Couscous met groente en kip

1 kleine courgette, 2 grote uien, 2 teentjes knoflook, 75g olijfolie, 1dl tomatenpuree,
4 draadjes saffraan en 1/2tl majoraan, 6dl runderbouillon, zout, peper, 250g couscous (tarwegries),
100g geraspte Parmezaanse kaas, 1 blikje (225g) doperwten, 300g gekookte kip.

De uien, courgette en knoflook snipperen en aanfruiten in de hete olie en dan de tomatenpuree toevoegen.
Daarna de kruiden en de bouillon toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Roer de couscous door het groentemengsel en giet er de bouillon bij. Voeg de stukjes kip toe, laat 5 min. koken en daarna 15 min. wellen.
Verhit doperwten en roer deze voorzichtig door de couscous.
Strooi er Parmezaanse kaas over en serveer direct.

Smullen maar!