Keukenweetjes van Willemijn
Wanneer de soep te heet is leg er dan ijsblokjes in! Om te onthouden: 1 groot model bouillontablet (voor 0,5 liter water) = 3,5 tl bouillonpoeder of 2 kleine bouillonblokjes!
Een goede bouillon wekt de eetlust op, merkbaar binnen een half uur! Wanneer u soepbenen goudbruin braadt alvorens er bouillon van wordt getrokken, krijgt deze een prachtige goudgele kleur. Eenzelfde effect wordt bereikt wanneer u een paar droge uierokken in de bouillon laat meetrekken.
Gooi de karkasjes van (gebraden) kippen en de botjes van karbonade niet weg, mits deze niet afgekloven zijn, natuurlijk! U kunt er nl. nog een prachtige bouillon van trekken, die u desgewenst in uw vriezer kunt opslaan! Ook de botten zelf kunnen worden ingevroren: u zou dus in uw diepvriezer een bottenverzameling kunnen aanleggen!
|