Archief

Voor 4 personen:

Bestrijk een stuk varkensfilet (van ongeveer 800 g) met honing.
Kruid het met peper, zout en een theelepel geplette korianderzaadjes.
Leg het in een beboterde ovenschaal, met erbovenop nog enkele nootjes boter en eromheen een paar fijngesnipperde sjalotjes en teentjes knoflook.
Zet het 40 tot 45 minuten in het midden van een op 200^° C voorverwarmde oven.
Keer het tussendoor eens om en lepel er wat braadjus over.

Voor 4 personen:

Vermeng 1 eetlepel olie met 1 eetlepel vloeibare honing. Bestrijk er vier gekruide zalmhaasjes mee. Zet ze 15 minuten in de oven op 200 C. Bestrooi ze met een theelepeltje sesamzaadjes en zet ze nog 3 minuten onder de grill. Serveer met rijst of met noedels.

Lekker met deze groentemix.

Snij 2 jonge wortelen in fijne reepjes. Snipper een bosje lente-uitjes. Spoel 250 g sojascheuten. Roerbak alles samen in sesamolie, met 1 teentje knoflook. Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus, een scheutje rijstazijn (of witte wijnazijn), peper en zout.

Met zelfgemaakte bearnaise

1,5 kg zesrib of 800g entrecote- 500 g krielaardappeltjes- 2 tomaten- 1 handvol rucola- 1 bakje waterkers- 4 lente uitjes- 1 rode ui- boter of margarine- Olijfolie- peper en zout

1-Kook of stoom de krieltjes gaar. Giet ze af en bak ze in een beetje boter of olijfolie mooi bruin.

2-Spoel de rucola en de waterkers. Spoel de tomaten en snij ze in kwartjes. Snipper de lente-ui en de rode ui. Vermeng ze met de tomaten, de rucola en de waterkers. Kruid met peper en zout. Werk net voor het opdienen af met een eetlepel olijfolie.

3-Kruid het vlees met peper en zout en schroei het aan alle kanten dicht in wat olijfolie. Zet het nog 15 minuten in de oven, op 220^° C. Haal het uit de oven en laat minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

4-Snij het vlees in plakken en schik het op de borden met de salade, de aardappeltjes en de bearnaisesaus.

Succestip

Roer de kruiden snel door de saus, dan blijft ze lekker luchtig.

Voor 4 personen:

Snij 400 g aardbeien in kwartjes.

Vermeng ze met 2 eetlepels fijne suiker, het sap van een halve citroen en enkele gesnipperde basilicumblaadjes.

Laat het fruit afgedekt in de koelkast een uurtje marineren.

 Kneed 150 g patisseriebloem met 100 g bruine suiker en 50 g gesmolten boter tot een kruimelig mengsel.

Schep de aardbeiensalade in vuurvaste kommetjes.

Verdeel er vervolgens het kruimeltjesmengsel over en zet de kommetjes 5 minuten onder de hete grill.

Voor 2 personen

1 kruimige aardappel - 1 ui- 1 teen knoflook- 1/2 bosje peterselie- 4 eieren- zout- peper

Aardappel in blokjes snijden

Ui en knoflook fijn snijden

Bereidingswijze

Aardappel met knoflook en ui bakken op een laag vuur. Eieren luchtig kloppen met peterselie, zout en peper Dan aardappels toevoegen. Zachtjes bakken tot ei gestold is en dan m.b.v. deksel omkeren

Serveertips

Gebruik een kleine koekenpan voor een mooie dikke omelet

5 eieren- 100 g bloem- 50 g maïzena- 1 koffielepel bakpoeder- 1 soeplepel cacaopoeder

Voor de vulling
250 ml halfvolle melk- 20 g chocoladepuddingpoeder- 3 blaadjes gelatine- 250 g magere platte kaas- 15 lepels zoetstof- rode bessen- 1eierdooier

Zo gaat je te werk
Splits de eieren en klop de eidooiers met het zoetmiddel romig.
Klop de eiwitten stijf en meng de eiwitten onder de eidooiers.
Zeef de bloem, maïzena, bakpoeder en cacao en meng voorzichtig onder het eimengsel.
Beboter een hartvormige bakvorm, giet het deeg erin en bak de biscuit ongeveer 25 min op 180°C.
Haal uit de vorm en koel af.

Voor de vulling:
- Week de gelatine in koud water.
- Bereid de pudding met de melk, cacaopoeder, chocoladepuddingpoeder en het zoetmiddel.
- Voeg de eidooier toe en doe dan de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij.
- Laat even afkoelen en voeg dan de platte kaas toe.
- Zet de biscuit op een schotel en doe de chocoladecrème op de biscuit.
- Laat afkoelen en opstijven.
- Versier met de besjes.

Voor 4 personen:

4 mooie medaillons engels lamsvlees van 150 gr - zout - peper - boter of margarine - 100 gr. rijst - 1 blik van 1/2 liter gepelde tomaten - 2 uien - 1 teentje knoflook - 750 gr courgettes.

De ui en de look pellen, fijn hakken en gedurende 2 minuten laten bakken in de boter in een kookpan met dikke bodem. De uitgelekte en in stukjes gesneden tomaten toevoegen. Zout en peper toevoegen. Aan de kook brengen, afdekken en laten sudderen op zacht vuur gedurende een kwartier.
Vervolgens de gewassen en in schijven van 1/2 centimeter gesneden courgettes aan de kookpan toevoegen en alles nog een tiental minuten laten sudderen.
Tot slot de rijst bij de groentemengeling voegen, zeer voorzichtig mengen, afdekken en de rijst gedurende 18 minuten laten koken. Als de rijst gaar is alles in een verwarmde dienschotel gieten en de in boter of margarine gebakken lamsmedaillons toevoegen.

360 g bloem-500 g griessuiker- 220 ml olie (arachide of koolzaad)- 400 g geraspte wortelen (vers)- 4 eieren- 1 eetlepel bakpoeder- 1 eetlepel sodabicarbonaat- 1 eetlepel kaneel- een snuifje zout.

Glazuur:
300 g roomkaas (bv. Philadelphia)- 1 kop bloemsuiker- 1 theelepel vanille-extract

-Meng de bloem met de suiker, bakpoeder, zout, soda bicarbonaat en kaneel. Roer er de eieren en olie door en klop met een elektrische mixer. Voeg de vers geraspte wortel toe.
-Giet het deeg in een beboterde bakvorm (ongeveer 23 cm doorsnee) en zet in een voorverwarmde oven op 180⁰ C gedurende 45 minuten à 1 uur. Om te checken of de taart klaar is, prikt u erin met een tandenstoker of satéstokje. Als het schoon uit de cake komt, is hij klaar.
-Haal de cake uit de oven en laat vijf minuten afkoelen op een rooster. Haal hem voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen.
-Als u wilt, kunt u de cake glazuren. Meng hiervoor de kaas met de suiker en het vanille-extract. Doe dit glazuur pas vlak voor het serveren op de cake, want door contact met de lucht wordt het bruin. Dat doet niets af aan de kwaliteit van het glazuur, maar het is minder mooi.

- 2 sneden rozijnenbrood- 2 sneden terrine van ganzenlever- 4 sneden Pata Grega (gedroogde Spaanse ham)

Toast de sneden rozijnenbrood.
Pak de sneden ganzenlever in met de Pata Grega en leg deze op de toast.
Snijd de toast in 4 en dien op.

300 gram zelfrijzende bloem- 1 liter melk- 2 losgeklopte eieren- 2 eetlepels gesnipperde bieslook -een beetje boter

Meng de bloem met de melk en de eieren, voeg de bieslook toe en bak de pannenkoekjes in de boter.
Bieslookrecepten
In de keuken is bieslook van vele markten thuis, mits je je houdt aan deze basisregel: kook bieslook nooit mee; gebruik de sprietjes vers, versnipperd met een schaar of een mes. Bieslook laat zich gewillig combineren met allerlei salades en rauwkostschotels, maar ook bij aardappelen, asperges, bijgerechten, vis en gegrild vlees smaakt het kruid excellent.