Categorie: Pasta

Pastasalade met tonijn en snijbonen

400 g pasta (bijv. fusilli)
zout
400 g panklare sperziebonen of snijbonen (C1000 Vers)
1 blikje John West tonijn in water a 185 g
2 el mayohalf (C1000 Selectie)
2 el sladressing (C1000 Selectie)
100 g zwarte olijven, ontpit
4 hardgekookte scharreleieren, in parten
2 el fijngeknipt bieslook

-----------------------------------------------

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar. Kook de sperziebonen of snijbonen 5 min. in water met zout. Giet ze af en spoel ze met koud water. Laat de tonijn goed uitlekken en vang 4 el van het vocht op. Klop een dressing van het opgevangen vocht, de mayohalf en de sladressing. Schep de pasta met de boontjes, de tonijn, de olijven en de dressing voorzichtig door elkaar.
Leg de eieren erop en bestrooi met het bieslook.

Miesalade met geroosterde groenten

2 uien, in partjes
2 rode paprika's in dunne repen
250 gr. peultjes, schoongemaakt
4 el wokolie
versgemalen peper, zout
1 pak Honig World wide noodles a 250 gr.
1 blikje ananasstukjes a 227 gr.
2 tl koriander
1 tl gemalen komijn
150 gr. taugé
150 gr. ongezouten cashewnoten
3 el fijngehakt korianderblad

----------------------------------------------

Schep de uien met de paprika's, de peultjes en 3 el van de olie door elkaar en verdeel de groenten over een met een bakmatje of aluminiumfolie bekleed bakblik. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de groenten in een voorverwarmde oven (250 C) in 15 min. beetgaar. Schep ze tussentijds eenmaal om. Bereid intussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken. Laat de ananas uitlekken en vang 3 el van het sap op. Roer de koriander en de komijn met de rest van de olie, het opgevangen ananassap en peper en zout naar smaak door elkaar. Schep de geroosterde groenten met de dressing, de ananasstukjes, de tauge en de cashewnoten door de noodles. Strooi de fijngehakte koriander erover.