Chocolademarquise met passievruchten

“Een lekker dessert en op voorhand te bereiden.”

Benodigdheden :

8 passievruchten                    100 g bloemsuiker

1 soeplepel suikerstroop                      3 eiwitten

250 g chocolade                                  5 eierdooiers

125 g boter                                         2 dl room

physalissen

werkwijze :

• Snijd de passievruchten in twee en haal er het vruchtvlees uit.

• Wrijf dit door een zeef en voeg er de suikerstroop aan toe. Zo bekomt u een vruchtensaus.

• Laat de chocolade smelten met de boter.

• Klop de eiwitten stijf met 60 g bloemsuiker en klop de eierdooiers met  40g bloemsuiker.

• Klop ook de room stijf.Meng de gesmolten chocolade eerst met het geklopte eigeel, daarna met het eiwit en tenslotte met de room.

• Stort het geheel in een vorm of terrine en laat zeker een nacht rusten.

• Snijd een schijf af per persoon en serveer met de saus.

• Werk af met physalis