Benodigdheden: 1 glas sterke koude koffie
                            4 eidooiers
                            50 gram (riet)suiker
                            1 zakje vanillesuiker
                            sap van een halve limoen
                            zest van een halve limoen
                            250 gram mascarpone
                            1 flinke scheut cognac
                            4 brede lange vingers ( koekjes)

Bereidingswijze :

1. Eierdooiers, suiker, limoensap en vanillesuiker tot romig geheel roeren. Schep hier de mascarpone door tot een gladde massa is ontstaan
2. Koffie en cognac mengen. Doop hierin heel kort de lange vingers en zet ze rechtop in de kommetjes
3. Mascarpone crème verdelen over de kommetjes en decoreren met de fijngesneden zest (de schil van de limoen heel fijn schillen zodat deze aan beide kanten nog groen is)