Categorie: Andijvie

1 1/2 kg aardappelen kruimig, geschild en in stukken
1 el olijfolie
2 grote uien, in partjes
1 mozzarellakaasje, in blokjes
zout
1 saucisson d'ardennes a 150 gr. in plakjes
400 gr. panklare andijvie
grove mosterd

----------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de plakjes worst uit. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Fruit de uien in het bakvet glazig.
Giet de aardappelen af en vang het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn.
Schep er de uien en, in gedeelten, de andijvie door. Zet de pan op een laag vuur en laat de andijvie al omscheppend slinken.
Voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuige stamppot ontstaat. Schep de worst erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Strooi de kaas erover. Serveer met de mosterd.

 

400 gr. kipfilets
1 zakje krokant rozemarijn
zout
1 el olijfolie
1 1/2 kg aardappelen kruimig, geschild
2 zakken andijvie fijn

-----------------------------------------------------

Snijd de kipfilet in reen van 1 cm dik.
Meng de olie door de krokant mix en schep de kipreepjes door het mengsel.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Leg de kipreepjes op een met een bakmatje beklede bakplaat en laat ze in een voorverwarmde oven 200C in 15 minuten gaar en krokant worden.
Giet de aardappelen af maar vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie door.
Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur en voeg zonodig wat kookwater toe zodat een smeuige stamppot ontstaat.
Verdeel de krokante kipreepjes over de stamppot.

4 el Amsterdamse uien, gehalveerd
300 gr. grillworst, in schuine plakken van 1 cm dik
150 ml melk
400 gr. panklare andijvie fijn
100 ml rode-wijnazijn
25 gr. boter
300 gr. kruimige aardappels, geschild en in stukken
nootmuskaat
2 rode uien, in flinterdunne ringen

-----------------------------------------------------

Maak de uiringen los en leg ze in een kommetje. Schenk er zoveel azijn over dat de uiringen onder staan.
Laat de uien 1-2 uur marineren tot ze zacht worden.
Laat ze in een vergiet uitlekken.
Kook de aardappelen met ruim water en wat zout in 20 minuten gaar.
Bak de plakken grillworst in een grillpan in 4-6 minuten bruin.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn.
Roer de aardappelen met de boter en melk tot een smeuige puree.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Schep beetje bij beetje de andijvie door de puree.
Verwarm de stamppot al roerend op laag vuur.
Roer de Amsterdamse uien en de helft van de uiringen erdoor.
Verdeel de andijviestamppot over 4 borden en leg de plakken worst en de resterende uiringen erop.

1.25 kg kruimige geschilde aardappelen
125 gr. gerookte spekreepjes
150 ml melk
400 gr. fijngesneden andijvie
75 gr. verse kruidenroomkaas

-------------------------------------------------------

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in een flinke laag water met wat zout in 25 minuten gaar.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes uit. Roer regelmatig.
Giet de aardappelen af. Zet de pan terug op het vuur en laat 30 seconden staan, zo verdampt er nog wat vocht uit de aardappelen.
Schenk de melk in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en stamp de aardappelen tot een lekker smeuige puree.
Strooi een deel van de andijvie in de pan met puree en laat de groente al omscheppend slinken.
Herhaal dit tot alle andijvie in de puree is verwerkt.
Verwarm de stamppot nog even.
Roer daarbij regelmatig, zodat de stamppot niet kan aanbranden.
Roer de kruidenroomkaas door de stamppot.
Proef en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over 4 borden en schep de spekjes met het vet uit de pan erover.

1 1/2 kg panklare aardappelen kruimig
2 el olijfolie
1 bakje magere spekreepjes a 125 gr.
1 zak andijvie fijn a 500 gr.
zout
2 uien, in ringen
4 gehaktballen a la minute

----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.
Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend bruin.
Verwarm de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep het uimengsel op de stamppot en serveer met de gehaktballen.

3 el bakken & braden
4 zakjes aardappelpuree a la minute
1 zakje silvo wok it! indonesië
4 saté schnitzels
2 zakken panklare andijvie fijn a 200 gr.

---------------------------------------------

Verhit het vloeibare bakvet en bak de schnitzels aan beide kanten bruin en gaar.
Bereid in een ruime pan met dikke bodem de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de andijvie erdoor en warm alles al omscheppend goed door.
Schep de Wok-it erdoor. Neem de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Blus het bakvet af met 1 1/2 dl heet water en roer de aanbaksels los.
Serveer de husselpot met de schnitzels en de jus.

1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg, in stukken
350 gr. shoarmareepjes
4 el dry roasted pinda's, grof gehakt
zout
3 el olijfolie
2 zakken panklare andijvie a 400 gr.

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit intussen olie in een wok en roerbak de vleesreepjes al omscheppend bruin. Schep ze uit de pan.
Voeg de andijvie in 3-4 porties toe en bak al omscheppend totdat de andijvie geslonken is.
Giet de aardappelen af en vang 2 dl van het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie, de vleesreepjes en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Bestrooi met de pinda's en serveer direct.

1 zak C1000 panklare aardappelen à 1 kg
zout
4 tartaartjes
8 plakken schwarzwalderham
4 el C1000 olijfolie traditioneel
2 zakken C1000 panklare andijvie
1 zakje Maggi jus light
3 el C1000 groene pesto

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 min. gaar. Omwikkel de tartaartjes elk met 2 plakjes ham. Verhit 2½ el van de olie in een wok en roerbak de andijvie in ± 5 min. beetgaar. Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de tartaartjes in ± 5 min. aan beide kanten bruin en rosé van binnen. Voeg 2½ dl heet water en de juspoeder toe en bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af en schep de pesto door de andijvie. Breng de andijvie op smaak met peper en zout. Serveer met de aardappelen en de jus.

1 schaal cocktailtomaten a 300 gr.
4 zigeunerschnitzels
frituurolie
1 1/2 dl sladressing knoflook/bieslook
35 gr. boter
1 duobak panklare krieltjes a 700 gr.
1 zak andijvie fijn a 200 gr.

-------------------------------------------------

Maak de tomaten schoon en snijd ze in dunne partjes. Verwarm de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels op een halfhoog vuur aan beide kanten bruin en gaar. Bak de krieltjes in de hete olie lichtbruin. Schep de andijvie met de tomaatpartjes en de dressing door elkaar. Serveer het vlees met de salade en de krieltjes.