Archief

Voor 4 personen:

800 g zalmfilet zonder vel- 16 flinterdunne plakjes gerookt spek- 350 g Chinese noedels- 4 groene koolbladeren- 1 bosje verse bieslook- sojasaus- 3 eetlepels arachideolie- peper en zout

1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snij de koolbladeren in reepjes. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken.
3. Snij de zalm in blokjes. Wikkel elk blokje in een plakje spek. Leg ze, op aluminiumfolie, op een bakblik. Besprenkel ze met een beetje olie, kruid ze met peper en zout. Zet ze 10 minuten onder de ovengrill. Keer ze een keer om.
4. Bak de noedels op in de rest van de olie. Breng ze op smaak met een likje sojasaus. Vermeng ze met de kool reepjes en de gesnipperde bieslook.
5. Verdeel de gebakken noedels over de borden. Leg er de zalm bij en serveer.

20 gr boter- 4 sneetjes wit brood- 8 plakjes bacon of ham- 4 plakjes smeltkaas

Doe de boter in een grote, ondiepe magnetronschaal.
Venwarm een paar seconden bij 350 W.
Leg de broodsneetjes naast elkaar in de schaal.
Leg op elk sneetje een plakje bacon, een plakje kaas en weer een plakje bacon.
Verwarm 3 minuten bij 750 W.

Een klassieker, maar toch een beetje anders dan anders klaargemaakt.

Voor 4 personen:

Snij 8 fijne, jonge preiwitten in ringetjes en stoof ze kort in 1 eetlepel olijfolie, in een ondiepe maar vrij grote pan met deksel.
Doe er 3 geplette knoflookteentjes en 4 trostomaten bij, in stukjes.
Kruid met peper en zout.
Schenk er 1 dl droge witte wijn bij.
Leg 4 gekruide zalmfilets op de prei, strooi wat dille (of gedroogde dillezaadjes) op de vis.
Zet het deksel op de pan.
Laat 6 tot 8 minuten zacht stoven, of tot de vis net gaar is.
Als u diepgevroren zalmfilets gebruikt, laat ze dan eerst lichtjes ontdooien en laat ze een paar minuten langer op het vuur staan.

Tip:
Geef er een aardappel in de schil bij en, als u extra groente wilt, een frisse groene salade.

Voor 4 personen:

8 aardappelen (Bintje)- 1 paprika (groen)- 1 paprika (rood)- 4 cl olijfolie (extra vierge)- 4 eieren- 1 dl room- 60 g Brugs Goud(geraspt)- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)- zout

De aardappelen schillen en gaarkoken in licht gezouten water.
Afgieten en even laten afkoelen.
De paprika's schoonmaken en in reepjes snijden.
De aardappelen in schijfjes snijden.
Beide onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten bakken in hete olie tot de aardappelen een korstje krijgen.
De eieren loskloppen met room en kaas.
Het mengsel over de aardappelen gieten.
De eieren laten stollen en bestrooien met fijngehakte bieslook.

Voor 4 personen:

4 eetlepels sterke koffie- 8 boudoirs (lange vingers)- 125 g mascarpone- 125 g magere verse kaas- 2 eieren- 50 g suiker- 1 eetlepel cacaopoeder

Twee in tweeën gebroken boudoirs op de bodem van een schaaltje leggen en koffie erop gieten.
De eieren splitsen.
De kaas mengen met de twee eigelen en de suiker.
Goed mixen tot een smeuïge crème.
De eiwitten tot schuim opkloppen.
In het mengsel spatelen en over de schaaltjes verdelen, op de biscuits.
Bestrooien met cacao en bewaren in de koelkast.

500 g gemalen rundvlees- 1 eetlepel boter- 2 eetlepels olijfolie- 1 ui, fijngehakt- 2 eierdooiers- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en gehakt- 3 eetlepel zoetzure bietjes, fijngehakt- 1 eetlepel sap van de bietjes- olie- zwarte peper uit de molen en zout

4 Engelse muffins een groene salade en/of jonge verse spinazie- kleine nieuwe aardappeltjes

1. Verhit de boter en de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de ui op een laag vuur tot hij zacht is, maar niet gekleurd. Laat afkoelen.
2. Vermeng het gehakt met de eierdooiers en de kappertjes. Kruid met peper en zout.
3. Voeg er de ui aan toe en meng alles goed door elkaar.
4. Doe er de bietjes en het sap bij en meng weer goed door elkaar.
5. Vorm met vochtige handen 4 gelijke platte burgers (de traditionele vorm) of maak 8 kleinere, dikke burgers.
6. Bestrijk ze met de rest van de olijfolie. Bak ze op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan elke kant in een koekenpan of grillpan.
7. Rooster de muffins. Serveer de burgers op de geroosterde muffins met een groene salade of gewokte verse spinazie en gekookte nieuwe aardappeltjes.

Voorgerecht

Voor 4 personen:

500 g gamba's- 2 dl Bertolli olijfolie- 1 blokje bouillon naar keuze- 2 citroenen

Laat 500 g gamba’s ontdooien.
Voor een snelle en lekkere marinade verkruimel je een bouillonblokje in 2 dl olijfolie.
Meng de gamba's in een kom met de marinade.
Laat ze ongeveer 15 minuten marineren.
Rooster de gamba’s 3 tot 5 minuten op elke kant.
Rijg ze eventueel aan een spiesje met citroenpartjes ertussen

Gedroogde abrikozen zijn superrijk aan kalium, ze bevatten veel vezels, magnesium en ijzer,beta-caroteen,antioxidant is ruim vertegenwoordigd en pecannoten zitten propvol gezond vet.

Dit is een nagerecht
 
12 gedroogde en gewelde abrikozen en 12 pecannoten

Snijd voorzichtig met een mesje 12 gedroogde en gewelde abrikozen aan een kant open.
Vul elke abrikoos met een pecannoot.
Steek aan elke cocktailprikker een blaadje munt en prik deze in de gevulde abrikozen.

Supermakkelijk en nog lijnvriendelijk ook. Wat best mag na een feestdiner...

Voor 4 personen:

Verdeel 4 grote vellen filodeeg (of dun uitgerolde vierkantjes diepvriesbladerdeeg) in kwartjes.
Leg vier hoopjes van telkens4 kwartjes op ingevet bakpapier.
Bestrijk het bovenste plakje met gesmolten boter.
Bak ze in 4 à 6 minuten goudbruin in de oven op 200° C.
Klop 250 g volle yoghurt op met 3 eetlepels confituur en het gepureerde vruchtvlees van 2 rijpe mango's.
Maak de verschillende laagjes voorzichtig los.
Bestrijk de onderste drie met fruityoghurt en stapel weer op.
Werk af met poedersuiker.

Als u deze saus bij pudding, cake of ijs wilt serveren, mag ze best wel lekker zoet zijn, toch?

Zo maakt u ze:

Pureer 300 g mangovruchtvlees.
Laat 30 g boter smelten, roer er 30 g bloem door.
Leng aan met 3 dl kokosmelk en 1 dl room.
Laat al roerend indikken.
Voeg, van het vuur af, de mangopuree toe en - eventueel nog 1 tot 2 eetlepels fijne suiker. Serveer bij voorkeur warm of lauw.