Categorie: Asperges

1 1/2 kg asperges
1 duobak krieltjes a 700 gr.
15 gr. boter
1 zakje aspergesaus
zout
250 gr. bacon
4 eieren
2 el fijngesneden peterselie

------------------------------------------------

Schil de asperges van het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje (3 cm) eraf. Kook de asperges in water met zout, afhankelijk van de dikte, in 15-20 minuten gaar. Kook de krieltjes in water met zout gaar. Bak intussen de bacon in de boter knapperig uit. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de afgegoten asperges op een schaal. Schenk de saus erover, verdeel de bacon erover en leg de eiparten ertussen. Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze bij de asperges.

1 1/2 kg asperges wit
versgemalen peper, zout
1 el olijfolie
3 el verse bieslook, geknipt
1 kg aardappelen vastkokend, geschild en in stukken
4 entrecotes
1 potje aspergesaus

------------------------------------------------

Schil de asperges van 2 cm onder het kopje naar beneden met een dunschiller, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf. Kook de aardappelen in ± 20 min. in water met zout gaar. Kook de asperges afhankelijk van de dikte in ± 15-20 min. in ruim water met zout beetgaar. Giet ze af. Bestrijk intussen de entrecotes met de olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Rooster ze in een grillpan aan beide kanten bruin en in ± 7 min. rosé. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de entrecotes met de asperges, de aardappelen en de saus. Bestrooi met het bieslook.

Asperges met garnaaltjes
Gekookte nieuwe aardappelen

1 kg asperges, geschild
zout
300 gr. gegrilde achterham
1 zakje Knorr saus voor asperges a 40 gr.
100 gr. gepelde Hollandse garnalen
1 el fijngehakte dille

-------------------------------------------------

Snijd of breek de onderste stugge stukjes van de asperges en kook de asperges in ruim water met zout afhankelijk van de dikte in 10 tot 15 minuten gaar. Rol de plakken ham op. Giet de asperges af, vang 2 1/2 dl van het kookvocht op en houd ze warm. Breng de inhoud van het zakje saus voor asperges met het aspergekookvocht al roerende aan de kook. Schep de garnalen erdoor. Verdeel de afgegoten asperges en de ham over een schaal. Lepel een beetje van de saus erover en serveer de rest er apart bij. Garneer met de dille.