Archief

4 el Amsterdamse uien, gehalveerd
300 gr. grillworst, in schuine plakken van 1 cm dik
150 ml melk
400 gr. panklare andijvie fijn
100 ml rode-wijnazijn
25 gr. boter
300 gr. kruimige aardappels, geschild en in stukken
nootmuskaat
2 rode uien, in flinterdunne ringen

-----------------------------------------------------

Maak de uiringen los en leg ze in een kommetje. Schenk er zoveel azijn over dat de uiringen onder staan.
Laat de uien 1-2 uur marineren tot ze zacht worden.
Laat ze in een vergiet uitlekken.
Kook de aardappelen met ruim water en wat zout in 20 minuten gaar.
Bak de plakken grillworst in een grillpan in 4-6 minuten bruin.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn.
Roer de aardappelen met de boter en melk tot een smeuige puree.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Schep beetje bij beetje de andijvie door de puree.
Verwarm de stamppot al roerend op laag vuur.
Roer de Amsterdamse uien en de helft van de uiringen erdoor.
Verdeel de andijviestamppot over 4 borden en leg de plakken worst en de resterende uiringen erop.

1.25 kg kruimige geschilde aardappelen
125 gr. gerookte spekreepjes
150 ml melk
400 gr. fijngesneden andijvie
75 gr. verse kruidenroomkaas

-------------------------------------------------------

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in een flinke laag water met wat zout in 25 minuten gaar.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes uit. Roer regelmatig.
Giet de aardappelen af. Zet de pan terug op het vuur en laat 30 seconden staan, zo verdampt er nog wat vocht uit de aardappelen.
Schenk de melk in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en stamp de aardappelen tot een lekker smeuige puree.
Strooi een deel van de andijvie in de pan met puree en laat de groente al omscheppend slinken.
Herhaal dit tot alle andijvie in de puree is verwerkt.
Verwarm de stamppot nog even.
Roer daarbij regelmatig, zodat de stamppot niet kan aanbranden.
Roer de kruidenroomkaas door de stamppot.
Proef en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over 4 borden en schep de spekjes met het vet uit de pan erover.

1 1/2 kg panklare aardappelen kruimig
2 el olijfolie
1 bakje magere spekreepjes a 125 gr.
1 zak andijvie fijn a 500 gr.
zout
2 uien, in ringen
4 gehaktballen a la minute

----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.
Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend bruin.
Verwarm de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep het uimengsel op de stamppot en serveer met de gehaktballen.

3 el bakken & braden
4 zakjes aardappelpuree a la minute
1 zakje silvo wok it! indonesië
4 saté schnitzels
2 zakken panklare andijvie fijn a 200 gr.

---------------------------------------------

Verhit het vloeibare bakvet en bak de schnitzels aan beide kanten bruin en gaar.
Bereid in een ruime pan met dikke bodem de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de andijvie erdoor en warm alles al omscheppend goed door.
Schep de Wok-it erdoor. Neem de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Blus het bakvet af met 1 1/2 dl heet water en roer de aanbaksels los.
Serveer de husselpot met de schnitzels en de jus.

1 1/2 kg asperges
1 duobak krieltjes a 700 gr.
15 gr. boter
1 zakje aspergesaus
zout
250 gr. bacon
4 eieren
2 el fijngesneden peterselie

------------------------------------------------

Schil de asperges van het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje (3 cm) eraf. Kook de asperges in water met zout, afhankelijk van de dikte, in 15-20 minuten gaar. Kook de krieltjes in water met zout gaar. Bak intussen de bacon in de boter knapperig uit. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de afgegoten asperges op een schaal. Schenk de saus erover, verdeel de bacon erover en leg de eiparten ertussen. Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze bij de asperges.

1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg, in stukken
350 gr. shoarmareepjes
4 el dry roasted pinda's, grof gehakt
zout
3 el olijfolie
2 zakken panklare andijvie a 400 gr.

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit intussen olie in een wok en roerbak de vleesreepjes al omscheppend bruin. Schep ze uit de pan.
Voeg de andijvie in 3-4 porties toe en bak al omscheppend totdat de andijvie geslonken is.
Giet de aardappelen af en vang 2 dl van het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie, de vleesreepjes en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Bestrooi met de pinda's en serveer direct.

1 1/2 kg asperges wit
versgemalen peper, zout
1 el olijfolie
3 el verse bieslook, geknipt
1 kg aardappelen vastkokend, geschild en in stukken
4 entrecotes
1 potje aspergesaus

------------------------------------------------

Schil de asperges van 2 cm onder het kopje naar beneden met een dunschiller, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf. Kook de aardappelen in ± 20 min. in water met zout gaar. Kook de asperges afhankelijk van de dikte in ± 15-20 min. in ruim water met zout beetgaar. Giet ze af. Bestrijk intussen de entrecotes met de olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Rooster ze in een grillpan aan beide kanten bruin en in ± 7 min. rosé. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de entrecotes met de asperges, de aardappelen en de saus. Bestrooi met het bieslook.

1 zak C1000 panklare aardappelen à 1 kg
zout
4 tartaartjes
8 plakken schwarzwalderham
4 el C1000 olijfolie traditioneel
2 zakken C1000 panklare andijvie
1 zakje Maggi jus light
3 el C1000 groene pesto

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 min. gaar. Omwikkel de tartaartjes elk met 2 plakjes ham. Verhit 2½ el van de olie in een wok en roerbak de andijvie in ± 5 min. beetgaar. Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de tartaartjes in ± 5 min. aan beide kanten bruin en rosé van binnen. Voeg 2½ dl heet water en de juspoeder toe en bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af en schep de pesto door de andijvie. Breng de andijvie op smaak met peper en zout. Serveer met de aardappelen en de jus.

1 schaal cocktailtomaten a 300 gr.
4 zigeunerschnitzels
frituurolie
1 1/2 dl sladressing knoflook/bieslook
35 gr. boter
1 duobak panklare krieltjes a 700 gr.
1 zak andijvie fijn a 200 gr.

-------------------------------------------------

Maak de tomaten schoon en snijd ze in dunne partjes. Verwarm de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels op een halfhoog vuur aan beide kanten bruin en gaar. Bak de krieltjes in de hete olie lichtbruin. Schep de andijvie met de tomaatpartjes en de dressing door elkaar. Serveer het vlees met de salade en de krieltjes.

Roergebakken aardappeltjes met shoarma
Groene salade

1 kg krielaardappeltjes, gewassen en gehalveerd
zout
5 el olijfolie traditioneel
125 g C1000 Vers spekreepjes
300 g shoarmavleesreepjes
1 1/2 dl runderbouillon (van een tablet)
3 el fijngehakte peterselie
6 bosuitjes, in stukjes van 4 cm
2 dl zure room

----------------------------------------------

Kook de aardappeltjes 12 min. in water met zout. Giet ze af en laat ze droog stomen. Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak de aardappeltjes op een hoog vuur in 6 min. mooi bruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Verhit de rest van de olie en bak de spekreepjes 3 min. Voeg de shoarmavleesreepjes toe en bak het mengsel al omscheppend mooi bruin en gaar. Voeg de bouillon toe en warm alles goed door. Schep de peterselie, de bosuitjes en de aardappelen erdoor en verwarm nog 2 min. Serveer de roerbak met de zure room. Lekker met een groene salade.