Maandag 19 september 2005

Blokjes everzwijn en spek op spiesjes

Voor 6 personen:

Maak een marinade met 2 fijn gesneden uien en 2 teentjes knoflook,

4 eetlepels olijfolie, 25 cl droge witte wijn, 2 eetlepels paprikapoeder,

1 koffielepel gemalen komijnzaadjes, 1 koffielepel korianderpoeder, een mespunt cayennepeper, een blaadje laurier en een takje tijm.
Laat daarin 1,2 kg everzwijngebraad, in blokjes, zo'n 6 uur marineren.

Blancheer de 12 zilveruitjes 3 minuten.
Snij 300 g gerookt spek in blokjes.
Steek vlees, spek en uitjes op spiesjes.
Zet ze 25 minuten in de oven op 200° C, keer ze regelmatig om en bestrijk ze tussendoor met wat olijfolie.
Zeef de marinade.
Voeg 15 cl ervan bij 15 cl wildfond.
Laat tot de helft inkoken.

Breng op smaak en serveer bij de spiesjes. .

Lekker met pasta of rijst.

Geschreven door Virginia om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Maandag 19 september 2005

Appel met gember

Voor 4 personen:
Snij 25 g gedroogde abrikozen in stukjes, hak 125 g noten grof.
Vermeng met 1 eetlepel gemberpoeder, 50 g rietsuiker en 2 eetlepels zachte boter. Hol 4 Jonagoldappels uit met een parisienneboortje.
Vul ze met het mengsel.
Schik ze in een magnetronschaal.
Besprenkel ze met 5 cl sinaasappelsap.
Dek ze af met plasticfolie en verwarm ze 10 minuten bij 750 W.
Neem de folie weg en laat ze 5 minuten onaangeroerd staan.
Serveer bij voorkeur lauw.

Geschreven door Virginia om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht

Zaterdag 17 september 2005

Amandelsuikerkoekjes

175 g amandelpoeder.

125 g fijne suiker.

1 stevige theelepel bloem.

amandelextract.

2 eiwitten (van middelgrote eieren) .

12 hele amandelen.

Verder:
bakpapier

Verwarm de oven voor op 180° C.

Vermeng het amandelpoeder, de suiker en de bloem.

Voeg er een paar druppels amandelessence aan toe.

Vermeng met de eiwitten tot een dikke, vaste pasta (doe er indien nodig iets meer of minder eiwit bij).
Schep met een eetlepel twaalf hoopjes van de pasta op bakpapier

Druk ze wat plat met de rugkant,van de lepel.

Druk in het midden van elk koekje een hele amandel.

Bak 10 tot 15 minuten.

Laat afkoelen op een rooster.

Jawel, de hoeveelheden zijn correct: één opgehoopte theelepel bloem is echt genoeg voor deze lekkere koekjes.

Geschreven door Virginia om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 16 september 2005

Dag iedereen.

Dit is mijn eerste blog.
Ik heet Virginia en ben 64 jaar oud.
Ik hoop vlug terug te zijn met een paar recepten.

Geschreven door Virginia om 11:54 1 reactie Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van Keuken