Categorie: Salade

Aardappelkipsalade met bonen

400 gr. kipfilet
versgemalen peper, zout
250 gr. peulen, schoongemaakt
1 pot witte bonen a 360 gr.
3 el boeren volle yoghurt
2 el verse bieslook, fijngeknipt
1 el olijfolie
500 gr. sperziebonen, schoongemaakt
1 duobak krieltjes a 700 gr.
4 el olijvonaise
1 el gedroogde oregano

-------------------------------------------

Wrijf de kipfilets in met de olie en peper en zout en bak de kip in een hete grillpan aan beide kanten bruin en in 15 minuten gaar. Pluk de kip in reepjes. Kook de sperziebonen met de peultjes in water met zout in 7 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water. Kook de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Spoel de witte bonen in een zeef onder koud stromend water af. Klop een dressing van de olijvonaise, de yoghurt, de oregano en peper en zout. Schep de groenten met de kip en de dressing door elkaar en bestrooi met het bieslook.

1 klein voorgebakken stokbrood
1 zakje bonte salade a 200 gr.
1 bakje Johma Oliviades, beenham olijf a 175 gr.
250 gr. gerookte zalmfilet
2 el pijnboompitten
versgemalen peper

---------------------------------------------

Bak het stokbrood volgens de gebruiksaanwijzing in een voorverwarmde oven (200C) af.
Verdeel de bonte salade over 4 borden en leg de plakjes zalm erop.
Schep de Oliviade in het midden erop.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en strooi ze over de zalm.
Bestrooi de zalm met peper naar smaak en serveer met het stokbrood.

1/2 bosje peterselie
5 el olijfolie extra vierge
1 el kruidenazijn
1 el mosterd
peper en zout
400 gr. maxi sla
2 vleestomaten, in dunne partjes
250 gr. roze garnalen
12 sprietjes bieslook

-----------------------------------------------------

Was de peterselie en pluk de blaadjes van de steeltjes. Hak ze grof.
Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak.
Schep de sla met de peterselie, de tomaten, de garnalen en de dressing door elkaar.
Verdeel de salade over 4 borden. Garneer met de sprietjes bieslook en serveer met ciabattabrood.

Maaltijdsalade met komkommer, zalm en ei
Bruin stokbrood

1 komkommer
1 blikje roze zalm a 213 gr. uitgelekt
5 el olijfolie extra vierge
2 el citroensap, vers geperst
2 tl mosterd
1 sjalot, gesnipperd
peper en zout
300 gr. gemengde sla
250 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
2 zoetzure augurken, in plakjes
4 eieren, hardgekookt en in vieren
2 el fijngeknipt bieslook

---------------------------------------------------

Was de komkommer, halveer hem in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd de helften in dunne plakjes. Verwijder de velletjes en de graatjes van de zalm en verdeel het visvlees in stukjes. Klop een dressing van de olie, het citroensap, de mosterd, de sjalot en peper en zout. Verdeel de sla, de komkommer, de tomaatjes, de vis, de augurk en de eieren over de borden en garneer met de fijngeknipte bieslook. Druppel de dressing erover en serveer direct. Lekker met bruin stokbrood.

Pastasalade met tonijn en snijbonen

400 g pasta (bijv. fusilli)
zout
400 g panklare sperziebonen of snijbonen (C1000 Vers)
1 blikje John West tonijn in water a 185 g
2 el mayohalf (C1000 Selectie)
2 el sladressing (C1000 Selectie)
100 g zwarte olijven, ontpit
4 hardgekookte scharreleieren, in parten
2 el fijngeknipt bieslook

-----------------------------------------------

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar. Kook de sperziebonen of snijbonen 5 min. in water met zout. Giet ze af en spoel ze met koud water. Laat de tonijn goed uitlekken en vang 4 el van het vocht op. Klop een dressing van het opgevangen vocht, de mayohalf en de sladressing. Schep de pasta met de boontjes, de tonijn, de olijven en de dressing voorzichtig door elkaar.
Leg de eieren erop en bestrooi met het bieslook.

Rodekoolsalade met spekjes
Bruin stokbrood

1 bakje gerookte spekreepjes a 125 gr.
6 el olijfolie
6 el sinaasappelsap
peper en zout
1/2 rodekool, fijn geschaafd
6 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
2 appels met rode schil, in stukjes
1 winterwortel, in reepjes
150 gr. gemengde noten, grof gehakt

---------------------------------------------------

Bak de gerookte spekreepjes knapperig uit in een droge koekenpan. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Roer de olijfolie en het sap door de pan. Schenk het mengsel in een kommetje en breng het op smaak met peper en zout. Schep de kool met de bleekselderij, de appel, de wortel en de noten door elkaar. Schep de dressing erdoor en strooi de spekreepjes erover. Lekker met bruin stokbrood.

Maaltijdsalade met Gelderse reepjes
Uienstokbrood

6 el olijfolie extra vierge
rasp en sap van 1/2 citroen
1 teentje knoflook, gepeld
peper en zout
100 gr. gesneden belegen kaas, ontkorst
1 krop lollo bionda sla, in stukjes
1 rode ui, in ringen
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
1 blikje mais uitgelekt
3 el cocktail augurkjes
250 gr. Zwanenburg gekookte Gelderse worst, in reepjes

-------------------------------------------------

Klop een dressing van de olie, het citroensap en de citroenrasp, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak. Snijd de kaas in reepjes. Meng de sla met de ui, tomaatjes, bleekselderij, mais, augurkjes, gekookte Gelderse worst en kaas. Schenk de dressing erover en schep de salade goed om. Lekker met uienstokbrood.

Italiaanse salade

400 g strikjespasta (tricolore)
zout
200 g salami (Stegeman)
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 mozzarellakaasjes, in blokjes (of 2 zakjes mini-mozarellakaasjes, gehalveerd)
250 g cherrytomaatjes, in vieren
1 groene paprika, in piepkleine stukjes
1 blikje maiskolfjes, uitgelekt en in stukjes
1 el gedroogde oregano
8 el Balsamico dressing (Bertolli)
versgemalen peper

---------------------------------------------------

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet hem af en vang 1 dl van het kookvocht op. Schep dit weer door de pasta en laat hem afkoelen. Snijd de salami in plakken van 1/2 cm en vervolgens in dobbelsteentjes. Schep de pasta met de salami, de uitgeperste knoflook, de mozzarella, de tomaatjes, de paprika, de maiskolfjes en de oregano door elkaar. Roer vlak voor het serveren de dressing door de pasta en breng hem op smaak met peper en zout.

Snelle gemengde salade
Friet
Cordon bleu

2 el pijnboompittewn
1 blik kidneybonen a 400 gr.
1 bakje Bieze komkommer-tomaatmix a 225 gr.
200 gr. friséesla mix
2 el sladressing naturel
50 gr. chorizo, in reepjes

---------------------------------------------------

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan mooi lichtbruin. Spoel de kidneybonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Schep de sla mix met de komkommer-tomaatmix, de kidneybonen en de sladressing in een kom door elkaar. Verdeel de chorizo erover en garneer met de pijnboompitten.

1 blikje ananasstukjes a 227 gr.
2 el magere yoghurt
2 el fritessaus
1/2 el mosterd
peper en zout
500 gr. witlof, in reepjes
2 groene kiwi's, in stukjes
4 el seroendeng

--------------------------------------------

Laat de ananas uitlekken en vang 2 el van het vocht op. Klop een dressing van het sap, de yoghurt, de fritessaus, de mosterd en peper en zout. Schep de witlof met de dressing door elkaar. Schep de ananas en de kiwi erdoor en garneer de salade met de seroendeng.