Rauwe gemarineerde zalm als voorgerecht of amuse.

Heel simpel en toch fantastisch heerlijk.

Samenstelling :

  Zalm, zeezout, bruine suiker ( cassonade ) en verschillende salades.

Bereiding :

  Een zalmfilet ( volledig goed ontgraat ) bestrooien langs alle zijden met bruine suiker.

  In een schotel een laag zeezout doen en daarop de zalmfilet leggen en terug een laag zeezout.

  Afdekken met huishoudfolie en ongeveer 8 uur laten marineren in de koelkast.

  Daarna goed afspoelen en droog deppen met keukenrol.

  In mootjes, blokjes of dunne plakjes versnijden.

  Serveren met een slaatje naar keuze en een vinaigrettesaus, eventueel vergezeld met een licht

  geroosterd sneetje wit brood.

Vinaigrettesaus :

  Klop olie, azijn, mosterd, peper en zout goed ondereen.

  Roer een fijn gehakte sjalot, fijn gesnipperde peterselie en in blokjes versneden tomatenvruchtvlees

  er onder.

  Voeg mayonaise en een paar druppels citroen er aan toe naar eigen smaak.

SMAKELIJK.

03-04-2016 om 00:00 geschreven door jean

Ondertussen heb ik vele eigen recepten op basis van reeds eeuwen oude, maar iets afgewerkt naar eigen smaak.

Daarom heb ik een klein kookbundeltje samengesteld voor mijn familie en goede vrienden, dat ik overhandig bij feestelijke gelegenheden. Dit heb ik laten inbinden in een copycenter. Met deze wil ik Jullie allemaal laten meegenieten van mijn kleine culinaire wereld.

Graag ontvang ik Jullie commentaren wat betreft :

- Smaken

-Suggesties

-Verbeteringen

-Lay -out

Ik zal met alles rekening houden zodat het recept er nog beter van wordt. Dank U.

03-04-2016 om 00:00 geschreven door jean

Voor wie niet weet wat een Eva's schortjes is, hier enkele voorbeelden :

Het kan zo...                               Of zo

Laten we maar gewoon doen...en dit maar gebruiken

Nu gedaan met lachen en doorgaan met het ernstige werk.

03-04-2016 om 00:00 geschreven door jean

Welkom bij Koken met Eva's schortje.

Ik ben Jean, een jonge heer van 67 jaar, geboren te Erpe ( België ) en reeds vele jaren woonachtig te Zele ( België ).

Zolang ik mij kan herinneren geobsedeerd door lekker eten, mijn Franse opvoeding bij de ooms in Frankrijk zijn daar zeker een onderdeel van.

Ik hou van puur genieten van een gewone, iets verfijnder keuken. Sinds kinds af aan begon ik reeds een klein beetje te kokkerellen. Mijn grootmoeder en mijn vader waren de eerste die me leerden van iets simpel toch een mooi en verfijnd gerecht te maken. In het verdere verloop der jaren heb ik geëxperimenteert en dikwijls gefaalt ( gepaard gaande met grote verwensingen ). Vandaag kan ik zeggen : HET IS TE ETEN.

Mijn betrachting is Jullie wekelijks te verassen met een degelijk recept.

03-04-2016 om 00:00 geschreven door jean