Soort gerecht : vleesgerecht Categorie : hoofdgerecht
Aantal personen : 4 :

Ingrediënten :
500 g varkensfilet 8 Oostendse oesters 250 g aardpeer 100 g ovengebakken spek platte peterselie boter kant-en-klaar tempurabeslag peper en zout voor de lak: 2 el oestersaus een handvol hazelnootjes 4 gedroogde abrikozen 6 ontpitte dadels

Bereiding
Hak de nootjes en snijd de gedroogde vruchten fijn. Meng ze door de oestersaus. Snijd het varkensvlees in 8 porties. Kruid het met peper en zout.
Schroei het vlees op beide kanten dicht in hete boter. Strijk het oestersausmengsel op de bovenzijde en laat verder garen in een oven op 120 tot 130°C. De lage temperatuur zorgt voor een malser resultaat en vermijdt dat de lak gaat verbranden.
Schil de aardperen en stoom ze gaar. Plet ze vervolgens met een vork, maar niet te fijn. Het mag wat structuur hebben. Doe er een flinke klont boter bij, het fijngesneden ovengebakken spek en behoorlijk wat gesnipperde platte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Maak het tempurabeslag klaar zoals aangegeven op de verpakking.
Haal de oesters uit de schelpen, droog ze op keukenpapier en haal ze door het beslag. Bak ze ongeveer een minuut in hete frituurolie.
Druppel tijdens het bakken wat extra beslag over de oesters voor een mooie, wat grilllige vorm.

Schep twee flinke lepels puree van aardpeer in het bord en schik er het vlees bovenop.
Druppel er wat van het braadvocht overheen en werk af met de oesters.

Recept van 'Lekker van bij ons'

Voor hele bijzondere mensen

Deze fijne wensen

Een goede gezondheid

En bergen van geluk

Voorzien van veel gezelligheid

Een heel jaar aan een stuk

Ik wens je en hen die jullie omringen

Het allerbeste voor het nieuwe jaar

Geluk in grote en in kleine dingen

Maar bovenal

Liefde voor elkaar !

Amor Fati wenst jullie een voorspoedig
Gelukkig en Gezond 2010 toe ! 

Een prettig en vrolijk Kerstfeest van Amor Fati !!!

Als ergens geluk voor het oprapen lag ...
zou ik daarheen gaan op éérste Kerstdag
Handen vol opgooien, hoog in de lucht
dwarrelend met de wind in vogelvlucht.
Langs de sterren en de maan ...
zou het dan jullie kant op gaan.
Al was het een klein beetje maar
dan wordt het voor jullie
vast een héél gelukkig nieuw jaar