook een calorie-arme en alcoholvrije cocktail-creatie maken! Recept: Benodigdheden: 80 gram tomatensap, 60 gram wortelsap, 70 gram aardbeien (die gepureerd moeten worden) en 70 gram mineraalwater (plat of bruis).
Werkwijze: sappen en aardbeienpuree mengen, eventueel een weinig (max 4 gram) zoetstof (liefst honing) toevoegen en tenslotte het (spuit)water erop.
Wie zich niets aan wil trekken van dat calorie-arme en alcoholvrije, kan natuurlijk iets frivools van deze gezonde drankjes maken door in plaats van (spuit)water (spuit)wijn te gebruiken. Champagne, sekt, crémant, cava of spumante maken het leven en de cocktails een stuk minder saai, maar niet zo gezond!
vervolg 'missers in de voedingwetenschap' van onze Voedingstherapeute:
Van Lintworm word je mager
"Jij hebt toch geen lintworm?" wordt er vaak gekscherend gezegd tegen iemand die in korte tijd flink wat is afgevallen. Een opmerking, die eveneens op een misverstand blijkt te berusten. Een lintworm eet namelijk gewoon mee en zorgt er dus niet voor dat er extra voeding aan het lichaam wordt onttrokken. Wel kan de dwerg-lintworm hevige diarree veroorzaken en extra eetimpulsen geven. Maar wanneer er geen sprake is van diarree, kan een lintworm nooit extra gewichtsverlies veroorzaken!
