Archief

Frittata met broccoli en aardappel
Tomatensalade

2 el olijfolie
25 gr. boter
1 ui, gesnipperd
250 gr. panklare vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
500 gr. broccoli, in kleine roosjes
6 eieren
75 gr. belegen kaas, geraspt
peper en zout

-----------------------------------------------------

Verhit de olie met de boter in een ruime koekenpan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg de broccoli toe en smoor de groenten nog 5 minuten. Klop de eieren met 50 gr. van de kaas en peper en zout los en schenk het over de groenten. Laat het ei met een deksel op de pan op een heel laag vuur stollen. Keer de frittata met behulp van een deksel en bestrooi hem met de rest van de kaas. Serveer de frittata in punten met een tomatensalade.

Asperges met garnaaltjes
Gekookte nieuwe aardappelen

1 kg asperges, geschild
zout
300 gr. gegrilde achterham
1 zakje Knorr saus voor asperges a 40 gr.
100 gr. gepelde Hollandse garnalen
1 el fijngehakte dille

-------------------------------------------------

Snijd of breek de onderste stugge stukjes van de asperges en kook de asperges in ruim water met zout afhankelijk van de dikte in 10 tot 15 minuten gaar. Rol de plakken ham op. Giet de asperges af, vang 2 1/2 dl van het kookvocht op en houd ze warm. Breng de inhoud van het zakje saus voor asperges met het aspergekookvocht al roerende aan de kook. Schep de garnalen erdoor. Verdeel de afgegoten asperges en de ham over een schaal. Lepel een beetje van de saus erover en serveer de rest er apart bij. Garneer met de dille.

3 el Blue Band Culinesse
4 runderbraadworsten
1 grote ui, in partjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
3 preien, in stukjes
6 dl runderbouillon
1 blik witte bonen in tomatensaus
2 el mosterd

------------------------------------------------

Verhit de Culinesse in een hapjespan en bak de worsten rondom bruin en bijna gaar.
Neem ze uit de pan en bak de ui met de knoflook en de prei al omscheppend in het bakvet.
Voeg de bouillon en de bonen toe en breng alles aan de kook.
Roer de mosterd erdoor, doe het mengsel over in een ovenschaal en leg de worsten erin.
Bak het gerecht 20 min. in een voorverwarmde oven (200C). Lekker met aardappelpuree.

125 gr. spekreepjes
1/2 komkommer
1 bakje cherrytomaatjes
4 eieren
1 zak vers sla-mix frisee a 200 gr.
4 el slasaus naturel
1 bak huzarensalade a 1000 gr.
1 ui, gesnipperd
2 el fijngeknipt bieslook

--------------------------------------------------

Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit.
Was en schaaf de komkommer in dunne plakjes. Was en halveer de tomaatjes.
Kook de eieren 7 min. zodat het geel net gestold is, laat ze onder koud water schrikken. Pel en snijd ze elk in vier parten.
Meng de sla-mix frisee met de komkommer, de tomaatjes en de dressing. Schep de huzarensalade in het midden van een mooie schaal en verdeel de gemengde sla er omheen.
Verdeel de eiparten met de spekjes en de ui over de saladeschotel. Garneer met het bieslook. Lekker met stokbrood.

1 ui, gesnipperd
40 gr. boter
1 kg panklare boerenkool
zout
2 el mosterd
4 plakken casselerrib van 1 cm dik (vleeswaar)
versgemalen peper
1 zakje Maggi jus met uitjes

----------------------------------------------------

Fruit de ui al omscheppend 3 min. in de helft van de boter.
Voeg de boerenkool toe en bak hem op een hoog vuur 5 min. mee.
Schenk er 2 dl water bij en voeg zout naar smaak en de mosterd toe. Kook de boerenkool in 20 min. gaar.
Wrijf intussen de plakken casselerrib in met peper naar smaak en bak ze in de rest van de boter aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan.
Roer het zakje jusmix en 2 1/2 dl water door het bakvet en kook de jus 5 min. door.
Giet de boerenkool af en serveer hem met de casselerrib, de jus en gekookte panklare aardappelen.

100 gr. magere spekreepjes
250 gr. gemengd gehakt
1/2 el paprikapoeder
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 rood pepertje, zonder zaadjes en gesnipperd
5 bosuitjes, in ringetjes
340 gr. witte bonen in tomatensaus
1 blik bruine bonen a 550 gr.
1 blikje tomatenpuree a 140 gr.
2 baquettes a 175 gr.
25 gr. extra pure chocolade, geraspt

--------------------------------------------------

Bak de spekreepjes knapperig uit in een ruime pan. Voeg het gehakt, de paprikapoeder, de knoflook en het pepertje toe en bak het gehakt al omscheppend bruin en rul.
Voeg de witte en bruine bonen toe en bak ze al omscheppend 3 min. op een hoog vuur.
Voeg de tomatenpuree, de chocolade en 3 dl heet water toe en laat de bonen op een laag vuur 10 min. pruttelen.
Verwarm intussen de baguettes volgens de gebruiksaanwijzing. Schep de bosui door de bonen en warm ze kort mee. Serveer de bonen met de baguettes.

Tomatenstoofschotel
Stokbrood

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el olijfolie
250 gr. hamlappen, in dobbelsteentjes
5 plakjes bacon, in reepjes
2 worteltjes, in plakjes
1 blik Unox stevige soep, tomaat a 800 ml
1 tl verse tijmblaadjes
2 tl rozemarijn
1 blik witte bonen a 400 gr.
2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
peper en zout
1 el fijngehakte peterselie

----------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook 5 minuten in de hete olie. Voeg het vlees en de bacon toe en bak het al omscheppend bruin. Voeg de worteltjes, de tomatensoep, de tijm en de rozemarijn toe en breng alles aan de kook. Stoof het vlees in 25 minuten gaar. Spoel de witte bonen in een zeef af en voeg ze met peper en zout aan de stoofpot toe. Warm alles goed door en doe het ovedr in een ovenvaste schaal. Strooi het broodkruim erover en laat het gerecht een mooi lichtbruin korstje krijgen. Bestrooi met de peterselie en serveer direct. Lekker met stokbrood.

1 ui, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 rood pepertje, zonder zaadjes en in ringetjes
2 tl paprikapoeder
2 el zonnebloemolie
1 blikje mais a 300 gr.
1 pot Hak Groenteschotel Chili con carne a 620 gr.
1 pot witte bonen in tomatensaus a 340 gr.
1 rookworst in plakjes
peper en zout
1 el fijngeknipt bieslook

-------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook, het pepertje en de paprikapoeder in hete olie in 5 min. goudgeel en glazig.
Voeg de groenteschotel, de witte bonen, het uitgelekte mais en 1 1/2 dl heet water toe en breng alles aan de kook.
Schep de worstplakjes en peper en zout naar smaak erdoor en laat alles op een laag vuur 5 min. zachtjes pruttelen. Garneer met het bieslook. Lekker met gekookte aardappelen.

Gevulde courgette met tofu
Gekookte aardappelen

2 grote courgettes
zout en peper
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 bakken Sofine tofu poesta a 180 gr.
125 gr. champignons

--------------------------------------------------------

Was en halveer de courgettes in de lengte en hol de helften met een meloenbolletjeslepel uit. Er moet 3/4 cm van het vruchtvlees achter blijven. Breng in een ruime pan water met zout aan de kook en kook de courgettehelften 5 minuten. Laat ze goed uitlekken. Verhit de olie en bak de ui 5 minuten. Voeg de tofu toe en bak hem al omscheppend 3 minuten mee. Schep de champignons erdoor en bak ze 5 minuten mee. Snijd intussen het uitgelepelde vruchtvlees van de courgettes in stukjes en schep het door het tofumengsel. Breng alles op smaak met peper en zout. Leg de courgettes in een ovenvaste schaal en vul ze met het tofumengsel. Dek ze af met aluminiumfolie en laat het gerecht in een voorverwarmde oven 200C in 20 minuten door en door warm worden.

2 courgettes, in de lengte gehalveerd
zout
25 gr. bakboter
1 rode paprika, in stukjes
1 blikje mais a 300 gr.
3 bosuitjes, in ringetjes
tabasco
peper
100 ml creme fraiche
75 gr. belegen kaas, geraspt

------------------------------------------------------

Snijd de steelaanzet van de courgettes en kook ze 7 min. in ruim water met zout. Neem ze uit de pan en hol ze uit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit intussen de boter en bak de paprika 5 min. Bak de mais en de bosui 3 min. mee. Schep de courgettestukjes erdoor en breng alles op smaak met tabasco, peper en zout. Roer er van het vuur af de creme fraiche door. Leg de courgettehelften in een ingevette ovenschaal en verdeel het maismengsel erover. Strooi de kaas erover en laat ze in een voorverwarmde oven (175C) in 25 min. lichtbruin kleuren.