hapje van witte worst

ingrediënten:
knolselder - zout - bechamelsaus
bereiding:
halveer de knolselder en snij in dikke schijven,verwijder de schil en snij in blokjes,
laat 5 à 10 minuten koken in licht gezouten water, giet af en vermeng met de witte saus

groenten bereidingen

ingrediënten:
bloedworst - 1 klontje boter - appelmoes
bereiding:
laat de boter smelten en bak de bloedworst op een zacht vuurtje, zodat ze niet open barst, een minuut of 4 aan beide kanten, dien op met appelmoes

vleesgerechten

ingrediënten:
1 kilo appels (renetten of boscoop) - suiker
bereiding:
schil de appels en snijd in schijfjes, doe de appelschijfjes in een pan met 3 soeplepels water, laat zachtjes garen tot alles in moes is, doe er suiker bij naar smaak 

groenten bereidingen

ingrediënten:
knolselder - zout
bereiding: 
doe de knolselder in twee, snij de schil eraf en snij in schijven, maak er frietjes van, bak de knolselder frieten op 170 graden een 5 tal minuten, haal uit het frituurvet en bak ze een tweede keer op 190 graden tot ze bruin worden (net zoals gewone frieten)
strooi er een beetje zout over, dien op met gebakken vlees of als apéritief hapje 

groenten bereidingen

ingrediënten:
500 gram magere lamsragout - 2 gehakte uien - 1 teentje look fijngesneden - 1 rode paprika in blokjes - 1 blik tomatenblokjes 400 gram - 2 à 3 soeplepels light room -zout en cayennepeper - 1 klontje boter
bereiding:
het vlees laten bruinen in de boter, uien en knoflook toevoegen, kruiden met zout en cayennepeper, een klein beetje water erbij en ongeveer 20 minuten laten stoven, dan de tomatenblokjes en paprika bijvoegen, verder nog 10 minuten laten garen, van het vuur nemen en de room toevoegen, lekker met rijst

vleesgerechten

ingrediënten:
125 gram zelfrijzende bloem - 125 gram suiker - 100 gram boter - 2 eieren - 1 zakje vanillesuiker - 50 gram chocolade vlokken
bereiding:
laat de boter zacht worden , voeg suiker en vanillesuiker toe en mix , voeg de eieren volledig toe terwijl je blijft mixen , zeef de bloem bij het mengsel en mix verder tot een glad mengsel ,  roer er de chocolade vlokken onder, vul de cake vormpjes tot driekwart vol , bak 15 minuten op 160 graden in een voorverwarmde oven,laat  afkoelen , bestrijk met wat glazuur, strooi er wat hagelslag over
glazuur: roer enkele druppels citroensap en1 koffielepel koud water door een halve tas bloemsuiker , leng zo weinig mogelijk aan  , het glazuur moet dik vloeibaar blijven

gebak

ingrediënten:
1 varkenshaasje - 1 klont boter - paprika in blokjes gesneden - 1 koffielepel mosterd - 1 dl light room - peper en zout
bereiding:
laat de boter heet worden, braad het varkenshaasje rondom bruin, kruid met peper en zout, doe de paprika erbij en een klein beetje water, laat 15 à 20 minuten stoven met deksel op de pan, haal het vlees eruit, doe 1 koffielepel mosterd en de room door de saus, laat doorkoken tot de gewenste dikte

vleesgerechten

ingrediënten:
100 gram macaroni - 100 gram suiker - 50 gram vanillepoeder (1 zakje) - 1 liter melk
bereiding:
de vanillepoeder oplossen in een tas melk, de melk aan de kook brengen, macaroni in de melk gaar koken, de suiker en het puddingmengsel toevoegen, al roerend nog even laten doorkoken, dien op met bruine suiker

desserts

ingrediënten:
250 gram vers spek in blokjes gesneden - 250 gram pasta - 1 ui fijn gesneden - 1 teentje knoflook fijn gesneden - 1 eierdooier - 250 ml light room - 1 klontje boter - gemalen gryére of parmesan kaas
bereiding:
bak het spek  in een klontje boter, kruid met peper en zout en doe er de ui en knoflook bij en bak enkele minuten op een zacht vuurtje, voeg er 200 ml room bij en laat eens doorkoken, kook ondertussen de pasta gaar, giet af en schep door het spek, meng de eierdooier met het restje room en roer onder de pasta, bestrooi met gemalen gryére of parmesan

pasta's

ingrediënten:
blinde vinken - boter - tomatensaus - 1 blikje gesneden champignons (of verse champignons
bereiding:
laat een klont boter smelten en bak de blinde vinken aan beide kanten bruin, giet er een klein beetje water bij en laat 15 à 20 minuten sudderen  met deksel op de pan op een klein vuurtje, voeg de uitgelekte champignons bij de tomatensaus (zie sausen) en lepel over de blinde vinken

vleesgerechten

ingrediënten:
aardappelen - boter - peper en zout
bereiding:
schil de aardappelen en rasp ze, smelt boter in een tefal koekepan en doe de geraspte aardappelen erin,verdeel gelijkmatig en druk goed aan, bestrooi met peper en zout, bak 4 minuten op een middelmatig vuur, draai om en bak nog eens 4 minuten, omdraaien lukt het best met een bord of deksel

aardappelgerechten

ingrediënten:
witte kool - 1 eetlepel olie - 1 koffielepel azijn - 1 koffielepel suiker - peper en zout
bereiding:
de witte kool raspen, olie azijn suiker peper en zout mengen en door de witte kool roeren, een paar uur laten rusten

groenten bereidingen

ingrediënten:
1 rol pizzadeeg - tomatensaus (zie pizzasaus) - gekookte hespreepjes - olijfolie - 1 klein blikje champignons - 1 ajuin in fijne ringetjes - 1 bolletje mozzarellakaas in fijne sneetjes - gemalen gryèrekaas
bereiding:
laat de ui ringetjes 5 minuten stoven in een klontje boter, laat de oven voorverwarmen op 180 graden, rol het deeg open met bakpapier eraan op een bakplaat,snij het overtollige papier eraf, bestrijk de boorden van het deeg met een beetje olijfolie, strijk er een laag tomatensaus over en beleg met de overige ingrediënten, strooi er nog wat gryèrekaas over en bak 10 à 15 minuten op 180 graden

tussengerechten

ingrediënten:
1 blik tomatenblokjes 400 gram - 1 soeplepel olijfolie - 1ajuintje fijngesneden - 1 teentje knoflook fijngesneden - 3 koffielepels oregano - peper en zout
bereiding:
laat het ajuintje en de look fruiten in de olijfolie, voeg het blik tomatenblokjes en de oregano bij, laat het mengsel op een klein vuurtje pruttelen zonder deksel 15 à 20 minuten tot het overtollige vocht verdampt is, mix de saus kruid met peper en zout indien te zuur een klontje suiker erbij

sausen

ingrediënten:
kabeljauw - boter - peper en zout of viskruiden - bloem
bereiding:
wentel de vis lichtjes in bloem, kruid met peper en zout of viskruiden, smelt een klont boter in een tefalpan op middelmatig vuur en leg er de vis in, bak 5 minuten , draai om en laat gaar bakken

vis en schaaldieren

ingrediënten :
1 rol verse bladerdeeg - 4 eetlepels abrikozenconfituur - 100 gram malse boter - 100 gram kristalsuiker - 100 gram zelfrijzende bloem - 1 zakje vanillesuiker - sap van een halve citroen - 2 eieren - 50 gram gemalen amandelen - 1 eetlepel rhum of amaretto - enkele druppels amandelextract
bereiding :
leg het bladerdeeg met bakpapier in de taartvorm snij het overtollige eraf , doorprik het deeg met een vork , bestrijk met de confituur
voor de vulling : klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot de kleur lichter wordt klop er één voor één de eieren door meng met een houten lepel de gemalen amandelen en gezeefde bloem erdoor , schep de vulling in de beklede taartvorm en schuif in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 25 minuten , schuif op een rooster en laat afkoelen
glazuurlaag : roer enkele druppels citroensap en1 koffielepel koud water door een halve tas bloemsuiker , leng zo weinig mogelijk aan  , het glazuur moet dik vloeibaar blijven , strijk de taart in met het glazuur

gebak

ingrediënten :
witte kool - witte saus van (boter -bloem en melk)
bereiding:
snij de kool in fijne reepjes, kook de witte kool gaar ongeveer 15 minuten, laat goed uitlekken en vermeng met de witte saus, indien nodig bijkruiden met zout peper en muskaatnoot

groenten bereidingen

ingrediënten :
wortelen - vinaigrette
bereiding :
rasp de wortelen fijn en dien op met een vinaigrette

groenten bereidingen

ingrediënten :
500 gram aardappelen - 300 gram wortelen - 1 ajuin - 1 klontje boter - peper en zout - 1/2 vleesblokje
bereiding :
kuis en snij de aardappelen en wortelen in stukjes , laat de grof gesneden ajuin even stoven in een klontje boter , voeg er de wortelen aan toe , leg bovenop de wortelen de aardappelen , kruid met peper en zout , giet er een half tasje water bij en een half verkruimeld vleesblokje , zet deksel op de pan en laat op een klein vuurtje zacht komen (aardappelen bovenaan laten liggen ) haal van het vuur en stamp fijn voeg  nog een klontje boter bij zodat je een smeuïge puree krijgt

aardappelgerechten