Keukenweetjes van Willemijn

Spoel vlees nooit en te nimmer onder de kraan af!! Dep het zorgvuldig droog met keukenpapier of wrijf het af met een in azijn gedrenkte doek.
Ziet het vlees er taai uit, leg het dan een poosje in een geurige marinade of masseer het minstens 2 uur voor het de pan in gaat met olijfolie!

Een mengsel van boter en olie kan tot een hogere temp. worden verhit dan boter alleen en dat kan plezierig zijn!
Wanneer het vet in de braadpan heftig spettert moet u er eens een schepje zout op strooien!
Keer een stuk vlees tijdens het braden op gezette tijden om, dan wordt het gelijkmatig bruin, blijven de sappen in beweging
en droogt het vlees minder gauw uit! Prik er zo min mogelijk in, gebruik liever houten spatels!
Blus tijdens het braden van vlees het braadvet op gezette tijden af met een scheutje warme bouillon of water.
Wanneer het vocht te koud is, daalt de temp. van het vet te snel en is de kans groot dat het vlees te taai wordt!