Donderdag 24 januari 2013

kalfsblanquette in pittige saus

ingrediënten:
1 kg kalfsblanquette - 1 sjalot - 1 l rundsbouillon (1l water + 2 rundsblokjes) - beetje citroen - 250 gram champignons - 1 klein doosje tomatenpuree - 2 dl lichte room - 1/3 bokaaltje augurken - boter - gehakte peterselie - laurierblad - thym - peper en zout - 250gram kalfsgehakt - 1 ei - chaplure
bereiding:
laat de sjalot glazig worden in een nootje boter , voeg de stukken vlees toe en laat even bakken , doe er de bouillon bij , kruid met laurier , thym , peper en zout , laat 1 uur tot 1.15 uur zachtjes koken , maak het gehakt op met ei en chaplure en maak er soepballetjes van, laat de laatste 5 minuten meekoken met het vlees ,laat in een brede kookpan 1 lepel boter smelten en voeg de gesneden champignons er bij , besprenkel met citroensap en laat 5 minuten stoven , voeg een tas kookvocht van het vlees toe en de tomatenpuree , meng goed door elkaar , doe er de uitgelekte stukken vlees balletjes en de in stukjes gesneden augurken bij , giet er de room bij en meng door elkaar , laat inkoken tot de gewenste dikte of bind met maizena , werk af met peterselie

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 23 januari 2013

haringhapje in curry mayonaise

ingrediënten:
1 bokaaltje haringfilet - 1 soeplepel mayonaise - 1/2 koffielepel currypoeder naar smaak
bereiding:
laat de haringfilet uitlekken en snij in stukjes, meng de currypoeder met de mayonaise, meng de haring door de saus

hapjes

Reageer op dit bericht

Dinsdag 22 januari 2013

witloof met kaas en serranoham

ingrediënten:
4 stronkjes witloof - 4sneetjes serranoham in reepjes gesneden - boter - peper - 1 flesje light room - 100 gram gryère of parmesan kaas
bereiding:
snij het witloof in reepjes en bak in de boter ongeveer 10 minuten, kruid met peper, verdeel over 4 ovenschaaltjes, voeg de reepjes ham toe en overgiet met room, bestrooi met gryère of parmesan, zet 10 minuten in de oven op 200 graden

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 21 januari 2013

macaroni in tomatensaus met scampi's

ingrediënten:
1 ajuin - 1 teentje knoflook - een beetje olijfolie - 1 blik gepelde tomaten 400 gram - peper - zout - oregano - paprikapoeder - 1/2 kg scampi's - 250 gram macaroni
bereiding:
fruit de fijngesneden ajuin en look in de olijfolie,voeg 400 gram gepelde tomaten toe kruid met peper, zout, oregano en paprikapoeder, laat 10 minuten sudderen op een klein vuurtje, voeg de gepelde scampi's bij de saus en laat nog een 5 tal minuten garen, kook ondertussen de macaroni, giet af en meng onder de saus, versier met wat reepjes serranoham

pasta's

Reageer op dit bericht

Zondag 20 januari 2013

wortelpuree met lamsragout

ingrediënten:
lamsragout - 1 ajuin - 1 teentje look - peper en zout - 1 klont boter - wortelpuree (zie wortelpuree)
bereiding:
laat het vlees aan alle kanten bruin bakken in de boter, voeg de grof gesneden ajuin erbij en bak even mee, kruid met peper en zout en doe de look erbij , giet er een geutje water bij en laat afgedekt 30 à 45 min garen tot het vlees zacht is, schep het vlees met de ajuin door de wortelpuree

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 17 januari 2013

muffins met speculoospasta

ingrediënten:
100 gram speculoospasta - 50 gram boter - 75 gram donker bruine suiker - 2 eieren - 200 gram zelfrijzende bloem - 2 eetlepels bruiswater
bereiding:
laat de speculoospasta met de boter samen smelten, voeg er de suiker bij en roer goed, roer er de eieren door en voeg de zelfrijzende bloem en bruiswater bij,mix tot een glad deeg, schep 1 eetlepel deeg in ieder papieren bakvormpje en laat 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden

gebak

Reageer op dit bericht

Woensdag 16 januari 2013

scampi's in kruidensaus

ingrediënten :
reuzegarnalen - 2 dl room - 150 gram kruidenkaas - 1/3 koffielepel curry - 1/2 doosje safraan - klontje boter
bereiding :
pel de reuzegarnalen en bak ze in de vetstof , neem ze uit de pan en houd warm , doe de room in de pan en laat even opkoken , voeg de lookpoeder , curry ,safraan en kruidenkaas toe , laat alles nog eens doorkoken en voeg de garnalen erbij , dien op met rijst of frietjes

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Dinsdag 15 januari 2013

rauw gebakken aardappelen

ingrediënten:
aardappelen - 1 klontje boter - peper - zout
bereiding:
schil de aardappelen, spoel en snij in dunne schijfjes van 2 à 3 mm, leg ze in een bakpan met hete vetstof, dek de pan af en laat de schijfjes zacht worden, doe het deksel van de pan en laat bruinen, kruid met peper en zout

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 14 januari 2013

tatjespap

ingrediënten:
600 gram aardappelen - 1 liter karnemelk - 1 klont boter - peper - zout - muskaatnoot
bereiding:
kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en stamp met de pureestamper, giet er de koude karnemelk over en roer om, mix tot de pap glad is, kruid met peper zout en muskaatnoot naar smaak, opwarmen op een klein vuurtje, de klont boter lichtbruin laten kleuren in een pannetje en door de pap mengen

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 13 januari 2013

witloofsoep

ingrediënten:
500 gram witloof (grof gesneden) - 1 ajuin gesneden - 1 aardappel in stukjes - 1 liter water + 2 kippeblokjes - 1 klontje boter - 1 takje thym - 1/2 koffielepel currypoeder
bereiding:
smelt boter en voeg de ajuin toe , laat even stoven, voeg witloof aardappelblokjes water kipblokjes en thym toe, aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten koken , mix de soep en kruid met currypoeder

soepen

Reageer op dit bericht

Donderdag 10 januari 2013

perentaart

ingrediënten:
3 eieren - 3 pakjes vanillesuiker - 80 gram suiker - 300 ml light room - (snuifje kaneel) - 1 vel bladerdeeg - 1 groot blik peren - 1 pakje speculoos - amandelschilfers
bereiding:
leg het vel bladerdeeg in de vorm (24 cm) en prik er gaatjes in, beleg het deeg met de speculoos, daar boven leg je de uitgelekte peren in schijfjes gesneden, overgieten met het mengsel van de andere ingrediënten, ongeveer 30 minuten bakken op 180 graden, uithalen en de amandelschilfers er over strooien, en nog eens 10 minuten in de oven

gebak

Reageer op dit bericht

Woensdag 9 januari 2013

kalfstong in tomatensaus

ingrediënten:
1 kalfstong (800 à 900 gr) - 250 gram kalfsgehakt - 500gr champignons -(1 ajuin 1wortel stukje prei en selder) 1 laurierblad en thym peper en zout - 1 liter water - 1 klontje boter - tomatensaus
bereiding:
kook de kalfstong met de groenten laurier thym peper zout en 1 liter water 45 à 60 minuten gaar in de snelkoker, ontvel de kalfstong en leg terug in de bouillon tot de volgende dag, snij de koude kalfstong in sneden, maak balletjes van het gehakt en kook even in de bouillon, stoof de in schijfjes gesneden champignons in een klontje boter, maak een tomatensaus van (boter bloem tomatenpuree en bouillon) warm de kalfstong op in de tomatensaus met de balletjes en de champignons

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 8 januari 2013

vissalade

ingrediënten:
een restje vis - 1 hard gekookt ei - peper en zout - mayonaise - een weinig ketchup
bereiding:
alles samen pletten met een vork, mayonaise en een weinig ketchup onder mengen

koude voorgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 7 januari 2013

varkenswangetjes in zure eiersaus

ingrediënten:
1 kg varkenskaakjes - ½ liter kippebouillon (1/2 liter water + kippeblokje) - thym en laurier - 1 wortel - 1ui -1 stukje prei - 1 takje selder - 250 gram champignons - 1 eierdooier
bereiding:
snij de varkenswangetjes in niet te kleine stukken, doe het vlees en de grof gesneden groenten in de kookpan , overgiet met de kippebouillon en laat 1 uur koken op een zacht vuurtje, haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon, maak een blonde saus van boter bloem en bouillon, stoof de in schijfjes gesneden champignons in een klontje boter, meng het vlees en de champignons door de saus, werk af met peper zout citroen en 1 eierdooier

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 6 januari 2013

koolvis met dragonsaus

ingrediënten:
4 koolvisfilets - 2,5 dl visbouillon (2,5 dl water + 1/2 visblokje) - citroen - 250 gram champignons - 150 gram zure room - boter - 1,5 koffielepel gedroogde dragon kruiden - nootmuskaat - peper en zout
bereiding:
kuis de champignons en snij in schijfjes, laat stoven in een klontje boter, besprenkel met een beetje citroen, giet er de visbouillon zure room en dragon bij, laat al roerend inkoken, bind met maizena indien nodig, kruid nog met muskaatnoot peper en zout, laat een klont boter heet worden en bak de vis langs beide kanten , een 10 à 15 minuten volgens de dikte van de vis,kruid met peper en zout of viskruiden, dien op met de saus

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Donderdag 3 januari 2013

preisoep met brie

ingrediënten :
500 gram preiringen - 1 ui - 2 aardappelen - 1 liter kippebouillon van 2 blokjes - 150 gram brie of camenbert - 1 eetlepel boter
bereiding :
boter smelten gehakte ui toevoegen al roerend even stoven dan preiringen en aardappel bij doen en overgieten met de kippebouillon dek af en laat 30 minuten koken , de kaas in stukjes snijden en de laatste 5 minuten laten meekoken ( als de korst mooi wit is moet u ze niet verwijderen ) mix de soep , indien nodig water of melk bijdoen , snij enkele preiringen heel fijn en laat 5 minuten stoven in een nootje boter , voeg toe net voor het opdienen

soepen

Reageer op dit bericht

Zaterdag 29 december 2012

tonijndip

ingrediënten:
1 klein blikje tonijn in eigen nat (75 gram ) - 1 soeplepel ketchup - 1 soeplepel philadelphia natuur - mini tuc koekjes
bereiding:
tonijn laten uitlekken, mengen met ketchup en kaas , serveren met een tuc koekje

hapjes

Reageer op dit bericht

Vrijdag 28 december 2012

mosselhapje met kruidenboter

ingrediënten:
mosselen - 1 ajuin fijngesneden - 1 tak selder fijn gesneden - kruidenboter - 1 klontje boter
bereiding:
fruit de ajuin en selder in een klontje boter, voeg de mosselen en een klein beetje water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken, giet de mosselen af en laat ze wat afkoelen, open de schelpen en leg in elke schelp een mossel, doe er een klein beetje kruidenboter op, zet 5 minuutjes in de oven tot de boter gesmolten is

hapjes

Reageer op dit bericht

Vrijdag 21 december 2012

kwartels met champignons

ingrediënten :
4 kwartels - 1 geutje cognac - peper - 100 gram gerookte ham - 500 gram champignons - 1 doosje room - 2 bouillonblokjes - 1 klontje boter
bereiding :
braad de kwartels aan , kruid , flambeer met cognac en laat gaar worden , laat de fijngesneden ham lichtjes kleuren in boter , voeg de champignons de room en bouillonblokjes toe , laat even doorkoken , schik de kwartels op een bord en overgiet met de saus

gevogeltegerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 20 december 2012

scampi's in pikante roomsaus

ingrediënten :
scampi’s - 4 eetlepels ketchup - 1 kleine eetlepel curry - 1/4 liter room - cognac - peper - zout - olijfolie en fijn gesneden peterselie
bereiding :
pel de scampi’s bak ze even aan in olijfolie flambeer met de cognac , neem ze uit de pan en houd warm , doe de ketchup in de pan +curry peper en zout , breng al roerend aan de kook , voeg de room toe , doe de reuzegarnalen erbij en warm nog even op ,doe er nog wat peterselie bij en dien op met rijst of frietjes

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes