Charlotte van Jonagold
Charlotte van jonagold
Ingrediënten voor 4 personen
4 appelen (Jonagold)
5 dl room
4 eierdooiers
100 g suiker
5 blaadjes gelatine (van 3 g)
2 dl melk (halfvol)
génoisekoekjes
Snijd de appelen in julienne en karameliseer ze in een pan met wat suiker.
Meng de rest van de suiker met de eierdooiers, overgiet met melk en breng al roerend aan de kook. Voeg de gelatine toe, die u eerst in koud water gedrenkt hebt.
Klop de room een beetje op en meng langzaam met het lauwe melkbeslag en de appelen.
Bezet de bodem en de randen van een ronde vorm met de koekjes.
Vul de vormpjes met het beslag en laat afkoelen.
Schik op het bord en garneer naar eigen smaak.
|
