Archief

3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
250 gr. miniworteltjes
2 pakken CelaVita Bistroschijfjes a 425 gr.
125 gr. peultjes
400 gr. kabeljauwfilet diepvries, ontdooid
paprikapoeder
peper en zout

---------------------------------------------

Verhit 2 el van de olie in een wok en bak de ui op een halfhoog vuur in 3 min. goudgeel en glazig.
Voeg de worteltjes toe en bak ze 3 min. al omscheppend op een hoog vuur mee. Temper het vuur, schep de bistroschijfjes en de peultjes erdoor en laat de groenten in 10 min. net gaar bakken. Voeg eventueel 1/2 tot 1 dl water toe.
Wrijf intussen de vis goed in met de rest van de olie en paprikapoeder, peper en zout naar smaak.
Schuif de vis onder de voorverwarmde grill en laat hem in 7 min. gaar grillen. Serveer de roerbak met de vis.

Javaanse roerbak met shii-take
Koolsalade
Atjar tjampoer

75 gr. ongezouten cashewnoten
3 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
150 gr. shii-take, in plakjes
1 zak Aviko aardappelschotel, Javaans a 450 gr.
125 gr. taugé
1/2 komkommer, in dunne reepjes

--------------------------------------------------

Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Verhit de olie in een wok of ruime pan en bak de ui al omscheppend goudgeel en glazig. Bak de shii-take 3 minuten mee. Voeg de Javaanse aardappelschotel toe en bak alles al omscheppend 10-12 minuten. Bak de taugé kort mee zodat hij nog knapperig blijft. Garneer de aardappelschotel met de komkommer en de cashewnoten.

Ovenschotel met groentesaus
Frisse salade

125 g spekreepjes (C1000 Vers)
1 el olijfolie traditioneel
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 groene paprika, in stukjes
250 g champignons, in vieren (C1000 Vers)
2 vleestomaten in stukjes
1 pot bio pastasaus basilicum (Biorganic) a 300 g of 1/2 pot pastasaus pikant (C1000 Selectie) a 620 g
1 pakje aardappelpuree voor ovenschotels (Maggi) a 2 zakjes
30 g boter
200 g rosbief, in dunne plakjes

----------------------------------------------------

Bak de spekreepjes in een ruime pan knapperig uit. Neem ze uit de pan.
Verhit de olie met het spekvet en fruit de ui met de knoflook en de paprika al omscheppend in 7 min. gaar. Bak de champignons 3 min. mee. Bak de tomatenstukjes 5 min. al omscheppend op een hoog vuur mee en schep de pastasaus en de spekjes erdoor. Doe de saus over in een ovenvaste schaal. Bereid de zakjes aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep het over de saus. Strijk het met een vork uit en verdeel de boter er in kleine vlokjes over.
Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (200C) in 30 min. warm worden. Serveer met de rosbief. Lekker met een frisse salade.

4 biefstukken a 100 gr.
1 1/2 el zonnebloemolie
peper uit de molen, zout
15 gr. boter
1/2 dl rode wijn
2 tl bouillonpoeder
2 pakken roerbakschotel, Hollands a 450 gr.

---------------------------------------------------

Bestrooi de biefstukken ruim met grof gemalen peper en zout naar smaak. Druk de peper goed in de biefstukken.
Verhit de zonnebloemolie met de boter in een koekenpan en bak de biefstukken op een hoog vuur aan beide kanten snel bruin. Bak ze naar wens in 3 tot 8 min. rood, rose of doorbakken.
Neem de biefstukken uit de pan en blus het bakvet af met de wijn en 1 1/2 dl water. Roer de aanbaksels los, voeg de bouillonpoeder toe en laat de jus op een hoog vuur 2 min. koken.
Bak gelijktijdig de roerbakschotel volgens de gebruiksaanwijzing in een wok met antiaanbaklaag. Serveer de biefstukken met de roerbak.

Ratatouille met aubergine
Bruin stokbrood

6 el olijfolie
1 ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 rode paprika's, in stukjes
2 courgettes, in dunne plakjes
500 gr. tomaten, ontveld en in stukjes
3 el tomatenpuree
2 dl kippenbouillon
3 aubergines in de lengte in plakken van 1 cm
peper en zout
75 gr. oude kaas, grof geraspt
4 el fijngesneden basilicum

-------------------------------------------------

Verhit 1 el van de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook en de paprika al omscheppend 5 minuten. Voeg de courgettes en de tomaten toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de groenten op een laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen. Bestrijk de aubergine dun met olie en bestrooi ze met peper. Laat ze onder de hete grill aan beide kanten mooi lichtbruin en gaar roosteren, neem ze uit de oven en bestrooi ze met zout. Verdeel de aubergine over de borden. Breng de ratatouille op smaak met peper en zout en schep hem op de aubergine. Strooi er de kaas en het basilicum over. Lekker met bruin stokbrood.

Roerbakschotel met schnitzelreepjes, peultjes en mango
Gekookte mie

4 el wokolie
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 gr. peultjes, schoongemaakt
4 ongepaneerde varkensschnitzels, in reepjes van 2 cm breed
1/2 mango in schijfjes
3 el ketjap asin
versgemalen peper, zout
2 bosuitjes, in ringetjes

-------------------------------------------------

Verhit de wokolie in een wok en fruit hierin de knoflook. Bak de peultjes en de schnitzelreepjes al omscheppend 2 tot 3 minuten mee. Voeg de mango en de ketjap toe en laat het gerecht door en door warm worden. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de bosuitjes.

Roergebakken groenten met saté
Witte rijst

4 bakjes a 3 stokjes saté, kipfilet
2 uien, in partjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
3 el zonnebloemolie
100 gr. peultjes, schoongemaakt
100 gr. taugé
400 gr. Oosterse roerbakgroenten
2 el ketjap
peper en zout
4 el seroendeng

-------------------------------------------------

Verwarm de saté volgens de gebruiksaanwijzing. Bak de uien en de knoflook 5 minuten al omscheppend in de hete olie. Voeg de peultjes toe en bak ze 3 minuten mee. Schep de roerbakgroenten met de kruiden erdoor en bak alles al omscheppend beetgaar. Schep de taugé, de ketjap en zonodig peper en zout erdoor en verwarm kort. Neem de sateetjes uit de verpakkingen en strooi de seroendeng erover. Serveer met de groenten.

Tomatenstoofschotel
Stokbrood

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el olijfolie
250 gr. hamlappen, in dobbelsteentjes
5 plakjes bacon, in reepjes
2 worteltjes, in plakjes
1 blik Unox stevige soep, tomaat a 800 ml
1 tl verse tijmblaadjes
2 tl rozemarijn
1 blik witte bonen a 400 gr.
2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
peper en zout
1 el fijngehakte peterselie

----------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook 5 minuten in de hete olie. Voeg het vlees en de bacon toe en bak het al omscheppend bruin. Voeg de worteltjes, de tomatensoep, de tijm en de rozemarijn toe en breng alles aan de kook. Stoof het vlees in 25 minuten gaar. Spoel de witte bonen in een zeef af en voeg ze met peper en zout aan de stoofpot toe. Warm alles goed door en doe het ovedr in een ovenvaste schaal. Strooi het broodkruim erover en laat het gerecht een mooi lichtbruin korstje krijgen. Bestrooi met de peterselie en serveer direct. Lekker met stokbrood.

Roerbakschotel met schnitzelreepjes, peultjes en mango
Gekookte mie

4 el wokolie
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 gr. peultjes, schoongemaakt
4 ongepaneerde varkensschnitzels, in reepjes van 2 cm breed
1/2 mango in schijfjes
3 el ketjap asin
versgemalen peper, zout
2 bosuitjes, in ringetjes

-------------------------------------------------

Verhit de wokolie in een wok en fruit hierin de knoflook. Bak de peultjes en de schnitzelreepjes al omscheppend 2 tot 3 minuten mee. Voeg de mango en de ketjap toe en laat het gerecht door en door warm worden. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de bosuitjes.

Prei met kaassaus
Gekookte aardappelen
Gehaktbal

750 gr. prei
zout
1 pak Maggi saus culinair, kaas
boter om in te vetten
3 el paneermeel
3 el grof gehakte walnoten

-------------------------------------------------------

Maak de prei schoon en snijd hem in dikke ringen. Kook de prei in weinig water met zout in 5 minuten beetgaar. Giet de prei af en laat hem goed uitlekken. Bereid de kaassaus. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de prei en de kaassaus erover. Bestrooi met het paneermeel en de walnoten en laat de prei in een voorverwarmde oven 200C in 15 minuten gratineren.