Aangebakken pan

Een lelijk aangebakken pan met aardappelen, rijst of iets anders? Breng zo'n pan altijd even aan de kook met een flinke bodem water en een scheut Biotex. Even koken, af laten koelen en de aangebakken laag laat in één stuk van de bodem los.

Aangebrande aardappels

Als de aardappels of de rijst aanbrandt: doe het vuur uit, LAAT HET DEKSEL OP DE PAN!! Doe de pan in de gootsteen en laat het koude water langs de pan lopen tot het uitgesist is; deksel er af en meteen overdoen in een andere pan. De brandlucht? Niets meer te ruiken en het smaakt ook niet aangebrandt.

Aanslag in thermoskan

Vul uw thermoskan met warm water en voeg daarbij een vaatwastablet toe. Draai de dop erop en spoel hem de volgende morgen goed uit!!! Je zult zien dat de aanslag eruit is!!

Aardappelen

Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje boter toe, dan kookt het geheel niet over. Doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd. Kookt u de aardappelen in de schil, laat ze dan even "schrikken" in koud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker van af. Het schillen van rimpelige aardappelen gaat een stuk beter als u ze van te voren even in koud water laat staan. Maakt u een aardappelsalade, zet dan de aardappelen op met kokend water en laat ze niet helemaal gaar worden. Voeg de dressing voor de salade toe als de aardappelen nog niet helemaal afgekoeld zijn, om de smaak van de dressing er beter in te laten trekken. Wilt u krokant gebakken aardappelen hebben, bestrooi ze dan halverwege het bakken met een beetje bloem.

Een krokant korstje krijg je ook door de aardappelen in ruim boter te bakken en op het laatst het vuur hoog te zetten.

Bij een zoutarm dieet,kan je een ui meekoken met de aardappelen. Dit geeft ongeveer dezelfde smaak.

Om de opgebakken aardappelen mooi bruin te krijgen doe je bij de boter in de pan wat paprika poeder dan de plakjes aardappel erbij. dit kun je ook doen met frietkruiden. Heerlijk.

Voor lekkere en gezonde krokante aardappelen hoeft u niet perse te bakken. Wanneer u de aardappel in partjes kookt(8 a 10 minuten) en daarna op het ovenrooster verdeelt, worden ze na een half uur op de hoogste stand heerlijk knapperig, zonder vet! En u kunt er dan meer van eten ook.

Schud gekookte aardappelen na het afgieten buiten op. Hierdoor meer bloem op de aardappelen

Wilt u geschilde aardappels een nacht laten overstaan? Leg onderin de pan met water, waarin u de aardappels wegzet, een snee brood. Dit voorkomt dat de gejaste piepers verkleuren.
 
Leg een paar appels tussen de aardappels dan krijgen ze geen scheuten.

Bak en kook luchtjes.

Laat tijdens het bakken of braden een pannetje met en azijn meekoken op het kooktoestel, zelfs bij oliebollen bakken.
 

Het heeft nog een voordeel: de pan wordt weer prachtig glimmend!!!

17-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Wat heeft er menig vrouw door zonder kruyt te koken,een goede beet vermorst en alle lust gebroken

Peterselie, selderij, bieslook, lavas, dragon, kervel, bonekruid, pimpernel, dille, rozemarijn, basilicum, marjolein, tijm, waterkers, kruizemunt, borage, mierikswortel enz. zijn te gebruiken in soepen, sausen, slaatjes, bij vlees,op brood, of gemengd met boter, saus of puree.

Veel landen kennen het veelvuldig gebruik van peterselie.De Zwitser, Oosterijker en Hongaar gebruiken in alle soepen en slaatjes kleingesneden bieslook of "schnittlauch". De Fransman legt steeds naast het vlees waterkers of "cresson". De hoge lavasplant zien we in Zwitserland in kleine tuintjes.Mierikswortel, venkel en dragon kennen we in zuren en in slaatjes.

Spaanse peper wordt in de oosterse keuken veel gebruikt en de paprika en zoete peper vooral in Hongarije, Maar ook veel in Oostenijk en Italie. Rosenpaprika is een scherpe paprika, edelsusz een milde.Geraspte mierikswortel of Kren vervangt in Oostenrijk de mosterd. De straatverkoop van warme worstjes met Kren is er even populair als bij ons de zoute haring met uitjes. Ook dille wordt in Oostenrijk bij vlees en in sausen veel gebruikt (Dunkraut), evenals in Zweden. Kervel is in ons land een typisch soepkruid. We kunnen ons geen Hollandse erwtensoep voorstellen zonder selderij, terwijl de soep van verse erwten, de potage St.-Germain, altijd met peterselie wordtafgemaakt. De liefhebbers van tuinbonen missen niet graag het geurige bonenkruid. Bouillon kruiden we dikwijls met tijm. Rozemarijn, basilicum en marjolein zijn typische kruiden in de echte en in de namaak-schildpad-soep en het zijn ook vleeskruiden

Van de zeer geurige kruiden moet heel weinig worden gebruikt en ze moeten worden afgewisseld. De bloeiende takken zijn minder geurig dan de bladstengels en de gehele plant levert voor de bloei gewoonlijk het geurigste blad. Wie op een zonnig plekje wat kruiden kweekt, zal daar veel profijt van kunnen hebben. Men leert ze kennen, gebruiken en zeker ook waarderen.

Veel kruiden zijn ook gedroogd in de handel (zie onderstaand overzicht), of in poedervorm zoals mosterdpoeder, uiepoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, fijne peper. Soms zijn verschillende kruiden gemengd: kerriepoeder, kokskruiden, nasigorengkruiden, goelasjkruiden, inmaakkruiden,kruidenmengsels voor mayonaise en sla.

Ook is de kruiderij wel gemengd met zout, bijv. uienzout, selderijzout, knoflookzout, aromazout.

Er is op het gebied van kruiden een zeer grote verscheidenheid te krijgen.

Gebruik van kruiderijen en specerijen:

Kruiderijen waarbij staat vermeld verszijn ook zelf te kweken.

Voor uitvoerige voorschriften voor teelt en gebruik zie Tuinkruiden, uitgave van het Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag.

All spice -(zie piment)

Anijszaad - in gestoofde vruchten, melkdranken, zoete broodjes, muisjes

Aromazout - in slaatjes, soepen, sausen, jus

Basilicum of vleeskruid - Blaadjes, vers of gedroogd; in slaatjes, donkere soepen en sausen, in vlees- en visgerrechten; toevoegen aan vlees, eieren en macaroni, bone; in kruidenazijn en inmaakazijn

BBCkruiden - kruidenmengsel met lichte rooksmaak; toevoegen aan vlees, vis, gevogelte, bonen

Bieslook - verse buikvormige blaadjes met zachte uismaak; is een toekruid*. Kan ui vervangen vooral in slaatjes

Bonenkruid - blaadjes en steeltjes, vers of gedroogd; toevoegen aan tuinbonen, kapucijners, (gestoofde) tomaten, eiergerechten

Borage of komkommerkruid - verse blaadjes; in slaatjes, vruchtensla en-moes. Kan ook worden gekookt als spinazie

Bijvoet - toppen van bloemstengels, vers of gedroogd; is een toekruid*. In soepen vlees en wildgerechten

Cayennepeper - gedroogde en gemalen scherpe soort Spaanse peper; in pikante gerechten

Chilipoeder - mengsel van pepers,oregano,komijn en knoflook; in sausen voor cocktails en in vlees, vis en eiergerechten

Citroenmelisse - verse blaadjes; is een toekruid*. In slaatjes, in lichte sausen bij vlees, vis, champions; toevoegen aan vlees en vis; in vruchtensla en -moes

Dille - blaadjes en steeltjes, vers of gedroogd; is een toekruid*. in slaatjes, in sausen bij vlees, vis en aardappelen, in kool en zuurkool. Bloem en -zaadschermen voor inmaak in azijn

Dragon - Blaadjes en steeltjes, vers of gedroogd; is een toekruid*. In slaatjes, soepen , in vlee-, vis en eiergerechten, in inmaakk in azijn, dragonazijn en kruidenazijn, bestanddel van ravigotekruiden

Foelie - in soepen en sausen, gestoofde vis, in gekruide wijn en slempmelk

Gemberpoeder of djahe - bestanddel van kerrie en soms koekkruiden; in rijsttafelgerechten, mosterdzuur, varkensvlees, chutney, gekruide koek en gebak

Hysop - verse blaren en stengeltoppen; is een sterk smakend toekruid*. In slaatjes, sausen bij vlees en eiergerechten, in kruidenazijn en inmaak in azijn

Jeneverbes - in zuurkool, wild en gevogelte

Kaneel - bestanddel van koek en -speculaaskruiden; in nagerechten, koek, gebak en rode kool

Karwij of kummel - blaadjes en zaden, vers en gedroogd; is een toekruid*. In soepen, sausen, in aardappelpuree (zaden 15 min. weken), zuurkool, in kaasgerechten, en in of op brood en koeken

Kerrie - mengsel van kruiden; in soepen, sausen, bij vlees, gevogelte, vis, in rijsttafelgerechten

Kervel - blaadjes, vers of gedroogd; zachte anijssmaak,is een toekruid*. In slaatjes, vooral komkommersla, in soepen, in sausen bij vlees, vis en eieren, in eiergerechten. Bestanddeel van ravigotekruiden

Knoflook - poeder en zout; in sausen bij vlees, wild, gevogelte en eieren, in sommige kaassoorten,in rijsttafelgerechten, slasoorten, stokvis, goelasj, spaghetti, in kruidenazijn

Kokskruiden - In vleessausen en vleesvulling

Komijn of djinten - in vlees en visgerechten bij rijsttafel, in kaasgerechten, in kool, bij tomaten

Koriander of ketoembar - in vleesgerechten, nasigoreng en andere rijsttafelgerechten, in mosterdzuur, gekruid gebak, in kruidenazijn

Kruidnagel - heel en gemalen; voor rund en lamsvlees en sausen hiervoor, in rode kool, in gekruide puddingsausen en gekruide wijn, gebak, in zoetzuur, rolpens en kruidenazijn

Kruizemunt of pepermunt - blaadjes, vers of gedroogd; in slaatjes, in sausen bij vlees en aardappelen, in vruchtensla en -moes, in kruidenazijn en pepermuntthee

Kurkuma - voornaamste bestanddel voor kerrie; in mosterdzuur

Laulierblad - in gekruide bouillon, in soepen, jus en vlees en visgerechten, in inmaak in azijn

Lavas of maggikruid - bladen en zaden, vers of gedroogd; in soepen sausen, vleesgerechten, groenten, peulvruchten, in kruidenazijn en inmaak in azijn

Marjolein of majoraan - jonge stengeltoppen, vers of gedroogd; in soepen (schildpadsoep), in sausen bij vlees, vis, gevogelte, voor het kruiden van vlees, witte bonen en in tomatengerechten

Mierikswortel - scherp van smaak, is een toekruid*. Geraspt (Kren in Oostenrijk) bij worstjes en in sausen bij vlees en visgerechten. In schijfjes in inmaak in azijn en in kruidenazijn

Mosterd - poeder; in mosterdsaus, slasaus en mayonaise, in tafelzuur, bij stokvis, bij bitterballen, kroketten enz., in chutney

Nootmuskaat - bestanddel van koek en -speculaaskruiden; in lichte soepen en sausen, in aardappelpuree, in gehakt, in eiergerechten, over groenten, in gebak

Oregano - verwant aan marjolein; de Latijnse naam van marjolein is origanum majorana, bestanddel van chilipoeder; gebruikt voor pizza, en voor tomatengerechten. (zie verder marjolein)

Paprikapoeder - in soepen, sausen, vlees, vis en -eiergerechten, spaghetti en dergelijke deegwaren, als garnering.

Peper - is in vrijwel ieder gerecht te gebruiken dat pittig moet zijn

Pepermunt - zie kruizemund

Peterselie - blaadjes en steeltjes, vers en gedroogd; bij voorkeur gebruiken als vers toekruid*. Wordt uitgebreid toegepast, bijv. als aftreksel in bouillon, fijngesneden door bouillon, door groenten zoals dperwten en worteltjes, als garnering op warme en /of koude gerechten, ook als takjes of toefjes naast vlees-, vis- of eiergerechten. Gebakken peterselie bij kroketten e.d.

Piment (all spice, nagelpeper) - smaakt als een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en peper; het is een bestanddel van vlees en koekkruiden; in slasaus, bbcsaus, minestrone, appelvulling, mosterdzuur

Pimpernel - verse jonge blaadjes met komkommersmaak; is een toekruid*. De smaak ontwikkeld zich in azijn. In sla, zure sausen, inmaak in azijn en kruidenazijn. Bestanddeel van ravigotekruiden

Pijpkaneel - aftrekken in puddingsausen, zoete soepen en gekruide wijn, in zoetzuur

Rozemarein - blaadjes, vers en gedroogd; in bruine sausen en soepen, in slaatjes, vleesgerechten, vooral van schapenvlees, in vis en eiergerechten, inmaak in azijn, kruidenazijn

Saffraan - stempels van krokussoort; in melkdranken, rijstebrij, risotto, bouillabaisse

Salie - blaadjes, vers of gedroogd; in sausen bij vlees en vis, in saliekoekjes van gistbeslag, saliemelk,in inmaak in azijn, kruidenazijn

Selderij - blaadjes en steeltjes, vers of gedroogd; in slaatjes, soepen en sausen, in bami

Selderijzout - vervangmiddel van selderij

Spaanse peper of lombok - bestanddel van sambals; in pikante soepen en sausen, in rijsttafelgerechten, bij rijst, in inmaak in azijn

Tijm - blaadjes en stengeltoppen, vers of gedroogd; in gekruide bouillon, in sausen en soepen, in vlees-, en eiergerechten, en tomatengerechten

Trassie - garnalen of vispasta; zeer doordringende geur; met name verwerkt in Indische gerechten, zoals nasi goreng. (spaarzaam gebruiken).

Uienpoeder en zout - vervangmiddel van uien

Venkel - blaadjes, vers of gedroogd; in eier en visgerechten, in slasausen. Zaden en schermen voor inmaak in azijn en kruidenazijn en zoetzuur van augurken

Vetsin - Chinese smaakmaker; in de meest gerechten wordt slechts een snufje toegevoegd om afzonderlijke aromas te versterken.


Drogen van verse kruiden

De kruiden met koud water afspoelen, in een doek droogdeppen en dun uitspreiden op een bakblik.

Ze drogen in een nauwelijks warme oven of in een warme oven die is uitgedraaid. De ovendeur op een kier open laten staan.

De kruiden zijn droog als de stengels knappen. De blaadjes afstropen, afkoelen en bewaren in goed afgesloten potten of bussen.

Of de kruiden buiten op een koele plaats (Niet in de zon) drogen. De kruiden in kleine bosjes binden en ophangen.

Wil je je mening achterlaten?
Het is zo leuk om te weten of iemand het heeft gelezen en hoe men het vindt.

.
Klik hier op mijn gastenboek
en laat een gezellige
 krabbel achter

17-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Zoals de wind
Blij dat je er bent
lijkt het of je me al kent
dit is een wonder
‘k kan nog moeilijk zonder.

Heb ik op een dag
eens geen geluk
vliegt mijn hersenpan overstag
of is ooit de computer stuk.

Immer rijmende ziel
is mijn deal
niets ervan gaat verloren
zelfs de wind zal het horen.

Zoals een zucht
die over het water deint
want ook aan laat bloeien
komt een eind....

Have a goodevening and a goodnight

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Ik wil de aarde wel verfraaien 
de mooiste bloemen zaaien
en ook wel klavertjes vier
voor geluk en plezier
ieder mag dan oogsten 
de laagste en de hoogste
Ik wil de sterren laten vallen 
zodat we met z'n allen 
ons hart kunnen verwarmen 
de rijken en de armen 
want allen zijn we mensen 
met ongeveer dezelfde wensen 
Ik wil wel mooie dromen vangen
verdriet door vreugde vervangen 
voor ieder een blij en vredig leven
graag was het mijn streven 
ik hou het simpelweg bij een gedicht
misschien geeft het toch een beetje licht!

Hopelijk verdwijnt de regen
Fijne zondag

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Het leven heeft eigenlijk maar 1 streven,
en dat is aan iedereen die het verdient je liefde geven.
gewoon uit je hart dat gevoel,
zonder dat er wat achter zit dat is wat ik bedoel.
liefde uit je hart dat is altijd oprecht,
dat is niet nep maar dat is echt.
geef zoveel mogelijk mensen er een deel van,
zoveel dat je geven kan.
dan zul je het zeker in veelvoud terug krijgen,
en zul je in waardering flink stijgen.

Nog een hele fijne dag verder

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Jouw vriendschap is speciaal
Niets is mooier dan dat
Veel mooier als alle pracht en praal
Met vriendschap heb je ook wat
•*•.★.•*••*•.★.•*••*•.★.- - - - - •*•
Met jou kan ik lachen en huilen
Met je praten en discussiëren
Met problemen onder je verschuilen
Met lachen alle narigheid verleren
•*•.★.•*••*•.★.•*••*•.★.- - - - - •*•
Vriendschap is iets fraai en speciaal
Samen lachen,samen kwekken.
Meer als pracht en praal
nooit elkaar afbekken
•*•.★.•*••*•.★.•*••*•.★.- - - - - •*•
Vriendschap
van jou,en van mij
mooie eigenschap
Dat maakt alles zeer fijn.

knuffels 
kusjes

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Gelukkige mensen
hebben niet het beste
van het beste……
zij maken het beste
met wat ze hebben!

Fijne avond, slaap lekker voor straks

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Vraag je mij een foto
van de tofste man of vrouw
dan stuur ik zonder aarzeling
een spiegeltje van jou

Nog een fijne dag verder

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Heerlijk die regen en die wind,
samen wandelt door t bos,
lekker je haren los,
wetend dat er thuis,
warmte op je wacht,
de openhaard,
de kaarsjes,
de bank,
en dan nog die heerlijke kop choco...
Kaarsjes aan,
tegen elkaar,
warmte van de haard,
je lichaam tegen de mijne.
de Ideale herfst...

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Iedere minuut
dat je boos bent
Verlies je
60 seconden geluk

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Behoedzaam ga ik er mee om
kijk de kat uit de boom maar
soms overvalt het me gewoon

alles kan ik dan verdragen
ook al is ze vaak roos en doorn
of een pad vol met valkuilen

toch kan ik haar niet weerstaan
want veel meer nog, is liefde
om te huilen zo schoon.

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Echte vrienden

Zijn echt heel speciaal
Gewoon echt ideaal .
Ze zijn voor altijd .
tot dat de dood hun scheid

Een vriend is iemand
Eerlijk en oprecht
Die als het erop aankomt
Voor je bidt en voor je vecht
Pas als je iemand hebt
Die met je lacht en met je grient
Dan pas kun je zeggen...
''Ik heb een vriend''

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Nacht of avond,middag of morgen
maak je om de tijd geen zorgen
kraaienpoten, grijze haren
laat je drijven door de jaren
en heb je lak aan de kalender
als je maar kunt zeggen ;
IK ben d'r

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

En ik fluister dit nog één keer naar jou.
En luister goed.
Wat er ook gebeurd.
Wat we ook zeggen.
Welke keuzes we ook maken.
Wat we ook doen.
In eerste instantie ben en blijf jij mijn beste vriend(in).
Degene die koester als geen ander.
Mijn prioriteit is dat jij gelukkig bent.
Op elke manier hoe jij dat wilt.
Omdat je m’n maatje bent.

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Foei, wat een weer
Bromde de beer.
Ik blijf thuis,
Piepte de muis.
De vos zei: regen?
Daar kan ik wel tegen!
't is om te huilen,
Krasten de uilen
En dan die wind....
Zei 't eekhoornskind
't Is bar en slecht!
Tikte de specht
Maar...de haas, die guit
Ging doodgewoon uit!
Hij nam een blad
En legde dat
Over zijn oren
En werd niet nat!

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Soms dan kijk je in de vlam
Een vlam die bij een kaars hoort
Een kaars van warmte
Maar ook van romantiek
Maar hij brengt die vriendschap
En liefde voor jou
Zeggen dat ik van je hou
Maar dat zeggen is zo makkelijk
Ik wil iets anders doen
Dat laat blijken dat ik
echt iets in je zie
Dat ik een echte vriendin ben
.Niet voor heel even
Maar voor mijn hele leven.

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Een regendruppel glijdt langs het raam.
Ik volg hem met mijn ogen,
en zie, hij gaat nooit recht omlaag,
steeds wordt zijn weg verbogen.
Even naar rechts, even naar links,
dan weer een stukje schuin omlaag,
een bochtje of een zigzaglijntje,
soms vlug, soms gaat het heel erg traag.
De meeste dingen vallen recht en snel
en daardoor denk ik even,
zo'n regendruppel langs het raam,
gaat net zoals het leven.

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Ik zag jou in mezelf.

Je was de spiegel waarin ik zag
Wie ik in werkelijkheid echt ben
Liet mij kanten van mezelf zien
Waardoor ik mezelf nu beter ken

Reflecteerde mijn mooie zijde
Weerkaatste mijn donkere kant
Niets bleef in jouw onbedekt
Geen onecht beeld hield stand

In de diepte van jouw spiegel
Zag ik mijn innerlijke wonden
Legde je ze openlijk en bloot
Waar ze werkelijk ontstonden

Je spiegeling gaf mij de kans
Eerlijk naar mezelf te kijken
Vol te accepteren wat ik zag
Mijn zicht te doen verrijken

fijne dag

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Wanneer ik huilen wil.
Dan ben ik stil.
Alleen jij weet wat ik dan voel.
Al zeg ik niks,jij weet wat ik bedoel.
Wanneer ik boos wil zijn.
Dan weet jij mij weer rustig te maken
En zeg je zoveel mooie woorden die me raken
Wanneer ik even niks weet.
Dan ben jij degene die niks vergeet.
Want dan weet jij wat je moet doen,
Met een rakende knuffel en zoen

Jij, Jij raakt bij me binnen,
Jij,Jij maakt me zo blij,
Daarom voel ik me bij jou geborgen,
Daarom voel ik me bij jou zo vrij
Je moest eens weten hoeveel ik om je geef
ik vind het zo prachtig dat ik dingen met je beleef

Ook al ben je nu ver weg
toch voel ik je heel dichtbij
want zelfs al ga ik door grote stormen
altijd waak je over mij

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza

Blij begroeten wij de wereld,
elke morgen, elke dag.
Samen gaan wij om te leren
flink op pad en aan de slag.
Moedig gaan wij door de wereld
samen sterk en samen blij.
Achter iedere hoek wacht telkens
weer iets nieuws op jou en mij

nog een hele fijne dag

15-02-2010 om 00:00 geschreven door meetandgreetplaza