Rodekoolsalade met spekjes

Maaltijdsalade met Gelderse reepjes
Uienstokbrood

6 el olijfolie extra vierge
rasp en sap van 1/2 citroen
1 teentje knoflook, gepeld
peper en zout
100 gr. gesneden belegen kaas, ontkorst
1 krop lollo bionda sla, in stukjes
1 rode ui, in ringen
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
1 blikje mais uitgelekt
3 el cocktail augurkjes
250 gr. Zwanenburg gekookte Gelderse worst, in reepjes

-------------------------------------------------

Klop een dressing van de olie, het citroensap en de citroenrasp, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak. Snijd de kaas in reepjes. Meng de sla met de ui, tomaatjes, bleekselderij, mais, augurkjes, gekookte Gelderse worst en kaas. Schenk de dressing erover en schep de salade goed om. Lekker met uienstokbrood.

Italiaanse salade

400 g strikjespasta (tricolore)
zout
200 g salami (Stegeman)
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 mozzarellakaasjes, in blokjes (of 2 zakjes mini-mozarellakaasjes, gehalveerd)
250 g cherrytomaatjes, in vieren
1 groene paprika, in piepkleine stukjes
1 blikje maiskolfjes, uitgelekt en in stukjes
1 el gedroogde oregano
8 el Balsamico dressing (Bertolli)
versgemalen peper

---------------------------------------------------

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet hem af en vang 1 dl van het kookvocht op. Schep dit weer door de pasta en laat hem afkoelen. Snijd de salami in plakken van 1/2 cm en vervolgens in dobbelsteentjes. Schep de pasta met de salami, de uitgeperste knoflook, de mozzarella, de tomaatjes, de paprika, de maiskolfjes en de oregano door elkaar. Roer vlak voor het serveren de dressing door de pasta en breng hem op smaak met peper en zout.

Snelle gemengde salade
Friet
Cordon bleu

2 el pijnboompittewn
1 blik kidneybonen a 400 gr.
1 bakje Bieze komkommer-tomaatmix a 225 gr.
200 gr. friséesla mix
2 el sladressing naturel
50 gr. chorizo, in reepjes

---------------------------------------------------

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan mooi lichtbruin. Spoel de kidneybonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Schep de sla mix met de komkommer-tomaatmix, de kidneybonen en de sladressing in een kom door elkaar. Verdeel de chorizo erover en garneer met de pijnboompitten.

1 blikje ananasstukjes a 227 gr.
2 el magere yoghurt
2 el fritessaus
1/2 el mosterd
peper en zout
500 gr. witlof, in reepjes
2 groene kiwi's, in stukjes
4 el seroendeng

--------------------------------------------

Laat de ananas uitlekken en vang 2 el van het vocht op. Klop een dressing van het sap, de yoghurt, de fritessaus, de mosterd en peper en zout. Schep de witlof met de dressing door elkaar. Schep de ananas en de kiwi erdoor en garneer de salade met de seroendeng.

Thaise salade met ananas
Gekookte rijst
Sateetje

150 g haricots verts, schoongemaakt
zout
2 el ketjap asin (Conimex)
1 el donkere basterdsuiker
geraspte schil van 1 limoen
1 ananas, in kleine stukjes of 1 blik ananasstukjes a 567 g (C1000 Selectie)
1 rode peper, in dunne ringetjes
3 bosuitjes, in ringetjes
100 g tauge
5 el gemalen kokos
40 g cashewnoten ongezouten, (C1000 Vers) grof gehakt

-----------------------------------------------

Kook de haricots verts 5 min. in water met zout, spoel ze in een vergiet af met koud water en laat ze uitlekken. Breng 1 1/2 dl water met de ketjap, de basterdsuiker en de limoenschil aan de kook en kook het mengsel 7 min. op een hoog vuur.Schep de haricots verts met de ananas, de peper, de bosuitjes, de tauge en het ingekookte sausje door elkaar. Strooi kokos en de cashewnoten erover en schep de salade aan tafel om. Lekker met een sateetje en gekookte rijst.

Sperziebonensalade
Krielaardappeltjes
Schouderkarbonade

500 gr. sperziebonen
zout
3 el olijfolie
4 el Heinz curry
1 el gembernat, uit een potje gemberbolletjes
2 gemberbolletjes, fijngehakt
2 eieren, hardgekookt
250 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
1 ui, in ringen
2 el grof gehakte peterselie

------------------------------------------------

Kook de sperziebonen in weinig water met zout in 7 minuten beetgaar. Klop een dressing van de olie, de curry en het gembernat. Schep de gember erdoor. Snijd de eieren elk in 4 parten. Schep de sperziebonen met de tomaatjes, de uiringen en de dressing door elkar en laat de salade tot op kamertemperatuur afkoelen. Verdeel de eiparten erover. Bestrooi met de peterselie.

2 el rode of witte wijnazijn
6 el olijfolie extra vierge
2 tl Franse mosterd
versgemalen peper, zout
2 handsinaasappels, gepeld en in plakjes
4 kiwi's, geschild en in plakjes
1 komkommer, in plakjes
75 gr. ongezouten cashewnoten
1/2 rood pepertje, in ringetjes en zonder de zaadjes

--------------------------------------------------

Klop een dressing van de azijn, de olijfolie, de mosterd en peper en zout naar smaak. Schep het pepertje erdoor.
Verdeel de sinaasappel-, kiwi- en komkommerplakjes in laagjes over een schaal.
Schenk de dressing erover en bestrooi met de cashewnoten.

Miesalade met geroosterde groenten

2 uien, in partjes
2 rode paprika's in dunne repen
250 gr. peultjes, schoongemaakt
4 el wokolie
versgemalen peper, zout
1 pak Honig World wide noodles a 250 gr.
1 blikje ananasstukjes a 227 gr.
2 tl koriander
1 tl gemalen komijn
150 gr. taugé
150 gr. ongezouten cashewnoten
3 el fijngehakt korianderblad

----------------------------------------------

Schep de uien met de paprika's, de peultjes en 3 el van de olie door elkaar en verdeel de groenten over een met een bakmatje of aluminiumfolie bekleed bakblik. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de groenten in een voorverwarmde oven (250 C) in 15 min. beetgaar. Schep ze tussentijds eenmaal om. Bereid intussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken. Laat de ananas uitlekken en vang 3 el van het sap op. Roer de koriander en de komijn met de rest van de olie, het opgevangen ananassap en peper en zout naar smaak door elkaar. Schep de geroosterde groenten met de dressing, de ananasstukjes, de tauge en de cashewnoten door de noodles. Strooi de fijngehakte koriander erover.

Aardappel-doperwtensalade

1 ei
1 rode paprika
1 potje doperwten extra fijn a 340 gr. uitgelekt
1 prei
1 bak kartoffelsalade a 600 gr.
4 blaadjes kropsla
4 zoetzure augurkjes, in waaiertjes

-----------------------------------------------

Kook het ei in 10 minuten hard, laat het onder koud stromend water schrikken, pel het en snijd het met een eiersnijder in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. Was de prei en snijd hem in ragdunne ringetjes. Schep de paprika met de prei en de doperwtjes door de kartoffelsalade. Verdeel de salade over de slabladen en garneer met de augurkjes en de ei.

Triangel met kaas en champignons
Notenrijst
Gemengde salade

150 gr. champignons, in plakjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
1/2 el olijfolie
1 bakje Philadelphia zuivelspread, kruiden a 150 gr.
1 bosuitje, in ringetjes
peper en zout
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei

---------------------------------------------

Bak de champignons met de knoflook in de hete olie bruin. Roer de zuivelspread en de bosuiringetjes door elkaar. Rol de plakjes bladerdeeg iets uit en verdeel het zuivelspreadmengsel en de paddestoelen erover. Bestrooi met peper en zout. Bestrijk de randen van het deeg met water en vouw ze diagonaal dicht. Druk de randen goed aan en bestrijk de bovenzijde met losgeklopt ei. Bak ze in een voorverwarmde oven 200C in 15 minuten goudbruin en gaar.

1/4 rode paprika, in stukjes
1 el fijngeknipt bieslook
80 gr. Philadelphia Zuivelspread, naturel
peper en zout
4 eieren
15 gr. boter
4 pistoletjes
2 tomaten, in plakjes

-------------------------------------------------

Hak de paprika heel fijn en schep het met de bieslook en peper naar smaak door de spread.
Klop de eieren stuk voor stuk met peper en zout naar smaak los. Verhit telkens een klein klontje boter en bak er in een kleine koekenpan 4 omeletjes van.
Bestrijk de opengesneden broodjes met de paprikaspread en verdeel de omeletjes erover.
Leg de tomatenplakjes erop en bestrooi ze met peper naar smaak.
Serveer de broodjes direct.

4 voorgebakken mini stokbroodjes
8 plakken rauwe ham
1 bakje Bieze FarmerFresh a 250 gr.
2 hardgekookte eieren, in plakjes
2 tomaten in plakjes

--------------------------------------------------

Bak de stokbroodjes volgens de gebruiksaanwijzing af.
Snijd ze in de lengte open en verdeel er de ham en de FarmerFresh over.
Verdeel om en om de plakjes ei en tomaat erover en sluit de broodjes. Serveer direct.

8 sneetjes casino witbrood
125 gr. verse roomkaas met kruiden
4 blaadjes sla
4-8 plakjes gerookte zalm
4 cherrytomaatjes, in dunne plakjes

-----------------------------------------------------

Snijd de korstjes van het brood. Bestrijk de sneetjes aan een kant met de verse roomkaas.
Verdeel de sla, de zalm en de tomaat over de helft van het brood.
Dek het af met de rest van het brood en snijd de sandwiches twee maal schuin middendoor. Prik ze vast met cocktailprikkers.

Griekse gyros met frites
Groene salade

1 1/2 dl volle yoghurt
2 el mayonaise
1 teentje knoflook, gepeld
3 el fijngehakte dille
2 rode uien, in ringen
2 1/2 el olijfolie
400 gr. gyros vleesreepjes
1 zak Fanse frites a 700 gr.
8 pitabroodjes

-----------------------------------------------

Klop de yoghurt met de mayonaise, de uitgeperste knoflook en de dille door elkaar. Bak de uiringen in de helft van de hete olie bruin en gaar en neem ze uit de pan. Voeg de rest van de olie toe en bak het vlees in de hete olie bruin en gaar. Bereid intussen de Franse frites en de pitabroodjes. Vul de pitabroodjes met de frites, het vlees, de saus en de uien. Serveer direct.

4 kleine blaadjes kropsla
1 blikje John West tonijnstukken in zonnebloemolie a 185 gram
125 gr. cherrytomaatjes
1 sjalot, gesnipperd
10 zwarte olijven, ontpit en in plakjes
2 augurken, fijngehakt
versgemalen peper
4 kaiserbroodjes
2 el mayohalf

-------------------------------------------------

Was de sla en dep de blaadjes droog. Laat de tonijn uitlekken en haal de stukjes los.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Schep de tonijn met de tomaatjes, de sjalot, de olijven, de augurken en peper naar smaak door elkaar.
Snijd de broodjes open en bestrijk ze met de mayohalf. Leg de sla erop en verdeel de salade erover. Serveer direct.

1 rode paprika, in ringen
1 el zonnebloemolie
2 bosuitjes, in schuine ringetjes
4 hamburgers a la minute
100 gr. tauge
2 tl ketjap asin
peper en zout
4 witte sesambollen
2 el seroendeng

---------------------------------------------

Bak de paprika in de helft van de hete olie 5 min. op een halfhoog vuur lichtbruin, schep de bosuitjes erdoor en laat ze nog 5 min. zachtjes bakken.
Bak de hamburgers in de rest van de olie om en om bruin en gaar.
Schep de tauge door het paprikamengsel en warm het kort door.
Breng het mengsel op smaak met de ketjap en peper en zout.
Verdeel de hamburgers en de groenten over de opengesneden broodjes. Garneer met seroendeng.

Omelet met aardappel, spek en ui
Hongaarse roerbakmix

4 el zonnebloemolie
2 pakken Bieze aardappelschijfjes met mager spek en uitjes a 450 gr.
8 eieren
1 dl melk
1/2 el tijmblaadjes
peper en zout

---------------------------------------------------

Vedrhit de olie verdeeld over 2 koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel de aardappelschijfjes over de pannen en bak ze 3 minuten. Keer ze en bak ook de andere kant van de aardappelen 3 minuten. Klop de eieren met de melk, de tijmblaadjes en peper en zout los en schenk het bij de aardappelen in de pannen. Bak de omeletten op een halfhoog vuur mooi lichtbruin en keer ze met behulp van een deksel. Snijd de omeletten in punten en serveer ze direct.

4 el olijfolie
75 gr. spekreepjes gerookt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1/2 tl gemalen komijn, djinten
4 tomaten, in partjes
4 sneetjes mais volkorenbrood
4 eieren
peper en zout
paprikapoeder

-------------------------------------------------

Verhit 1 el van de olie en bak de spekreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan.
Fruit de ui met de knoflook 3 min. in het bakvet. Voeg de komijn en de tomaten toe en bak alles al omscheppend totdat de tomaat zacht is.
Steek met een koeksteker of een glas (7 cm) uit elke boterham een cirkel.
Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan, leg de boterhammen in de pan en breek de eieren erboven.
Bak ze totdat de onderzijde lichtbruin is, keer de boterham en het ei met een brede spatel en bak ook de andere kant lichtbruin.
Bestrooi ze met peper, zout en paprika naar smaak. Serveer met het tomatenmengsel en de spekjes.

Frittata met broccoli en aardappel
Tomatensalade

2 el olijfolie
25 gr. boter
1 ui, gesnipperd
250 gr. panklare vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
500 gr. broccoli, in kleine roosjes
6 eieren
75 gr. belegen kaas, geraspt
peper en zout

-----------------------------------------------------

Verhit de olie met de boter in een ruime koekenpan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg de broccoli toe en smoor de groenten nog 5 minuten. Klop de eieren met 50 gr. van de kaas en peper en zout los en schenk het over de groenten. Laat het ei met een deksel op de pan op een heel laag vuur stollen. Keer de frittata met behulp van een deksel en bestrooi hem met de rest van de kaas. Serveer de frittata in punten met een tomatensalade.