Maandag 21 mei 2012

asperge pannetje

ingrediënten :
500 gram asperges - 4 eieren -1 sjalot - 1,5 dl light room - boter - citroen - 1 soeplepel verse dragon of gedroogde dragon - cayennepeper - muskaatnoot - peper en zout
bereiding :
schil de asperges en snij in stukjes , kook 10 minuten in licht gezouten water met 1 eetlepel citroen , laat goed uitlekken , verhit een beetje boter en laat er het fijn gesneden sjalotje in glazig worden , voeg de room , dragon ,muskaatnoot , cayennepeper en zout toe , laat 2 minuten doorkoken , voeg nog wat citroen of dragon extract toe , verdeel de asperge stukjes met de saus over 4 schaaltjes , maak een opening in het midden en breek er het ei in , zet gedurende 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden , geef er stokbrood bij

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 20 mei 2012

dadels met spek

ingrediënten :
dadels - sneetjes fijngesneden gerookt spek
bereiding :
ontpit de dadels en omwikkel met een half sneetje gerookt spek , leg in een vuurvaste schaal en zet 10 minuten in de oven op 200 graden , steek er een prikkertje op en dien op bij apéritief

hapjes

Reageer op dit bericht

Dinsdag 15 mei 2012

vleesbrood met merguez worst

ingrediënten :
500 gram gehakt - 2 merguez worsten - 1 ei - chaplure
bereiding :
meng het gehakt met ei en chaplure , maak er een broodje van , steek in het midden van het vleesbroodje de merguez worstjes , leg in een ingevette vuurvaste schaal en laat 60 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden , dien op warm of koud

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 14 mei 2012

fruitbrochette

ingrediënten :
ananas - meloen - kiwi - aardbeien of andere sooten vers fruit
bereiding :
vul een pot of diepe schaal met steekschuim die gebruikt wordt bij bloemschikken , overtrek met aluminumpapier , was en snij het fruit in niet te kleine stukjes en rijg aan spiesjes , steek ze vast in de pot of schaal

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 10 mei 2012

gevulde tomaat met tonijn

ingrediënten :
2 grote tomaten - 150 gram tonijn in eigen nat (blik) - mayonaise
bereiding :
dompel de tomaten even in warm water , ontvel ze en haal uit , strooi er een klein beetje zout in en draai om , laat de tonijn uitlekken en meng met mayonaise , vul de tomaten

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Woensdag 9 mei 2012

ajuinsaus

ingrediënten :
1 grote ui - boter - 2 dl water - 1/2 rundsblokje - 1 soeplepel azijn
bereiding :
snij de ui fijn , laat de boter smelten en bak er de ui in tot hij goed begint te kleuren , doe er het water + bouillonblokje en azijn bij , laat 5 minuten doorkoken en bind met bruine maizena

sausen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 8 mei 2012

koude aardappelen

ingrediënten :
1 kg aardappelen - 4 soeplepels olie - 1 1/2 soeplepel azijn - 1/2 ui fijn gesneden - peterselie of bieslook
bereiding :
kook de aardappelen , laat ze afkoelen , snij in stukjes in een kom , olie , azijn , ui en peterselie of bieslook samen mengen en over de aardappelen gieten , voorzichtig mengen

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 7 mei 2012

koude bloemkool

ingrediënten :
1 vaste bloemkool - zout - 3 eieren hard gekookt - mayonaise
bereiding :
kook de bloemkool op zijn geheel , niet te zacht laten koken , de bloemkool uit het water nemen en laten afkoelen , de hard gekookte eieren fijn pletten met een vork , de bloemkool bestrijken met mayonaise en de fijn geplette eieren erover strooien

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 6 mei 2012

varkenshaasje met mosterdsaus

ingrediënten :
1 varkenshaasje - boter - 1 dl light room - 2 koffielepels mosterd - peper en zout
bereiding :
laat de boter goed heet worden en bak het varkenshaasje bruin aan beide kanten , bestrooi met een weinig peper en zout , doe een klein beetje water bij en laat ongeveer 10 à15 minuten bakken volgens de grootte en de dikte van het varkenshaasje , neem uit de pan en houd warm , doe mosterd en room in de pan , indien nodig nog een beetje water erbij , en laat doorkoken tot gewenste dikte

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Vrijdag 4 mei 2012

roomijs met aardbeien

ingrediënten :
roomijs - aardbeien - kristalsuiker
bereiding:
spoel en snij de aardbeien in 2 of 4 in een diep bord overstrooi met kristalsuiker en roer voorzichtig om , laat een uurtje staan , zo bekomt men aardbeien met een siroopje , schep de roomijs in glazen en doe er de aardbeien boven op , giet de siroop erover

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 3 mei 2012

vogelnestjes

ingrediënten :
500 gram varkensgehakt - 200 gram rundsgehakt - 5 eieren - paneermeel
bereiding :
kook 4 eieren hard , pel de eieren , meng het gehakt met het overig ei en wat paneermeel , bekleed de eieren rondom en gelijkmatig met een laag gehakt , leg in een ingevette vuurvaste schaal en laat een 1/2 uur bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden , snij de bollen middendoor , dien op met een tomatensaus

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 2 mei 2012

tomatensaus

ingrediënten :
50 gram boter - 50 gram bloem -1/2 liter bouillon (water + bouillonblokje) - 1 klein doosje tomatenpuree -tomaten ketchup - peper - zout - muskaatnoot
bereiding :
laat de boter smelten , meng er de bloem onder , voeg de tomatenpuree toe , giet langzaam de bouillon erbij , laat even doorkoken , kruid met peper zout en muskaatnoot , doe er nog een beetje ketchup bij volgens smaak , indien te zuur een klontje suiker

sausen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 1 mei 2012

kaaskoekjes voor bij de soep

ingrediënten :
50 gram gemalen gryère of oud brugge kaas - 1 sneetje ardeense ham - thym
bereiding :
maak cirkeltjes met de geraspte kaas op een vel bakpapier , dit gaat eenvoudig met een vormpje , maak dat de kaascirkeltjes even dik zijn , bestrooi met enkele dunne reepjes ham en thym , laat 4 à 5 minuten bakken onder de grill , laat afkoelen

hapjes

Reageer op dit bericht

Maandag 30 april 2012

vol-au-vent

ingrediënten :
4 bladerdeeg pasteitjes - 1 gaargekookte kip - 200 gram gehakt - 250 gram champignons - 100 gram boter - 100 gram bloem - 1 liter kippebouillon - 1 eierdooier - citroen - peper en zout
bereiding :
maak kleine balletjes van het gehakt , en laat ze gaar koken in de kippebouillon , wrijf de champignons schoon en bak ze gaar in een weinig boter , doe het kippevlees van de beenderen en snij het in stukjes , maak een blonde saus van boter bloem en kippebouillon , werk af met citroen en eierdooier , meng de saus met de kip , balletjes en champignons , verwarm de pasteitjes even op in de oven en vul ze met de vulling

gevogeltegerechten

Reageer op dit bericht

Vrijdag 27 april 2012

toost met champignons

ingrediënten :
champignons - boter - peper en zout - citroen - brood
bereiding :
wrijf de champignons schoon , snij in schijfjes , bak ze gaar in de boter , kruid met peper en zout en voeg er naar eigen keuze het citroensap aan toe , rooster het brood , verdeel de champignons over de toosten

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 26 april 2012

spahettisaus

ingrediënten :
1 kg gehakt - 3 uien versneden - 3 wortels in stukjes - 1 courgette in stukjes - 1 rode paprika - 1 blikje tomatenpuree (groot) - 1 blik 1/2 liter tomatenblokjes - laurier - thym - spahettikruiden - 1/2 liter water - 1 rundsblokje - lookpoeder - boter
bereiding :
laat boter smelten in een braadpan en bak het gehakt rul , laat de uien even meebakken , doe het vlees in een kookpan met al de overige ingrediënten , laat 1 uurtje sudderen op een klein vuurtje

sausen

Reageer op dit bericht

Woensdag 25 april 2012

zalmhaasje met safraan en garnalen

ingrediënten :
2 zalmhaasjes - 1/2 l visbouillon (water +visblokje) - thym - laurier - 1 kleine ui doormidden gesneden - 1 wortel in grove stukken -1 dl light room - 1 doosje safraan -citroen - 50 gram garnalen - bindmiddel
bereiding :
leg de vis in een vuurvaste schaal met thym laurier ui en wortel overgiet met een 1/2 l visbouillon , laat afgedekt 5 minuten garen in de microgolf , haal de vis er uit en houd warm , zeef het vocht , laat 1 1/2 dl vocht inkoken en voeg de room en safraan toe , laat nog wat verder inkoken , citroen peper en zout bijvoegen naar smaak , indien nodig nog een beetje binden met maizena , neem van het vuur en meng de garnalen onder de saus , lepel de saus over de vis

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Maandag 23 april 2012

schuimige omelet met garnalen

ingrediënten :
2 eieren - 2 eetlepels melk of room - 50 gram garnalen - peper - zout - 1 klontje boter
bereiding :
de dooiers van de eiwitten scheiden , klop de dooiers los , breng op smaak met peper en zout en voeg de melk of room toe , klop de eiwitten stijf en spatel onder de dooiers , bak op een middelmatig vuur in een klontje boter , strooi op het laatste de garnalen erover

eiergerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 22 april 2012

aspergesausje

ingrediënten :
per persoon : 1 eierdooier - 1 eetlepel planten extrakt ( is een mengeling van azijn ,dragon ,sjalotten en peper) - 1 koffielepel goede boter - vocht van de asperges
bereiding :
de eierdooier mengen met het extrakt , dit mengsel in een warm waterbad plaatsen (niet laten koken) kloppen en voldoende laten indikken , uit het warm waterbad halen en de boter toevoegen , als het te dik is een paar soeplepels kookvocht van de asperges bijvoegen

sausen

Reageer op dit bericht

Vrijdag 20 april 2012

belgische asperges

ingrediënten :
asperges
bereiding :
schil de asperges met een dunschiller , schil van de kop naar de voet , snij onderaan het houterig gedeelte eraf , breng licht gezouten water aan de kook , laat de asperges daar 10 à 15 minuten in koken tot ze beetgaar zijn , haal uit het water en laat uitlekken

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes