Categorie: soepen

ingrediënten:

2 courgettes - 1 à 2 uien - 1 klontje boter - 1 liter water + 2 rundblokjes - 50 gram roquefort kaas

bereiding:

fruit de grof gehakte uien in de boter, snij de ongeschilde courgettes in blokjes en voeg toe, giet er 1 liter water op + 2 rundblokjes, dek af en laat 30 minuten koken, voeg op het laatste de stukjes kaas toe, mix en breng op smaak met nog wat meer kaas of peper en zout.

ingrediënten:

2 courgettes - 3 preien - 1 ui - 1 aardappel - 1,5 liter water + 3 rundsblokjes - 1 klontje boter

bereiding:

stoof de in stukjes gesneden ui, courgettes en prei in de boter voeg de rundsbouillon bij de groenten en laat 30 à 40 minuten koken, mix zeer fijn

ingrediënten:

4 raapjes - 1 ui - 1 wortel - 1 prei - 1 klontje boter - 1,5 liter kippenbouillon( 1,5 liter water + 3 kippenblokjes) - een halve camembert

bereiding:

was de groenten en snij in grove stukken, laat in een kookpot een klontje boter smelten en voeg de ui prei en wortel toe, laat enkele minuten stoven, leng aan met kippenbouillon, voeg de in blokjes gesneden raapjes toe, laat een half uur koken, voeg de laatste 5 minuten de in blokjes gesneden camembert toe( de korst mag aan de kaas blijven) mix de soep fijn.

ingrediënten:

1 kg gele pompoen (butternut) - 4 uien - 4 eetlepels olijfolie - 150 gram prosciutto (italiaanse ham) - peper -2 laurierblaadjes - 2 takjes tijm - 2 liter kippenbouillon (2 l water + 4 kippenblokjes) - verse basilicum - geroosterde broodkorstjes

bereiding:

verwijder pitten en draderige delen van de pompoen, snij het vruchtvlees van de schil en snij in stukjes, uien in stukken snijden, verhit de olie in een kookpot, voeg de uien en in stukjes gesneden prosciutto toe, laat stoven maar niet kleuren, voeg pompoen toe en stoof even mee, kruid met peper, tijm en laurier, voeg de kippenbouillon erbij en laat 30 minuten koken, verwijder tijm en laurier en mix de soep, voeg de fijngehakte basilicum toe, dien op met broodkorstjes serveer deze er apart bij.

ingrediënten:

3 preistelen - 2 à 3 uien - 2 grote wortelen - 2 liter water - 3 rundblokjes - 1 klontje boter -

bereiding:

snij 1 preiwit fijn en stoof in een klontje boter 10 minuten ,dit is voor de afwerking, was en snij de groenten, laat in een kookpot een klontje boter smelten, voeg er de ajuin bij en laat even stoven, voeg de rest van de groenten erbij, water en de rundblokjes, laat ongeveer 45 minuten koken, mix de soep en doe er de fijn gesneden gestoofde prei bij, eventueel nog wat peper en zout.

ingrediënten:

1 broccoli - 1 ajuin - 1 prei - 1 aardappel - 2 liter water + 4 kipblokjes - 1klontje boter - 1 dl room - peper en zout - 1 stuk rookworst in blokjes

bereiding:

snij alle groenten en stoof in het klontje boter, giet de kippenbouillon erbij en laat 45 minuten zachtjes koken, mix en breng op smaak met peper zout en wat room, voeg de blokjes rookworst toe

ingrediënten:

500 gram bloemkool - 7 dl groentebouillon (7 dl water+1,5 groenteblokje) - 1 klontje boter - 1 dl room - 25 à 50 gram rochefortkaas

bereiding:

de bloemkool in roosjes verdelen en 15 minuten laten koken in de groentebouillon, de soep mixen, room toevoegen, kaas erin laten smelten volgens smaak, beginnen met een klein stukje, indien nodig peper en zout.

ingrediënten:

1 ui - 1 wit van prei - 1 aardappel - 1 bundel asperges - 1 klontje boter - 1 1/2 liter kookvocht - 2 groenteblokjes - 1 dl room - peper en zout

bereiding:

schil de asperges met een dunschiller, kook de aspergeschillen 15 minuten in een 1 1/2 liter water, giet door een zeef en vangt het vocht op, snij de groenten fijn behalve de asperges, laat het klontje boter smelten en stoof de groenten enkele minuten, snij de punten (5 cm) van de asperges en hou apart, snij de rest in fijne ringetjes en voeg bij de groenten + 2 groenteblokjes en het kookvocht van de aspergeschillen, laat een half uurtje koken en mix de soep fijn, voeg de room en aspergepunten toe en laat nog even zachtjes koken tot de aspergepunten beetgaar zijn, kruid met peper en zout. 

ingrediënten:

400 gram pastinaak - 300 gram knolselder - 1 aardappel - 1 ajuin -1 teentje knoflook - 2 liter groentebouillon (2 liter water + 4 groenteblokjes) - 1 klontje boter - peper en zout

bereiding:

snij de ajuin en look fijn, snij de pastinaak en knolselder in blokjes, laat de boter smelten en stoof alles enkele minuten, blus met de groentebouillon, voeg hierbij de in blokjes gesneden aardappel, laat 30 minuten zachtjes koken, mix de soep en kruid met peper en zout

ingrediënten:

1 stuk soepvlees - 1 laurierblad - 1 takje thym - peper en zout - 2 liter water - 1 prei - 1 ajuin - 1 grote wortel - 1 stuk knolselder - 4 soeplepels tapioca

bereiding:

doe het soepvlees in de snelkoker met laurier, thym, peper en zout, overgiet met 2 liter koud water en laat 30 minuten stomen, ondertussen de groenten fijn snijden, haal het vlees uit de de bouillon en giet door een zeef, laat de gezeefde bouillon 15 minuten zachtjes koken met de fijn gesneden groenten en 4 soeplepels tapioca, af en toe eens doorroeren anders kleeft de tapioca aan mekaar