salade met boontjes en ham

Dinsdag 4 december 2012

spruitenstoemp

ingrediënten:
500 gram aardappelen - 500 gram spruiten - 1 klontje boter - muskaatnoot - peper en zout
bereiding:
kook de aardappelen en spruiten apart gaar in licht gezouten water, giet af en plet de aardappelen met de spruiten en een klontje boter, grof met een stamper (fijn met een passe vite) breng op smaak met muskaatnoot peper en zout, indien te droog een beetje melk erbij

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 3 december 2012

witloof met spek

ingrediënten:
4 stronkjes witloof - 4 sneetjes gerookt spek - 1 klontje boter - muskaatnoot - peper en zout
bereiding:
haal zover je kan het harde gedeelte uit het witloof, draai er een sneetje gerookt spek rond, steek vast met een prikkertje, laat de boter heet worden en bak de witloofstronkjes lichtbruin langs alle kanten, kruid met muskaatnoot peper en zout, giet er een klein beetje water bij en laat op een zacht vuurtje gaar komen met deksel op de pan

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 2 december 2012

konijn op luikse wijze

ingrediënten:
2 konijnenbouten - 1 grote ajuin - 100 ml wildfond - 300 ml bruin tafelbier - 100 gr spekblokjes natuur (herta) - 1 koffielepel luikse siroop (of meer volgens smaak) - een paar druppels azijn - 1 klont boter - 1 laurierblad - thym - peper en zout - bruine maizena
bereiding:
verhit de boter in de pan en bak de konijnenbouten langs alle kanten bruin, kruid met peper en zout voeg de grof gesneden ajuin en spekblokjes toe, laat nog even bakken, giet de wildfond en het bier erbij, kruid met thym en laurierblad, laat afgedekt 1 uur en 15 minuten sudderen met deksel op de pan, voeg de luikse siroop toe, indien nodig binden met bruine maizena

gevogeltegerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

omelet met tomaten

ingrediënten:
1 tomaat - 3 eieren - 1 klontje boter - peper en zout
bereiding:
snij de tomaat in schijfjes, bak de tomaat even in het klontje boter,klop de eieren los kruid met peper en zout en giet over de eieren, laat verder bakken

eiergerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

paprika tomatensoep

ingrediënten:
1 rode paprika - 1/2 liter gezeefde tomaten (doos) - 1 grote ui - 1 wortel - 1 klontje boter - 1 liter water - 2 kippeblokjes
bereiding:
was en snij de groenten in kleine stukjes, stoof de ui in een klontje boter, voeg dan de wortel paprika en gezeefde tomaten toe, overgiet met water en kippeblokjes, laat 30 minuten koken, mix de soep, eventueel door een zeef gieten voor de paprika velletjes, voeg nog een beetje room of melk toe naar eigen voorkeur

soepen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 27 november 2012

gestoofde prei

ingrediënten:
wit van prei - 1 klontje boter - peper - zout - muskaatnoot - een klein beetje room
bereiding:
gebruik alleen het wit van de prei, maak het preiwit schoon , spoel en snij in stukjes van 5 cm, laat de boter smelten en voeg de prei toe, kruid met peper zout en muskaatnoot voeg een klein beetje water toe en laat ongeveer 30 minuten garen, roer één à twee soeplepels room er door

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Maandag 26 november 2012

preisoep met varkenspootje

ingrediënten:
3 preistelen - 2 grote uien - 2 wortels - 2 rundsblokje - 2 liter water - 1 varkenspoot - 1 klontje boter
bereiding:
snij 1 preiwit fijn en stoof in een klontje boter een 10 tal minuten dit is voor de afwerking , kuis was en snij de groenten , laat in een snelkookpan een klontje boter smelten voeg er de ajuin bij en laat even stoven, voeg de rest van de groenten het varkenspootje water en de rundsblokjes toe, laat ongeveer 30 minuten koken in de snelkoker, mix de soep en doe er de fijn gesneden gestoofde prei bij eventueel nog wat peper en zout

soepen

Reageer op dit bericht

Zondag 25 november 2012

schorseneren in een blond sausje

ingrediënten:
1pakje verse schorseneren - bechamelsaus van de helft melk en de helft kookvocht - 1 eierdooier - citroen
bereiding:
schil de schorseneren met een dunschiller, snij in stukjes en leg in water met een beetje azijn, doe de schorseneren in een kookpot en kook in 10 minuten gaar in gezouten water, giet af en houd het kookvocht bij, maak een bechamelsaus met de helft melk en de helft kookvocht, doe er een eierdooier en een weinig citroen bij, kruid met peper zout en muskaatnoot, voeg de schorseneren bij de saus

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Donderdag 22 november 2012

garnaaltoosten

ingrediënten:
8 sneetjes toostbrood - bechamelsaus van 1 eetlepel bloem - 50 gram gemalen gryére - 100 gram gepelde garnalen - peterselie
bereiding:
maak een dikke witte bechamelsaus, laat de kaas erin uitsmelten en voeg er de garnalen aan toe, rooster het brood, breng de kaassaus aan op de warme toosten, werk af met een beetje peterselie, dien zeer warm op

gebak

Reageer op dit bericht

Woensdag 21 november 2012

salade van groenlof of suikerbrood

ingrediënten:
suikerbrood - vinaigrette of mayonaise - 1 sjalotje
bereiding:
was en spoel het binnenste gele gedeelte van het groenlof, snij in fijne reepjes, voeg er het fijn gesneden sjalotje bij, meng met vinaigrette of mayonaise

salades

Reageer op dit bericht

Dinsdag 20 november 2012

snelle rijsttaart

ingrediënten:
3eieren - 50 gram suiker - 50 gram zelfrijzende bloem - 1 1/2 blik roomrijst - 1 pakje vanillesuiker
bereiding:
de eieren met de suiker goed kloppen, de rijst onder roeren, de bloem onder roeren,
een niet te grote sprinvorm bekleden met bakpapier en het mengsel er in gieten, ongeveer een half uur laten bakken in een voorverwarmde oven van 160 graden, voorzichtig ontvormen, juist voor het opdienen bestrooien met bloemsuiker

gebak

Reageer op dit bericht

Maandag 19 november 2012

suikerbrood of groenlof in bechamelsaus

ingrediënten:
1 suikerbrood of groenlof - bechamelsaus
bereiding:
spoel de groente, verwijder de harde nerven en snij in kleine stukken, kook de groente 10 minuten in licht gezouten water en giet af, laat goed uitlekken en meng met de bechamelsaus, indien nodig nog wat peper zout en muskaatnoot

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 18 november 2012

mediterrane balletjes

ingrediënten:
300 gram kalfsgehakt - 250 gram champignons - 1 sjalotje - 250 ml boursin cuisine (tomaat en mediterrane kruiden) - 1 ei - paneermeel - 1/2 vleesblokje
bereiding:
snij de champignons in schijfjes en stoof in een klontje boter, meng het gehakt met het ei en paneermeel, rol er balletjes van, bak de balletjes goudbruin, haal ze uit de pan, giet 1/4 liter water in de pan en roer de bakresten los, voeg het 1/2 vleesblokje en het fijn gesneden sjalotje, champignons en boursin cuisine bij, laat de saus pruttelen en leg er de balletjes in, laat nog 10 miuutjes verder garen, dien op met rijst

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 15 november 2012

hazepaté met uienconfituur

ingrediënten:
hazepaté - uienconfituur - wit brood
bereiding:
rooster de sneetjes brood en snijd ze in driehoekjes, leg de paté op een bord met een lepeltje uienconfituur ( zie uienconfituur) en het geroosterd brood

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 14 november 2012

witloofsalade

ingrediënten:
witloof - 1sjalotje - mayonaise
bereiding:
halveer het witloof haal het harde gedeelte eruit en snij in fijne ringetjes, snipper het sjalotje fijn en voeg bij het witloof, meng met mayonaise

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 13 november 2012

uienconfituur

ingredënten:
175 gram uien in reepjes gesneden - 40 gram poedersuiker - 1 klein klontje boter - 3 eetlepels frambozenazijn - 1 eetlepel grenadine - 6 eetlepels water
bereiding:
smelt de boter in een kookpot en voeg de uien azijn en suiker toe, doe het deksel op de pan, laat een half uurtje stoven, roer af en toe, giet er de grenadine en water bij en laat verder sudderen zonder deksel tot de gewenste dikte, lekker bij wild pastei

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Maandag 12 november 2012

kruidenkorstjes voor de soep

ingrediënten:
4 sneetjes brood - 1 klont boter - 1/2 koffielepel thym - 1/2 koffielepel paprika - 1/2 koffielepel basilicum
bereiding:
snij het brood in dobbelsteentjes, verhit de boter in een tefalpan, voeg er het brood aan toe, roerbak ze goudbruin in 3 minuten, kruid met de thym paprika en basilicum en bak nog één minuut terwijl u blijft roeren

soepen

Reageer op dit bericht

Zondag 11 november 2012

pompoensoep

ingrediënten :
500 gram pompoen - 1/4 knolselder - 1 rode paprika - 1 ui - 1teentje knoflook - 1 blokje groentenbouillon 1 à 2 dl melk - 1 eetlepel boter - 1 kruidnagel - 1/2 koffielepel thym - 1/2 koffielepel basilicum - 1 mespunt cayennepeper - laurierblad - peper en zout
bereiding :
snipper de look fijn, halveer de ui , hak de helft fijn en prik de kruidnagel in de andere helft , snij alle groenten in blokjes ,bak de gesneden ui in de boter voeg alles erbij en voeg 7 dl water toe , dek af en laat 1/2 uur koken , verwijder de ui met de kruidnagel en het laurierblad , mix de soep en voeg 1 à 2 dl melk volgens smaak toe , kruid met peper en zout , nog wat fijngesneden peterselie voor de afwerking

soepen

Reageer op dit bericht

Donderdag 8 november 2012

zuurkool met rookworst

ingrediënten :
1 pakje of blik zuurkool natuur 500 gram - 1 rookworst - 1 ajuin met 4 kruidnagels ingeprikt - 1 wortel - 1 takje selder of stukje knolselder - 1 laurierblad en takje thym - 1 glas witte wijn droog
bereiding :
doe de zuurkool in de pot met de ajuin en de in twee gesneden wortel de selder laurier en thym , giet er een glas wijn over en laat 45 minuten sudderen met deksel erop , het laatste kwartier de rookworst op zijn geheel erbij leggen , als het klaar is verwijder de ajuin wortel en selder (dit gebruik ik niet meer) dien op met aardappelpuree en mosterd , daar kan ook nog een dikke snede spek bij of een hammetje kant en klaar

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes