Categorie: Salade

Thaise salade met ananas
Gekookte rijst
Sateetje

150 g haricots verts, schoongemaakt
zout
2 el ketjap asin (Conimex)
1 el donkere basterdsuiker
geraspte schil van 1 limoen
1 ananas, in kleine stukjes of 1 blik ananasstukjes a 567 g (C1000 Selectie)
1 rode peper, in dunne ringetjes
3 bosuitjes, in ringetjes
100 g tauge
5 el gemalen kokos
40 g cashewnoten ongezouten, (C1000 Vers) grof gehakt

-----------------------------------------------

Kook de haricots verts 5 min. in water met zout, spoel ze in een vergiet af met koud water en laat ze uitlekken. Breng 1 1/2 dl water met de ketjap, de basterdsuiker en de limoenschil aan de kook en kook het mengsel 7 min. op een hoog vuur.Schep de haricots verts met de ananas, de peper, de bosuitjes, de tauge en het ingekookte sausje door elkaar. Strooi kokos en de cashewnoten erover en schep de salade aan tafel om. Lekker met een sateetje en gekookte rijst.

Sperziebonensalade
Krielaardappeltjes
Schouderkarbonade

500 gr. sperziebonen
zout
3 el olijfolie
4 el Heinz curry
1 el gembernat, uit een potje gemberbolletjes
2 gemberbolletjes, fijngehakt
2 eieren, hardgekookt
250 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
1 ui, in ringen
2 el grof gehakte peterselie

------------------------------------------------

Kook de sperziebonen in weinig water met zout in 7 minuten beetgaar. Klop een dressing van de olie, de curry en het gembernat. Schep de gember erdoor. Snijd de eieren elk in 4 parten. Schep de sperziebonen met de tomaatjes, de uiringen en de dressing door elkar en laat de salade tot op kamertemperatuur afkoelen. Verdeel de eiparten erover. Bestrooi met de peterselie.

2 el rode of witte wijnazijn
6 el olijfolie extra vierge
2 tl Franse mosterd
versgemalen peper, zout
2 handsinaasappels, gepeld en in plakjes
4 kiwi's, geschild en in plakjes
1 komkommer, in plakjes
75 gr. ongezouten cashewnoten
1/2 rood pepertje, in ringetjes en zonder de zaadjes

--------------------------------------------------

Klop een dressing van de azijn, de olijfolie, de mosterd en peper en zout naar smaak. Schep het pepertje erdoor.
Verdeel de sinaasappel-, kiwi- en komkommerplakjes in laagjes over een schaal.
Schenk de dressing erover en bestrooi met de cashewnoten.

Miesalade met geroosterde groenten

2 uien, in partjes
2 rode paprika's in dunne repen
250 gr. peultjes, schoongemaakt
4 el wokolie
versgemalen peper, zout
1 pak Honig World wide noodles a 250 gr.
1 blikje ananasstukjes a 227 gr.
2 tl koriander
1 tl gemalen komijn
150 gr. taugé
150 gr. ongezouten cashewnoten
3 el fijngehakt korianderblad

----------------------------------------------

Schep de uien met de paprika's, de peultjes en 3 el van de olie door elkaar en verdeel de groenten over een met een bakmatje of aluminiumfolie bekleed bakblik. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de groenten in een voorverwarmde oven (250 C) in 15 min. beetgaar. Schep ze tussentijds eenmaal om. Bereid intussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken. Laat de ananas uitlekken en vang 3 el van het sap op. Roer de koriander en de komijn met de rest van de olie, het opgevangen ananassap en peper en zout naar smaak door elkaar. Schep de geroosterde groenten met de dressing, de ananasstukjes, de tauge en de cashewnoten door de noodles. Strooi de fijngehakte koriander erover.

Aardappel-doperwtensalade

1 ei
1 rode paprika
1 potje doperwten extra fijn a 340 gr. uitgelekt
1 prei
1 bak kartoffelsalade a 600 gr.
4 blaadjes kropsla
4 zoetzure augurkjes, in waaiertjes

-----------------------------------------------

Kook het ei in 10 minuten hard, laat het onder koud stromend water schrikken, pel het en snijd het met een eiersnijder in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. Was de prei en snijd hem in ragdunne ringetjes. Schep de paprika met de prei en de doperwtjes door de kartoffelsalade. Verdeel de salade over de slabladen en garneer met de augurkjes en de ei.

125 gr. spekreepjes
1/2 komkommer
1 bakje cherrytomaatjes
4 eieren
1 zak vers sla-mix frisee a 200 gr.
4 el slasaus naturel
1 bak huzarensalade a 1000 gr.
1 ui, gesnipperd
2 el fijngeknipt bieslook

--------------------------------------------------

Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit.
Was en schaaf de komkommer in dunne plakjes. Was en halveer de tomaatjes.
Kook de eieren 7 min. zodat het geel net gestold is, laat ze onder koud water schrikken. Pel en snijd ze elk in vier parten.
Meng de sla-mix frisee met de komkommer, de tomaatjes en de dressing. Schep de huzarensalade in het midden van een mooie schaal en verdeel de gemengde sla er omheen.
Verdeel de eiparten met de spekjes en de ui over de saladeschotel. Garneer met het bieslook. Lekker met stokbrood.