Over mijzelf

Ik ben jean vercauteren, en gebruik soms ook wel de schuilnaam jean.
Ik ben een man en woon in 9240 Zele (België) en mijn beroep is Gepensioneerd.
Ik ben geboren op 23/06/1949 en ben nu dus 74 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken & Genealogie.

Categorieën

Allerlei (6)

Aperetieven (3)

Desserts (16)

Gebak (10)

Hoofdgerechten Vis (26)

Hoofdgerechten Vlees (18)

Soepen (5)

Voorgerechten (18)

Beoordeel dit blog

Dropbox

Druk op onderstaande knop om je bestand naar mij te verzenden.

Koken met Eva's...schortje, en genieten.

08-09-2016

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Schuimomelet. ( Omelette sibérienne )

Schuimomelet. ( Omelette sibérienne )

Omelet-Sibérienne-in-the-making-e1420965161531.jpg

Ingrediënten :

Kersenconfituur ( of mandarijntjes, sinaasappelconfituur )
Vingerkoekjes ( boudoirs )
Sinaasappellikeur
Diepvries roomijs
5 eiwitten
3 eigelen
150 gr bloemsuiker
2 pakjes vanillesuiker

Bereiding :

Bedek de bodem van een serveerschotel of koperen pan met de confituur.
Dek dit helemaal af met vingerkoekjes en besprenkel met de likeur.
Leg hierop het diepvries roomijs.
Dek het geheel af met de stijfgeklopte eiwitten en garneer met de spuitzak. Hiervoor heb je 5 eiwitten helemaal opgeklopt, die geklopt werden met 150 gr bloemsuiker en 2 pakjes vanillesuiker die er voorzichtig onder gemengd worden met een spatel.
Kleur de omelet in een hete voorverwarmde oven onder de grill.
Bij het serveren kan je nog flamberen met de likeur.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (1)

13-10-2016

schuimommelet

Heerlijk gerecht !! Vroeger kleurde ik het ook onder de grill, nu doe ik het met een brandertje waarmee ook crème brulée gebrand wordt

13-10-2016 om 17:39 geschreven door gisèle

Inhoud blog

	Gesmoorde rode poon op een groentebedje.
	Perentaart met amandelvulling.
	Paling in tomatensaus volgens Marileen.( Mijn huisvrouwtje )
	Konijn op zijn Italiaans.
	Feuilleté van paling.
	Kalfsstoverij met blonde Leffe.
	Feestcoctails & Nieuwjaarshapjes.
	Eenvoudige Brésiliennetaart.
	Farfalle al salmone.
	Appeltaart.
	Varkenshaasje met champignons.
	Zeekreeft.
	Sint-Jacobsvruchten met basmatirijst en saffraansaus.
	Minidessertbuffet.
	Visfantasietje.
	Kwartel met allerhande groenten.
	Schuimomelet. ( Omelette sibérienne )
	Banaan in papillot.
	Kip in wijnsaus ( Coq au vin ) of Bourgondische Ragout.
	Twee heerlijke Coctails. en een katerverjager.
	Gevuld kalkkoenlapje in bladerdeeg met Aalsterse aardappelpuree.
	Gestoomde mosselen met citroengras.( Thais)
	Gesmoorde rode poon op een groentebedje.
	Konijnenfilet met paddestoelen en geurige olijfolie.
	Gekruide Lamscasserole met amandelen.
	Spaanse Paëlla.
	Gratin van abrikozen met kardemom.
	Wijn. De witte ANJOU: de grote onbekende.
	Zeewolffilet in champignon- dugleréroomsaus.
	Ijssoufflé au Grand Manier.
	Kaassoufflé
	Flensjes met geitenkaas.
	Schartongfilets met bier en anijslikeur.
	Suprème van gevogelte op zijn Indisch.
	Zeebarbeel.
	Gevuld Witloof met vismousse en mosterdcrème.
	Bloemkoolsoep met gerookte zalm.
	Bladergebakje met Victoriabaars op een bedje van witte kool en saffraansaus met basilicumchiffonade.
	Duo van Chocolademousse.
	Heerlijk Notenbrood.
	Steaks met Roquefortsaus.
	Oesters in beignetdeeg.
	Kipnuggets met abrikozensaus.
	Gamba's met room.
	Velouté Dieppoise.
	Scampi's met kerriesausje.
	Scampi's in frituurdeeg, ook Scampi's Fritti genoemd.
	Scampi's op zijn Amerikaans.
	Vier cocktails.
	Pittige tomatentaart.
	Sint-Jacobsvruchten met balsamicovinaigrette.


	Velouté Pierre-Le-Grand ( Knolseldervelouté )
	Schuimige fruittaart.
	Brikdeeg met zeevruchten.
	Scampi’s met citroengras.
	Met krab gevulde paddestoelen.
	Bladerdeeggebakjes met mango, feijoa en papajamoes.
	Chocolademarquise met passievruchten
	Vers vijgentaartje met honing en vanille-ijs.
	Kokosdessert met koekjes, ananas en caramelsaus.
	Appeldessert op de BBQ
	Tonijn met honing, limoenboter en witloof.
	UITLEG over enkele van de meest gebruikte keukentermen.
	Zalmtartaar met mosterdsaus.
	Roodbaarsfilet met scampi en olijfolie
	Gestoomde kabeljauw met gedroogde ham en groene dressing.
	Poires religieuse.
	Babykreeft met cocktailsaus.
	Geflambeerde Ananas.
	Parelhoen met bigaradesaus.
	Tuinkerssoep.
	Lamskoteletten met basilicumsaus.
	Waterzooi van kip op zijn Gents.
	Zomers slaatje.
	Minuut Wafels.
	Biscuitgebak met aardbeien of ander vers fruit.
	Aarbeienmousse met frisse coulis.
	Konijn ANDERS
	Kalfsblanket met artisanale cider
	Vispannetje uit de westhoek.
	Zalmforel met garnalensaus en witte druiven.
	Spaghetti Home made.
	Tarte Tatin
	Gefrituurde Camembert.
	Marinades.
	Kruidige Meivismoten met wortel in vinaigrette.
	Gebakken Geepfilts met een stoofpotje van peterselie, tomaten en venkel.
	Gemarineerde Meivis, gegrild met kaas en spek.
	Schuimomeletten met diverse vullingen
	Meivis met asperges en sinaasappel .
	Tulp met vers fruit en sanayon.
	Fishburgers
	Macarons.
	Kalfsniertjes op zijn Balegems.
	Aspergeroomsoep en dito-taartjes.
	Sabayon glacé au Kiwi ( Koude sabayon met kiwi )
	Rauwe gemarineerde zalm.
	Nog een klein voorwoord.