Dinsdag 8 januari 2013
vissalade
ingrediënten:een restje vis - 1 hard gekookt ei - peper en zout - mayonaise - een weinig ketchup
bereiding:
alles samen pletten met een vork, mayonaise en een weinig ketchup onder mengen
ingrediënten:een restje vis - 1 hard gekookt ei - peper en zout - mayonaise - een weinig ketchup
bereiding:
alles samen pletten met een vork, mayonaise en een weinig ketchup onder mengen
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Maandag 7 januari 2013
varkenswangetjes in zure eiersaus
ingrediënten:1 kg varkenskaakjes - ½ liter kippebouillon (1/2 liter water + kippeblokje) - thym en laurier - 1 wortel - 1ui -1 stukje prei - 1 takje selder - 250 gram champignons - 1 eierdooier
bereiding:
snij de varkenswangetjes in niet te kleine stukken, doe het vlees en de grof gesneden groenten in de kookpan , overgiet met de kippebouillon en laat 1 uur koken op een zacht vuurtje, haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon, maak een blonde saus van boter bloem en bouillon, stoof de in schijfjes gesneden champignons in een klontje boter, meng het vlees en de champignons door de saus, werk af met peper zout citroen en 1 eierdooier
Zondag 6 januari 2013
koolvis met dragonsaus
ingrediënten:4 koolvisfilets - 2,5 dl visbouillon (2,5 dl water + 1/2 visblokje) - citroen - 250 gram champignons - 150 gram zure room - boter - 1,5 koffielepel gedroogde dragon kruiden - nootmuskaat - peper en zout
bereiding:
kuis de champignons en snij in schijfjes, laat stoven in een klontje boter, besprenkel met een beetje citroen, giet er de visbouillon zure room en dragon bij, laat al roerend inkoken, bind met maizena indien nodig, kruid nog met muskaatnoot peper en zout, laat een klont boter heet worden en bak de vis langs beide kanten , een 10 à 15 minuten volgens de dikte van de vis,kruid met peper en zout of viskruiden, dien op met de saus
Donderdag 3 januari 2013
preisoep met brie
ingrediënten :500 gram preiringen - 1 ui - 2 aardappelen - 1 liter kippebouillon van 2 blokjes - 150 gram brie of camenbert - 1 eetlepel boter
bereiding :
boter smelten gehakte ui toevoegen al roerend even stoven dan preiringen en aardappel bij doen en overgieten met de kippebouillon dek af en laat 30 minuten koken , de kaas in stukjes snijden en de laatste 5 minuten laten meekoken ( als de korst mooi wit is moet u ze niet verwijderen ) mix de soep , indien nodig water of melk bijdoen , snij enkele preiringen heel fijn en laat 5 minuten stoven in een nootje boter , voeg toe net voor het opdienen
Zaterdag 29 december 2012
tonijndip
ingrediënten:1 klein blikje tonijn in eigen nat (75 gram ) - 1 soeplepel ketchup - 1 soeplepel philadelphia natuur - mini tuc koekjes
bereiding:
tonijn laten uitlekken, mengen met ketchup en kaas , serveren met een tuc koekje
Vrijdag 28 december 2012
mosselhapje met kruidenboter
ingrediënten:mosselen - 1 ajuin fijngesneden - 1 tak selder fijn gesneden - kruidenboter - 1 klontje boter
bereiding:
fruit de ajuin en selder in een klontje boter, voeg de mosselen en een klein beetje water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken, giet de mosselen af en laat ze wat afkoelen, open de schelpen en leg in elke schelp een mossel, doe er een klein beetje kruidenboter op, zet 5 minuutjes in de oven tot de boter gesmolten is
Vrijdag 21 december 2012
kwartels met champignons
ingrediënten :4 kwartels - 1 geutje cognac - peper - 100 gram gerookte ham - 500 gram champignons - 1 doosje room - 2 bouillonblokjes - 1 klontje boter
bereiding :
braad de kwartels aan , kruid , flambeer met cognac en laat gaar worden , laat de fijngesneden ham lichtjes kleuren in boter , voeg de champignons de room en bouillonblokjes toe , laat even doorkoken , schik de kwartels op een bord en overgiet met de saus
Donderdag 20 december 2012
scampi's in pikante roomsaus
ingrediënten :scampi’s - 4 eetlepels ketchup - 1 kleine eetlepel curry - 1/4 liter room - cognac - peper - zout - olijfolie en fijn gesneden peterselie
bereiding :
pel de scampi’s bak ze even aan in olijfolie flambeer met de cognac , neem ze uit de pan en houd warm , doe de ketchup in de pan +curry peper en zout , breng al roerend aan de kook , voeg de room toe , doe de reuzegarnalen erbij en warm nog even op ,doe er nog wat peterselie bij en dien op met rijst of frietjes
Woensdag 19 december 2012
mosselsoep
ingrediënten:1 kg mosselen - 1 ui - 1 tak selder - 1 wortel - peterselie - peper - ½ liter melk - 1 glas witte wijn - 40 gram bloem - boter - 1 doosje saffraan
bereiding:
was de mosselen , was en kuis de groenten en snij fijn, laat 1 klontje boter smelten en stoof de groenten erin,strooi wat peper op, doe de mosselen in een kookpot en verdeel er de gestoofde groenten over, strooi er wat peterselie over en giet het glas wijn erbij , laat op een hevig vuur koken tot de mossels open zijn ,schud goed, giet in een vergiet en vang het vocht op, haal de mosselen uit de schelp, zeef het vocht door een fijne zeef in een maatbeker en vul aan met melk tot 1 liter, smelt een klont boter voeg er de bloem bij en roer er de liter mosselvocht + melk bij, laat nog even doorkoken, breng op smaak met peper zout en het doosje saffraan, voeg de mosselen toe, werk af met een beetje peterselie
Dinsdag 18 december 2012
tapenade met gedroogde tomaten
ingrediënten:1 doosje ansjovis - 1 doosje groene olijven - 1 doosje gedroogde tomaten - 1 eetlepel
karpertjes - 2 teentjes knoflook - 20 gram walnoten - olijfolie
bereiding :
alle ingrediënten samen mixen , niet te fijn , olijfolie bijdoen tot het smeuïg is lekker op een toastje
Maandag 17 december 2012
garnaalhapje
ingrediënten:75 gram grijze garnalen - peper - 1 kleine eetlepel tomatenpuree - paprikapoeder - 100 gram philadelphia natuur - 1 eetlepel olijfolie - citroensap
bereiding:
houd enkele garnalen achter voor de versiering, meng de rest van de garnalen met de tomatenpuree en de olie, roer er de kaas bij en mix tot een gladde mousse, breng op smaak met paprikapoeder peper en citroensap, schik in glaasjes en werk af met de garnalen
Zondag 16 december 2012
pompoen tomatensoep
ingrediënten:
500 gram pompoen - 1 grote ajuin - 2 preien - 1 doos gezeefde tomaten - boter - peper - zout - 2 liter water - 3 kippeblokjes
bereiding:
verwarm de boter in de soeppan en fruit hierin de ajuin, voeg prei en pompoen toe, doe er het water gezeefde tomaten en de kipblokjes bij, breng aan de kook, laat 30 minuten koken en mix, breng op smaak met peper en zout
Donderdag 13 december 2012
rundsstoofvlees in tomatensaus
ingrediënten:1 kg rundsstoofvlees - boter - 1 laurierblad - 1 takje thym - 1/2 liter water +1 rundsblokje - 1 klein doosje tomatenpuree - 1 à 2 dl light room naar smaak
bereiding:
bak het vlees goed bruin in de boter, voeg er de ajuin bij en laat even meebakken , voeg het laurierblad thym water + rundsblokje bij , breng aan de kook en laat op een klein vuurtje 2 uur sudderen, doe er het laatste kwartier de tomatenpuree bij,giet er wat room bij om de smaak van de tomaten te verzachten, indien nodig binden met maizena
Woensdag 12 december 2012
chocoladepudding
ingrediënten:50 gram vanillepudding - 8 klontjes suiker - 100 gram fondant chocolade - 1 liter melk
bereiding:
los het puddingpoeder op in een kopje melk , breng de rest van de melk aan de kook, doe er de suiker bij en laat er de chocolade in smelten , giet er dan de melk met het puddingpoeder bij en laat al roerend nog even doorkoken , verdeel over de potjes
Dinsdag 11 december 2012
spruitjes
ingrediënten:spruiten - peper - zout - muskaatnoot - 1 klontje boter
bereiding:
kuis spoel en kook de spruiten gaar in licht gezouten water tot ze gaar zijn,giet af en laat uitlekken, laat het klontje boter smelten en stoof er de spruitjes in, kruid met peper zout en muskaatnoot
Maandag 10 december 2012
boontjes met spek
ingrediënten:boontjes (vers ,diepvries, bokaal) - sneetjes gerookt spek - 1 klontje boter - peper en zout
bereiding:
laat de gekookte boontjes uitlekken, neem 5 à 6 boontjes samen en draai ze in een reepje spek, laat de boter heet worden in een bakpan ,bak de boontjes en het spek langs alle kanten lichtbruin
Zondag 9 december 2012
aardappelpuree met graantjes mosterd
ingrediënten:
aardappelen - melk - 1 klontje boter - peper - zout - muskaatnoot - 1 eierdooier - mosterd naar smaak
bereiding:
schil de aardappelen , kook gaar in lichtgezouten water , giet af stamp tot puree ,voeg hierbij de boter en melk en maak er een gladde puree van , voeg de eierdooier mosterd peper en muskaatnoot bij
Donderdag 6 december 2012
schelvis met sausje van wortelen en prei
ingrediënten:2 schelvishaasjes - 1/2 l visbouillon (1/2 liter water +1 visblokje) - 1 dl light room - peper en zout - 2 preiwitten - 2 wortelen - 1 klontje boter
bereiding:
prei en wortels fijn snijden de grootte van lucifers , een klontje boter laten smelten prei en wortels toevoegen 10 à 15 minuten laten stoven 2 dl visbouillon bijgieten + 1 dl light room even laten doorkoken tot een gebonden saus , ondertussen de vis in een vuurvaste schaal leggen en overgieten met de rest van de bouillon 3 dl en 5 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) laten garen op volle kracht in de microgolf , de vis op een bord schikken en overgieten met de saus , opdienen met tagliatelle of aardappelpuree
Woensdag 5 december 2012
salade met boontjes en ham
ingrediënten:
2sneden gekookte ham - 1 hard gekookt ei - 1 tomaat - boontjes
bereiding:
de ham en de tomaat in blokjes snijden ,alles samen mengen, dien op met mayonaise of vinaigrette
Dinsdag 4 december 2012
spruitenstoemp
ingrediënten:500 gram aardappelen - 500 gram spruiten - 1 klontje boter - muskaatnoot - peper en zout
bereiding:
kook de aardappelen en spruiten apart gaar in licht gezouten water, giet af en plet de aardappelen met de spruiten en een klontje boter, grof met een stamper (fijn met een passe vite) breng op smaak met muskaatnoot peper en zout, indien te droog een beetje melk erbij