Ik stopte en keek achter mij,
en zag mijn levensloop,
in tijden van geluk en vreugde,
van diepe smart en hoop.

Maar als ik het spoor goed bekeek,
zag ik langs heel de baan,
daar waar het juist het moeilijkst was,
maar één paar stappen staan.

De Heer keek toen vol liefde mij aan,
en antwoordde op mijn vragen;
"Mijn lieve kind, toen het moeilijk was,
toen heb ik jou gedragen..."

PULLED CHICKEN

400 gram kippendijen

3 eetlepels ketjap

snufje zout

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels bruine suiker

2 eetlepels chilisaus

4 stuks hamburgerbroodjes

1 theelepel extra vergine olijfolie

1 handvol rucola

Bereiding 

Snijd de kippendijen in platte, dunne stukjes.

Bestrooi ze met zout en peper naar smaak.

Leg ze in de pan en sluit de deksel tot de kip gaar is.

Laat de kip 10 minuten afkoelen en pluk de kip vervolgens in kleine stukjes

. Doe de geplukte kipstukjes een koekenpan pan en roer deze samen met de ketjap,

 de ketchup, de chilisaus en de suiker even goed door elkaar.

Snijd de broodjes door de helft, kwast de binnenkanten in met olie en leg ze kort op de grill

tot er mooie grillstrepen ontstaan. Serveer het broodje met wat rucola sla en de sticky pulled chicken. 

Naar smaak wat barbecue of chilisaus overgieten.

Laten we lief zijn voor elkaar

en hou vooral vol.

Sociale onthouding --- is een nieuw woord

maar ik had het liever niet gekend.

Het is een onzekere tijd met veel angst en verdriet.

Wie had dit ooit kunnen inbeelden dat dit ooit zou gebeuren

Wees allemaal sterk en lief voor elkaar

en laat de moed niet zakken.

Héél veel liefs, Harmke

Dit recept heb ik weten te ontfutsellen uit de keuken, van het Kerstdiner

INGREDIENTEN

• 2 sjalotten

• 1 teentje knoflook

• 8 el olijfolie

• 250 ml witte wijn

• ½ visbouillonblokje

• 500 g kabeljauw

• 2 el crème fraîche

• zout en peper

Bereiding

Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Verhit 2 el olijfolie en fruit er de sjalot en de knoflook in.

Blus af met de witte wijn en 100 ml water. Voeg het bouillonblokje toe

. Breng op laag vuur aan de kook. Leg de kabeljauw in de hete bouillon en pocheer

hem op laag vuur in 5-7 minuten gaar.

Giet de kabeljauw af en laat hem uitlekken.

Meng de crème fraîche en 3 el olijfolie met een vork door de vis.

Breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.