1 ui grof gesneden
2 tenen knoflook geperst
1 wortel
750 gram pompoen
1 blokje groentebouillon
750 ml water
olie om in te bakken
Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui met knoflook aan op medium vuur.
Doe de wortel en de pompoen erbij en bak 5 minuten mee.
Dan een bouillonblokje en het water erbij.
Beng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer glad.
Serveer de soep met een broodje. Lekker als lunch of snelle avondmaaltijd.
Varieer met de soep door extra kruiden toe te voegen
zoals tijm, rozemarijn of verse oregano. Serveer met een drupje kookroom of crème fraîche
voor een lekker romige soep.
|