Zaterdag 14 januari 2012
kaasballetjes pizzaiola
ingrediënten :50 gram boter - 75 gram bloem - 1/4 liter melk - 50 gram geraspte parmesan - 50 gram gemalen emmental - 70 gram tomatenpuree - 2 sneden italiaanse ham - 1 ei - paneermeel - 1 koffielepel oregano - 1 koffielepel basilicum - nootmuskaat - paprikapoeder - cayennepeper - peper en zout
bereiding :
smelt de boter in de pan , roer bloem onder en laat even bakken , meng er de tomatenpuree onder leng al roerend aan met de melk tot een hele dikke saus , eierdooier erbij doen (eiwit apart houden) haal van het vuur en laat er de kaas in smelten de kruiden bijdoen , snij de ham zeer fijn en meng door de saus , laat wat afkoelen en maak er balletjes van als voorgerecht 3 cm diameter als hapje 2 cm , klop het eiwit los doe paneermeel in een ander bord , haal de balletjes eerst door het eiwit daarna door het paneermeel , koel wegzetten tot de volgende dag ,laat de balletjes 2 tot 3 minuten bakken in frituurvet op 180 graden tot ze goudbruin zijn