Categorie: Aardappelen

Roergebakken aardappeltjes met shoarma
Groene salade

1 kg krielaardappeltjes, gewassen en gehalveerd
zout
5 el olijfolie traditioneel
125 g C1000 Vers spekreepjes
300 g shoarmavleesreepjes
1 1/2 dl runderbouillon (van een tablet)
3 el fijngehakte peterselie
6 bosuitjes, in stukjes van 4 cm
2 dl zure room

----------------------------------------------

Kook de aardappeltjes 12 min. in water met zout. Giet ze af en laat ze droog stomen. Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak de aardappeltjes op een hoog vuur in 6 min. mooi bruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Verhit de rest van de olie en bak de spekreepjes 3 min. Voeg de shoarmavleesreepjes toe en bak het mengsel al omscheppend mooi bruin en gaar. Voeg de bouillon toe en warm alles goed door. Schep de peterselie, de bosuitjes en de aardappelen erdoor en verwarm nog 2 min. Serveer de roerbak met de zure room. Lekker met een groene salade.

Pittige puree met gestoofde kabeljauw
Gekookte bietjes

100 gr. boter
400-500 gr. kabeljauw, eventueel diepvries, in stukken en ontdooid
versgemalen peper, zout
1 citroen, schoongeboend en in plakjes
2 zakjes Maggi aardappelpuree a la minute
50 gr. magere spekreepjes
4 el fijngehakte peterselie

-----------------------------------------------

Smelt de boter met 2 el water en leg de kabeljauw erin. Bestrooi de vis met peper en zout en verdeel de citroenplakjes erover. Stoof de vis in 7 minuten gaar. Bereid intussen de aardappelpuree. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit. Schep ze door de puree. Verdeel de puree en de vis over 4 borden en lepel de vissaus met de citroenplakjes erover. Bestrooi met de peterselie.

4 el zonnebloemolie
2 pakken Bieze aardappelschijfjes met mager spek en uitjes a 450 gr.
8 eieren
1 dl melk
1/2 el tijmblaadjes
peper en zout

---------------------------------------------------

Vedrhit de olie verdeeld over 2 koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel de aardappelschijfjes over de pannen en bak ze 3 minuten. Keer ze en bak ook de andere kant van de aardappelen 3 minuten. Klop de eieren met de melk, de tijmblaadjes en peper en zout los en schenk het bij de aardappelen in de pannen. Bak de omeletten op een halfhoog vuur mooi lichtbruin en keer ze met behulp van een deksel. Snijd de omeletten in punten en serveer ze direct.

Kruidige aardappeltjes
Sateetje
Sperziebonen

3 el olijfolie
1 ui, in partjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 zakjes panklare krieltjes
1 tl koriander
1/2 tl gemalen komijn
versgemalen peper, zout
3 el seroendeng

------------------------------------------------

Verhit de olie in een wok en fruit de ui 5 minuten al omscheppend op een halfhoog vuur. Voeg de knoflook en de krieltjes toe en bak ze al omscheppend in 10-15 minuten mooi bruin en gaar. Schep 5 minuten voor het einde van de bereidingstijd de koriander, de komijn en peper en zout erdoor. Bestrooi de aardappeltjes vlak voor het serveren met de seroendeng. Lekker met een sateetje en sperziebonen.

Krieltjes met knoflook
Schnitzel
Gemengde salade

1 ui, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
3 el olijfolie
2 zakken maaltje kriel a 500 gr.
versgemalen peper en zout
2 el tijm

------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook in een hapjespan in de hete olie goudgeel en glazig. Schep de krieltjes erdoor. Bestrooi de krieltjes met peper en zout en schep de tijm erdoor. Bak de krieltjes bruin en gaar. Lekker met een schnitzel en een gemengde salade.

Italiaanse zalm met aardappelen

4-8 grote aardappelen, schoongeboend
4 trostomaten, in dunne plakjes
1 bolletje mozzarella, in dunne gehalveerde plakjes
peper en zout
2 el olijfolie
2 pakken Iglo Viscuisine Visfilet Italiano a 400 gr.

--------------------------------------------------

Kook de aardappelen 17 minuten met schil. Neem ze uit de pan en snijd ze om de cm in maar niet helemaal door. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en verdeel de tomaat en de kaas over de insnijdingen. Bestrooi ze met peper en zout en druppel er een beetje olijfolie over. Zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven 200C. Bereid intussen de Viscuisine volgens de gebruiksaanwijzing. Neem de aardappelen uit de oven en serveer ze bij de Viscuisine.

Gebakken aardappelen met paddestoelen en ui
Bloemkool
Cordon bleu

1 zak Aviko aardappelschijfjes a 450 gr.
2 el olijfolie
1 ui, in dunne partjes
200 gr. bospaddestoelen
1/2 tl tijm

------------------------------------------------

Bereid de aardappelschijfjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en fruit de ui op een halfhoog vuur al omscheppend in ? 5 min. goudgeel en glazig. Zet het vuur hoog en voeg de paddestoelen en de tijm toe en bak ze op een hoog vuur 3 min. mee. Schep de aardappelschijfjes erdoor en warm alles nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met een vegetarisch cordon bleu en bloemkool.

Gebakken aardappelen met groenten en ei

500 gr. vastkokende aardappelen met schil, schoongeboend en in stukjes
5 el olijfolie Bertolli classico
2 uien, in partjes
2 teentjes knoflook, gepeld
1 courgette, in grove stukken
1 rode paprika, in repen
250 gr. kastanjechampignons, in plakjes
2 el azijn
2 tl mosterd
peper en zout
4 eieren
2 el peterselie, fijngehakt

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen 10 minuten in water met zout en giet ze af. Verhit 4 el van de olijfolie in een ruime pan of wok en bak de aardappelen met de uien en de uitgeperste knoflook op een hoog vuur in 7 minuten bruin. Voeg de courgette, paprika en champignons toe en bak alles in 7 minuten beetgaar. Schep er de azijn, de mosterd en peper en zout door. Bak in de rest van de olijfolie 4 spiegeleieren. Leg ze op de groenten. Garneer met de peterselie en serveer direct.

Aardappeltortilla met casselerrib en grove peper
Gemengde salade

900 gr. vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
1 ui, gesnipperd
6 el olijfolie
8 eieren
versgemalen peper, zout
175 gr. casselerrib, in reepjes

-------------------------------------------------

Bak de aardappelplakjes in 6 el van de olie in een grote koekenpan in 20 minuten bijna gaar. Keer ze tijdens het bakken regelmatig. Voeg de ui toe en bak hem 5 minuten mee. Klop de eieren los met lekker veel grof gemalen peper en zout en voeg de aardappel met de ui en de casselerrib toe. Schep alles voorzichtig om. Verhit de rest van de olie en bak het aardappelmengsel in 10 minuten tot het bijna gestold is. Let erop dat het vuur niet te hoog staat en de onderzijde niet te donker wordt. Keer de tortilla met behulp van een grote deksel of spatdeksel en laat hem weer in de pan glijden. Bak hem in 10 minuten totdat hij net gaar is. Snijd de tortilla in punten en serveer met een gemengde salade.

1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
zout
200 gr. belegen kaas, grof geraspt
125 ml zure room
50 gr. boter
versgemalen peper
paprikapoeder
200 gr. surimisticks, in stukjes

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar en giet ze af.
Stamp ze fijn en schep er 150 g van de kaas, de zure room, de boter en peper, zout en paprikapoeder naar smaak door.
Schep de surimistukjes erdoor en warm alles goed omscheppend door.
Bestrooi de puree met de rest van de kaas en bestuif met een beetje paprika poeder.