500 gr. speklappen mosterd bloem 1,5 kg aardappelen 2 kg uien azijn
----------------------------------------- Bestrooi de speklappen met wat peper en zout en besmeer de speklappen met wat
mosterd. Wentel het vlees dan door de bloem. Maak de uien schoon en snijd ze in
ringen. Schil de aardappelen en was ze. Verhit de boter in een pan en bak hierin
de speklappen in ongeveer 30 tot 40 minuten bruin en gaar. Doe de aardappelen in
een pan met een beetje water en zout en leg de uiringen hier bovenop. Kook dit
een half uur en stamp het fijn. Roer de jus van de speklappen erdoor en naar
smaak nog wat peper en zout en een scheutje azijn. Leg de speklappen boven op de
stamppot.
