Amon, koning der goden en zijn vrouw Moet.





Visragout

1 kleine ui, 1 steel prei, 3 worteltjes, 5 takjes peterselie, 1dl droge witte wijn, 50g garnalen,
200g kabeljauwfilet, 300g gekookte mosselen, 4 pasteibakjes, 30g boter, 30g bloem, 3el slagroom, 2 takjes dille.

Groenten schoonmaken en fijn snipperen, overdoen in een pan met 2dl water en de wijn toevoegen.
Aan de kook brengen en met de deksel op de pan 5 min. zachtjes laten koken.
Intussen vis en mosselen onder koud stromend water afspoelen. Vis in stukjes snijden.
Kabeljauw pocheren in de groentenbouillon ged. 5 min. Intussen oven voorverwarmen op 175 graden C.
Vis en groenten uit de soep zeven, kookvocht met water aanvullen tot 3dl en bewaren.
Pasteibakjes in oven 5 min. verwarmen, in steelpan boter verhitten en bloem erdoor roeren.
Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen en blijven roeren tot dikke saus ontstaat.
Slagroom erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en 5 min. zachtjes laten koken onder af en toe roeren.
Groenten, vis, mosselen en garnalen door de ragout roeren en 3 min. mee verwarmen.
Dille erboven fijnknippen (enkele toefjes achterhouden) en de pasteibakjes op 4 verwarmde borden zetten.
Verdeel de ragout erover en garneer met de achtergehouden dille.

Succes en smulze!