Vrijdag 24 februari 2012

petite beurre taart

ingrediënten :
250 gram boter (moet zacht zijn) - 4 eetlepels bloemsuiker - koude koffie - 2 pakjes petit beurre koekjes - hagelslag
bereiding :
klop de boter met de bloemsuiker tot een glad mengsel , leg eerst een laag droge koekjes op de schaal zodat je een goede basis hebt , smeer er dan een laag suikerboter mengsel op , voor de volgende lagen de koekjes even in de koffie laten rusten , vervolgens leg je telkens een laag koekjes en een laagje suiker boter mengsel , werk af met een laagje hagelslag als versiering , laat tenminste 1 uur opstijven in de koelkast

gebak

Reageer op dit bericht

Donderdag 23 februari 2012

spirelli met paprikasaus

ingrediënten :
250 gram spirelli - 1 paprika gemengd (geel ,groen,rood) de hoeveelheid van 1 - 1 blik gepelde tomaten in stukjes - 1 ui gesnipperd - lookpoeder - peper - zout - spahettikruiden - 350 gram gemengd gehakt - boter
bereiding :
bak het gehakt in wat boter rul , voeg de ui en paprika toe en laat even meebakken , doe er de tomaten met het vocht bij alsook een scheutje water , breng op smaak met peper en zout lookpoeder en spahettikruiden , breng aan de kook en laat 20 minuten stoven op een zacht vuurtje , kook de spirelli al dente volgens de verpakking , giet af en laat uitlekken ,dien op met de saus en parmezaanse kaas

pasta's

Reageer op dit bericht

Woensdag 22 februari 2012

chocoladesoep met kokosmelk en rozijntjes

ingrediënten :
160 gram chocolade (melk of puur) - 330 ml kokosmelk - 2 eetlepels rozijnen - 60 gram suiker - 3 eetlepels rhum - 1 vanillestokje - amandelschilfers
de dag voordien :
laat 2 eetlepels rozijnen 1 nacht weken in 3 eetlepels rhum
bereiding :
snij de chocolade in kleine stukjes , rooster de amandelschilfers in een tefalpan zonder vetstof , breng in een steelpan 2,5 dl water aan de kook met de suiker en het vanillestokje in de lengte middendoor gesneden , haal de pan van het vuur wanneer de suiker opgelost is , meng er de chocolade bij en laat smelten , roer de kokosmelk door het chocolademengsel en giet door een zeef , zet minstens 8 uur in de koelkast , voeg de geweekte rozijnen samen met de rhum in de soep en meng goed , giet de soep in koude soepborden in het midden legt u een bolletje vanilleijs en bestrooi met geroosterde amandelschilfers , serveer met een fijn koekje

desserts

Reageer op dit bericht

Dinsdag 21 februari 2012

corned beef ovenschotel

ingrediënten :
1 blik corned beef - 1 gestoofd fijngesneden ajuintje - 1 blik erwten - aardappelpuree - paneermeel - boter
bereiding :
vet een vuurvaste schotel in , maak de corned beef los met een vork en doe in de schaal , de erwtjes en het gestoofd ajuintje erboven op , dan de aardappelpuree , paneermeel overstrooien en een paar klontjes boter erop , in de oven op 200 graden tot er een mooi korstje op is

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 20 februari 2012

tiramisu met speculaas

ingrediënten :
1 pakje speculaas - 250 gram mascarpone kaas - 1 geutje amaretto - 3 eetlepels fijne suiker - 2 eierdooiers - 3 eiwitten - 3 druppels amandelextract - cacaopoeder - 2 dl sterke koffie
bereiding :
doe de mascarpone met de suiker , het amandelextract en de eierdooiers in de kom ,
klop met de mixer tot een gladde massa , klop de eiwitten tot zeer stevig sneeuw en spatel voorzichtig door het mascarpone mengsel , leg een laag speculaasjes in een rechthoekige schotel wentel ze eerst door de koffie met amaretto (niet lang) leg er een laag mascarpone mengsel op terug koekjes enz.. laatst mascarpone , zet in de frigo tot de volgende dag , juist voor het opdienen bestrooien met cacaopoeder of verkruimelde speculaasjes

desserts

Reageer op dit bericht

Zondag 19 februari 2012

kalfsblanquette met kruidenkaas

ingrediënten :
1 kg kalfsblanquette - 250 gram kalfsgehakt - 100 gram gerookte spekblokjes - 1 potje kruidenkaas (boursin) - 10 cornichons (uit bokaaltje op azijn) - 3 eetlepels boter - 3 eetlepels bloem - 1 eetlepel mosterd - fijn gesnipperde peterselie - thym - laurier -peper en zout
de dag voordien : breng een 1,5 l water aan de kook met thym-laurier-peper en zout doe er de blanquette bij , breng terug aan de kook laat op een zacht vuurtje 1 uur afgedekt garen , maak kleine balletjes van het gehakt en voeg de laatste 5 minuten toe , neem de pan van het vuur en voeg de spekblokjes toe , zet de pan op een koele plaats tot de volgende dag
bereiding :
schep de brokjes vet weg , neem het vlees uit de pan en zeef het kookvocht , smelt de boter in de kookpan en voeg de bloem toe leng al roerend aan met het kookvocht tot een smeuïge saus , voeg de mosterd - stukjes cornichons en kruidenkaas erbij , roer goed om en doe er het vlees bij , indien nodig peper en zout , bestrooi met peterselie , dien op met groene tagliatelli en parmesaanse schilfers

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Vrijdag 17 februari 2012

zachte chocoladetaartjes

ingrediënten :
100 gram chocolade (fondant) - 100 gram poedersuiker - 100 gram boter - 2 eieren - 2 eetlepels bloem - 1 snuifje zout
bereiding :
smelt de in stukjes gesneden chocolade in een warmwaterbad , neem van het vuur af en roer er de in blokjes gesneden boter doorheen , klop de eigelen en de suiker tot een bijna witte créme , vermeng deze créme met de chocolade en daarna de bloem , klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel voorzichtig door het deeg , vul beboterde vormpjes tot 2/3 met het deeg en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden

gebak

Reageer op dit bericht

Woensdag 15 februari 2012

cake met appels en speculaas

ingrediënten :
250 gram gesmolten boter - 250 gram zelfrijzende bloem - 250 gram kristalsuiker - 100 gram gemalen speculaas - 5 eiers - 2 appels - bruine suiker
bereiding :
mix de eieren met de suiker en roer er de gesmolten boter en bloem onder , roer dan de speculaas door het deeg en de helft van de fijn gesneden appelschijfjes , giet het deeg in een langwerpige ingevette cakevorm , leg de rest van de appelschijfjes op het deeg , bestrooi royaal met bruine suiker en enkele kleine stukjes boter erop , bak in een voorverwarmde oven 45 à 50 minuten op 160 graden

gebak

Reageer op dit bericht

Dinsdag 14 februari 2012

varkenreepjes in de wok

ingrediënten :
300 gram varkenslapjes - arachideolie - 1/2dl room - 2 wortels - 150gram erwtjes - 2 tomaten - 2 teentjes look - 1 koffielepel curry - 1 koffielepel cayennepeper
bereiding :
snij de wortels in schijfjes en kook ze 2 minuten in licht gezouten water , spoel de wortels daarna onder koud water , snij het vlees in reepjes en bestrooi met zout en de helft van de curry en cayennepeper , ontvel de tomaten verwijder de zaadjes en snij in blokjes , verhit de olie in de wok , voeg de geplette knoflookteentjes toe en roerbak het vlees gedurende 3 minuten , voeg de erwtjes en wortels toe samen met de room de tomaten en de rest van de curry en cayenne laat alles nog 10 minuten stoven

wokgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 13 februari 2012

meringue

ingrediënten :
3 eiwitten - 150 gram kristalsuiker - 100 gram poedersuiker - 1 snuifje zout
bereiding :
zout bij het eiwit kloppen tot het volume heeft , dan langzaam kristalsuiker bijdoen en stijfkloppen , voorzichtig met spatel de poedersuiker er onder mengen , met soeplepel toefjes op de bakplaat bekleed met bakpapier leggen een beetje afstand tussen laten , dan één uur in de oven op 100 graden , ze moeten wit blijven , als het er minder lang in zit zijn ze smeuig van binnen ,ze moeten gemakkelijk van het bakpapier kunnen

gebak

Reageer op dit bericht

Zondag 12 februari 2012

brocollipuree

ingrediënten :
1 brocolli - 1 kg aardappelen - 2 dl kippebouillon (blokje) - 1 dl room - 1 eetlepel boter - muskaatnoot - peper - zout
bereiding :
kook de aardappelen gaar in licht gezouten water giet ze af en zet nog even op het vuur , zodat het vocht verdampt , kook de brocolli gaar in de bouillon , schep de brocolli uit de fond en steek samen met de aardappelen door een passe-vite , breng de fond aan de kook en giet er de room bij , laat 2 minuten zachtjes inkoken , roer de boter en het ingekookte kookvocht door de puree , breng op smaak met nootmuskaat peper en zout
tip : gebakken gerookte spekblokjes doorroeren is ook lekker

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 8 februari 2012

witloofsalade met gerookte spekblokjes

ingrediënten :
2 stronkjes witloof - 1 doosje gerookte spekblokjes - 2 à 3 soeplepels dragonazijn - bieslook of peterselie - 1 klontje boter - 6 zacht gekookte eieren
bereiding :
was en snij het witloof in fijne ringetjes , schik in het midden van een groot bord het witloof , bak ondertussen de spekblokjes in een weinig boter blus dan de spekblokjes met de dragonazijn , verdeel warm over het witloof en giet het vocht uit de pan erbij , kook ondertussen de eitjes zacht (4 minuten) leg ze even in koud water pel ze en leg ze op het witloof , strooi er nog wat bieslook over , geef er stokbrood of gebakken aardappelen bij

koude voorgerechten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 7 februari 2012

vlaai

ingrediënten :
1 liter melk gekookt , 6 sneden peperkoek , 16 speculoosjes , 4 lepels bruine suiker , 1/2 pakje vanillebloem ,1/3 van een flesje kandijsiroop
bereiding :
vanillepudding oplossen in een tas melk , alle ingrediënten bij de melk doen en mixen , laatst kandijsiroop doormengen , vuurvaste schaal invetten met boter alles erin gieten , oven voorverwarmen op 160 graden en 30 minuten bakken op 160 graden

gebak

Reageer op dit bericht

Maandag 6 februari 2012

pasta met spekjes

ingrediënten :
250 gram pasta - 250 gram spekblokjes - 1/2 doos (karton) gezeefde tomaten - 1 doosje room - 1 fijngesneden lookje of lookpoeder - 1 soeplepel olie - gryérekaas of parmesan
bereiding :
pasta koken in gezouten water , ondertussen olie in de wok of pan verwarmen en de
spekblokjes goed bakken , 1/2 doos gezeefde tomaten bijgieten + doosje room +look , goed laten sudderen , pasta afgieten en bij de saus gieten , goed doorroeren , in diepe borden scheppen en geraspte kaas erover

pasta's

Reageer op dit bericht

Zondag 5 februari 2012

kriekencake

ingrediënten :
250 gram suiker - 250 gram boter - 330 gram zelfrijzende bloem - 4 eiers - 500 gram uitgelekte krieken (bokaal)
bereiding :
smelt boter , maak een vast deeg van de eieren en de suiker klop het op tot een schuimige massa (witkloppen) , roer de gesmolten boter eronder voeg de bloem toe , meng de krieken door het deeg , giet in een springvorm bekleed met bakpapier , bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 à45 minuten

gebak

Reageer op dit bericht

Zaterdag 4 februari 2012

rijstpap

ingrediënten :
1/2 liter melk - 65 gram rijst - mespuntje safraan - 1 zakje vanillesuiker - 3 klontjes suiker
bereiding :
doe de melk en de rijst in een kookpot en breng al roerend aan de kook , laat 15 minuten pruttelen met het deksel net niet volledig gesloten , voeg safraan vanillesuiker
en suiker toe , laat het geheel onder regelmatig roeren goed doorkoken zonder deksel tot de rijstpap dik begint te worden meestal 10 à 15 minuten , schep in kommetjes en laat afkoelen , serveer met bruine suiker

desserts

Reageer op dit bericht

Maandag 30 januari 2012

hamburgers met ajuin en spiegelei

ingrediënten :
2 hamburgers - 2 uien in fijne ringetjes gesneden - 2 eieren - 3 eetlepels tomaten ketchup - 1/2 eetlepel sojasaus - 1 klont boter - peper en zout
bereiding :
smelt de boter in een braadpan en bak er de hamburgers langs beide kanten in gaar , bak tegelijk in dezelfde pan ook de ui en roer deze regelmatig om , indien nodig een klein beetje water bijdoen , bak ondertussen in een ander pannetje 2 spiegeleitjes , breng de hamburgers op smaak met peper en zout en haal ze uit de pan als ze gaar zijn haal de pan van het vuur en voeg de ketchup en sojasaus toe aan de gebakken ui , roer goed door elkaar en warm indien nodig nog eens op , schep de uiensaus over de hamburgers en er bovenop een spiegeleitje , geef er een slaatje en frietjes bij

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 29 januari 2012

speculaas mousse

ingrediënten :
10 speculaaskoekjes - 2 eieren - 1 eetlepel suiker - 250 gram mascarpone kaas - een paar druppels amandelessence
bereiding :
maal de koekjes fijn , klop het eiwit tot sneeuw , doe de eierdooiers en de suiker in een kom en klop op tot een schuimige lichtgekleurde massa , voeg de mascarpone en een paar druppels amandelessence bij dit mengsel en klop los , voeg de speculaas toe , spatel voorzichtig het eiwit erdoor schep in glaasjes of kommetjes , laat opstijven in de koelkast

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 26 januari 2012

struisvogelbiefstuk met verfijnde saus

ingrediënten :
4 struisvogelbiefstukjes - 1/2 liter bruine fond (bouillon) - 3 eetlepels honing - 1/2 kop frambozenazijn - boter - peper en zout
bereiding:
smelt boter in de braadpan , bak hierin de biefstukjes , peper en zout op doen , haal uit de pan en houd warm , voeg aan de braadjus de bruine fond de honing en de azijn toe , roer goed en laat inkoken tot de gewenste dikte , dien op met de saus , lekker met boontjes met spek , gestoofd witloof of spruitjes

gevogeltegerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 25 januari 2012

korteletten met blackwellsaus

ingrediënten :
2 korteletten - 1 dl room - 3 eetlepels piekels - 1 dl water - gehakte peterselie - half rundsblokje
bereiding :
bak de korteletten in boter , neem ze uit de pan als ze klaar zijn , blus het aanbaksel met wat water , roer het aanbaksel goed los met een garde , voeg de piekels rundsblokje en room toe en laat 3 à 4 minuten inkoken , serveer de saus over de korteletten werk af met wat peterselie

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes