Gegratineerde Bruinebonensoep

500g geweekte bruine bonen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 paprika,
1 prei, 400g gepelde tomaten, 2el olijfolie, 7dl kippebouillon,
1 glas rode wijn, versgemalen zwarte peper, 1el paprikapoeder,
1 laurierblad, 200g gekookt spek in stukjes gesneden,
100g geraspte kaas, 100g broodcroutons.

Kook de bonen gaar in de bouillon.
Snij de ui, de knoflook, de paprika en de prei fijn.
Roerbak de groente in de olie en voeg de tomaten toe.
Voeg de wijn, 1tl zout, wat versgemalen peper, paprikapoeder en het laurierblad toe.
Laat dit 15 min doorsudderen. Doe daarna de bonen en het vocht erbij.
Voeg het spek toe en laat de soep nog ong 15 min pruttelen.
Strooi de kaas over de soep en gratineer onder de grill.
Serveer de broodcroutons samen met de soep.

Succes!