Geroosterde paling

1kg dunne paling, laurier en zout.

Vraag de visboer om de ingewanden uit de paling te halen, maar laat de kop en het vel eraan zitten.
Was de paling goed, leg ze in halve circels tegen elkaar aan in een breed visrooster.
Doe tussen elke twee palingen een paar blaadjes laurier en rooster gaar op een barbecue.
Al naar gelang de dikte duurt het roosteren tussen de 5 en 10 minuten. Dan pas de paling zouten.

Serveren met een frisse salade. Een stevige witte wijn, een rode rioja of een Italiaanse rosato smaken er goed bij!