Soort gerecht : vleesgerecht Categorie : hoofdgerecht
Aantal personen : 4 :

Ingrediënten :
500 g varkensfilet 8 Oostendse oesters 250 g aardpeer 100 g ovengebakken spek platte peterselie boter kant-en-klaar tempurabeslag peper en zout voor de lak: 2 el oestersaus een handvol hazelnootjes 4 gedroogde abrikozen 6 ontpitte dadels

Bereiding
Hak de nootjes en snijd de gedroogde vruchten fijn. Meng ze door de oestersaus. Snijd het varkensvlees in 8 porties. Kruid het met peper en zout.
Schroei het vlees op beide kanten dicht in hete boter. Strijk het oestersausmengsel op de bovenzijde en laat verder garen in een oven op 120 tot 130°C. De lage temperatuur zorgt voor een malser resultaat en vermijdt dat de lak gaat verbranden.
Schil de aardperen en stoom ze gaar. Plet ze vervolgens met een vork, maar niet te fijn. Het mag wat structuur hebben. Doe er een flinke klont boter bij, het fijngesneden ovengebakken spek en behoorlijk wat gesnipperde platte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Maak het tempurabeslag klaar zoals aangegeven op de verpakking.
Haal de oesters uit de schelpen, droog ze op keukenpapier en haal ze door het beslag. Bak ze ongeveer een minuut in hete frituurolie.
Druppel tijdens het bakken wat extra beslag over de oesters voor een mooie, wat grilllige vorm.

Schep twee flinke lepels puree van aardpeer in het bord en schik er het vlees bovenop.
Druppel er wat van het braadvocht overheen en werk af met de oesters.

Recept van 'Lekker van bij ons'

Vossen rukken op naar Vlaamse steden  Bron: belga * Auteur: svh

BRUSSEL - In Londen zijn stadsvossen berucht en beroemd, maar ook in de Vlaamse steden duiken ze op. Na hun aanwezigheid in Brussel onderzoeken biologen van het Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek nu ook de opmars van vossen in Gent.
Dat staat woensdag in De Morgen. 'Het is een logisch proces', zegt bioloog Koen Van Den Berge van het Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek (INBO).

'De vos was uitgeroeid, maar begin jaren negentig is hij Vlaanderen weer gaan herkoloniseren. Vlaanderen is stilaan helemaal ’dichtgevloeid’ met territoria van vossen. De steden blijven als eilanden over. Dat zijn de laatste plekken die de vossen zullen innemen.'

In Brussel werd in het verleden al onderzoek verricht naar de stadsvossen.
Hun populatie ging er van 2001 tot 2003 op vooruit van één naar vier nesten per vierkante kilometer. Omdat het fenomeen nog altijd weinig gedocumenteerd is in Vlaanderen, startte het INBO vorig jaar ook een onderzoek. '

Sinds 2008 onderzoeken we een gebied van 100 vierkante kilometer rond Geraardsbergen', legt Van Den Berge uit.
'We hebben de nesten rond Gent geïnventariseerd en enquêtes gedaan bij doelgroepen zoals taxichauffeurs, die vaak ’s nachts op de baan zijn.

IJsbeer in Londen
In het midden van de Thames in Londen drijft een ijsschots met een ijsbeer.
Het standbeeld is bedoeld om de aandacht te vestigen op het smelten van de polen door de opwarming van de aarde. [29/11/2009] Het Nieuwsnlad