Lang geleden.

Vrijdag 9 november 2012

Lange tijd hier nog geweest.

Zo lang geleden dat ik nog hier ben geweest.
Maar dat komt door allerlei reden natuurlijk.
Moet zeggen ik voel me nu wat beter en heb terug de swing om er in te vliegen.
Heb gans mijn leven kok geweest en het steeds met liefde gedaan.
Toen ik aan dialyse kwam had ik besloten om gerechten te ontwerpen en te testen.
Want er is zo weinig te vinden voor deze mensen.
Gezien mijn gezondheid nu brengen ze me elke dag een dagschotel.
Man, man, weet beter hoor.
Maar de zondag hou ik nog voor mij.
Dan kook ik nog eens zelf.
Ga nu trachten om terug gerechten te maken die voor ONS te doen zijn.
Laat jullie wel iets horen.

Groetjes

JEMPIE

Geschreven door jempie om 11:39 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 juni 2006

Foto van de dagelijkse medicatie

Geschreven door jempie om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 22 februari 2006

Staartvis met prei

Benodigdheden:

100 gr Staartvis peper

30 gr wit van prei 1dcl room

30 gr aardappels 20 gr kaas ( gemalen)

2 etl boter 10 ml witte wijn

10 gr basilicum 30 gr tagliatelli

Bereiding:

Snij de staartvis in blokjes en leg in een vuurvast pannetje.

De prei fijn snijden en licht koken, afgieten en bij de vis doen.

Schil en snij de aardappels in blokjes van 0,5 cm, kook ze bijna gaar in water.

Afgieten en in pannetje doen, giet er de room op en kruiden met peper.

Bestrooi met de kaas en voeg er de wijn bij.

Bedel met aluminium folie en plaats in de oven aan 180°c gedurende 10 min.

Serveer er tagliatelli bij

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
150	27	23.80		438	1064	605	228

Dit is een zeer fijn gerecht, maar gebruik het enkel bij een speciale gelegenheid gezien het nogal hoge kalium en fosfor gehalte. Let tijdens de dag op je inname van kalium en fosfor.

Geschreven door jempie om 08:11 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 22 februari 2006

Konijnrug met sinaasappelsaus

Benodigdheden:

100 gr konijnrug peper

1 etl boter 20 gr mandarijntjes ( blik)

50 ml sinaasappelsap 30 gr tagliatelli

50 ml room

Bereiding:

De konijnrug gaar braden in de boter, uit de pan nemen en in lapjes versnijden.

Doe in de pan de room en het sinaasappelsap, kruiden met peper en inkoken.

Voeg er op het laatste de mandarijntjes bij.

Schil de tagliatelli op bord en leg er de konijnlapjes rond.

Overgiet met de saus.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
110	24.70	26.40	93	57	464	253	194

Tip: De konijnrug kan men vervangen door varkenshaasje, eendenborst of kalflapje.

Geschreven door jempie om 07:53 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 6 februari 2006

Frivoolslaatje met champignons en vinaigrette

Benodigdheden:

20 gr gemengde sla 1 etl citroensap

50 gr champignons peper

1 etl boter 1 toast

1 etl olie 1 thl mosterd

Bereiding:

De gewassen sla versnipperen en in iep bord leggen.

Maak een vinaigrette van de olie, citroensap en mosterd.

Maak een toast en snij in dobbelsteentjes, strooi op de sla.

De champignons grof snijden en bakken.

Doe ze warm op de sla en oversaus met de vinaigrette.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	3.2	23.2	288	25	320	87	77

Geschreven door jempie om 12:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 januari 2006

Goulash van kippenblokjes

Benodigdheden:

100 gr kip in blokjes 1 etl tomatenpuree

1 etl boter 1 etl bloem

1 ui peper

½ gele paprika 100 ml water

1 thl paprikapoeder 30 tagliatelli

Bereiding:

Bak de kippenblokjes in de boter samen met de gehakte ui en de fijn gesneden paprika.

Roer er de bloem en de tomatenpuree onder en kruiden met peper en paprikapoeder.

Bevochtig met water en laat gaar sudderen.

Ga de kruiding na en serveer met de tagliatelli.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
130	25	16.5	301	103	793	281	600

Geschreven door jempie om 10:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 januari 2006

Stoofvlees op Aalsterse wijze

Benodigdheden:

100 gr kalfsblokjes 20 gr rijst

1 etl boter peper, laurier en tijm

1 ui ½ snede peperkoek

50 ml bruin tafelbier ¼ appel

50 ml water

Bereiding:

Kook de rijst gaar en bak het stoofvlees zo bruin mogelijk in de boter en kleur er de gehakte ui bij.

Bevochtig met bruin tafelbier en water, kruiden met peper, laurier en tijm en breng aan de kook.

Na halve gaartijd de in dobbelsteentjes gesneden peperkoek toevoegen.

Laat rustig garen.

Schik de rijst in het midden van het bord en maak een kuiltje.

Doe er het stoofvlees in.

De appel in dunne plakjes even onder de grill laten garen en in waaier op het stoofvlees leggen.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
120	14.5	9.3	378	57	455	222	660

Geschreven door jempie om 09:59 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 januari 2006

Gevulde gele paprika

Benodigdheden:

1 gele paprika 80 gr gemalen konijnenbil

1 ui 20 gr gemalen spek

1 teentje look 1 etl olie

1 etl boter 30 gr rijst

Snuifje paprika poeder

Bereiding:

Maal konijn en spek zeer fijn, meng met gehakte look, ui en kruid met cayennepeper

Snij de paprika doormidden en verwijder de zaadjes.

Vul de paprika met de mengeling en plaats in een vuurvaste schotel

Sprenkel er de olie over en plaats in de oven gedurende 30 min.

Serveer er de gaar gekookte rijst bij

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	24.7	38.1	351	55	801	307	261

Geschreven door jempie om 10:45 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 januari 2006

Courgette pannetje met gehakt

Benodigdheden:

1 kleine courgette 20 gr champignons

1 tomaat 2 etl boter

100 gr gehakt 1 etl tomaten puree

Paprikapoeder 1 snede kaas

peper

Bereiding:

Snij de courgette in blokjes, als ook de champignons en bak kort.

Bak het gehakt zoals bolognaise en meng er de courgette en champignons onder.

Roer er de tomatenpuree en paprikapoeder bij.

Meng er de in blokjes gesneden tomaat onder en smaak af met peper.

Het geheel in een vuurvast pannetje doen en leg er de snede kaas op.

Plaats een 5 minuten in de oven.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	35.3	25.8	764	368	1619	440	585

LET OP: dit gerecht is om eens een afwisseling te zijn, let wel de rest van de dag op je Kalium inname

Geschreven door jempie om 10:44 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 23 januari 2006

Appeltaartje

Benodigdheden:

1 plak bladerdeeg

½ appel

1 etl kristalsuiker

1 thl calvados

Bereiding:

Snij uit het bladerdeeg een ronde met een onderbord van een koffietas.

Leg op een ingeboterde bakplaat

Snij de geschilde appel in dunne plakjes.

Schik trapsgewijze op het bladerdeeg.

Bestrooi met de suiker en eventueel wat kaneel.

Plaats in een oven van 180° C gedurende een 8 minuten.

Serveer warm en besprenkel met de calvados

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	8	30.3	150	23	164	101	60

Geschreven door jempie om 14:23 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 23 januari 2006

Bourgondische Struisvogelblokjes

Benodigdheden:

100 gr struisvogel tijm en laurier

1 etl boter 50 gr champignons

1 ui 20 gr rijst

50 ml rode wijn 1 wortel

50 ml water

Bereiding:

Bak de struisvogelblokjes bruin in de boter.

Kleur er de gehakte ui bij.

Bevochtig met de rode wijn en water, breng aan de kook met 1/6 van een laurierblad en mespunt tijm, voeg er de in dobbelsteentjes gesneden wortel bij.

Bij halve gaartijd de grof gesneden champignons toevoegen.

Verder garen en eventueel binden.

Serveer met de gaar gekookte rijst.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
120	26.6	5.7	97	86	889	126	594

Geschreven door jempie om 14:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 23 januari 2006

Roulade van avocado met krab

Benodigdheden:

1 krab stick ( surimi) takje dille

½ avocado citroensap

2 etl mayonaise snuifje paprikapoeder

1 etl ketchup 1 blad rode sla

1 thl cognac

Bereiding:

Schil de ½ avocado en snij in dunne plakjes.

Snij de krab stick en meng er de mayonaise, ketchup, cognac en citroensap onder.

Smaak af met paprikapoeder.

Leg een lepel van de samenstelling op een avocadoplakjes en rol op.

Schik op een blad rode sla en versier met takje dille

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	9.6	31.9	645	36	347	123	98

Geschreven door jempie om 14:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 17 januari 2006

Torentjes van cake en vanille pudding

Benodigdheden:

50 gr Cake 1 etl cognac

50 ml vanille pudding 1 snede ananas uit blik

20 gr diepvries frambozen 1 tl kristalsuiker

Bereiding:

Snij de ananas uit blik in blokjes en meng met de cake, ook in blokjes

Doe er de cognac over, breng deze mengeling in een ring en druk even aan.

Vul de ring met vanillepudding en laat koelen in de koelkast

Plaats de ring op een bord en snij los.

Mix de frambozen met de suiker en giet rond het torentje

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	4.8	10.8	20.9	79	213	102.1	135

Geschreven door jempie om 07:48 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 17 januari 2006

Perzik mousse

Benodigdheden:

2 lepelkoekjes

½ etl cointreau

50 ml room

½ perzik uit blik

Bereiding:

Verbrokkel de lepelkoekjes

Snij de perzik in blokjes

Meng alles samen met de cointreau

Klop de room ¾ vast en meng er onder

Doe de samenstelling in een glas op voet.

Laat stollen in de koelkast

Versier met een takje munt

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	Gr	mg	mg	mg	mg	gr
80	1.75	10.8	25.5	22.5	126.5	23	90.5

Geschreven door jempie om 07:47 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 januari 2006

Aardappelkoekje met groenten en eistruif

Benodigdheden:

30 gr aardappels 1 etl bieslook

2 etl boter paprikapoeder

2 etl maïs ( uit blik) 1 ei

2 etl erwten peper

¼ rode paprika ¼ ui

Bereiding:

Rasp de aardappels, meng ze met de maïs, erwten, blokjes paprika en gehakte bieslook

Smaak af met peper en paprikapoeder

Bak dit in een tefalpan een 4 min aan beide zijden.

Giet er op het laatste het losgeklopt ei over en laat garen

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	2.1	12.1	8.2	24.5	266.4	38.5	80

Geschreven door jempie om 12:47 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 januari 2006

Buideltje van preitaart

Benodigdheden:

½ diepvries lapje van bladerdeeg 1 dcl room

60 gr prei peper

1 ei nootmuskaat

½ ui 1 etl olie

Bereiding:

Neem een koffietas en leg er het bladerdeeg lapje in

Vul nu met de prei en de uien.

Kruiden met peper en nootmuskaat

Klop het ei en de room los en giet op de samenstelling

Sluit het bladerdeeg en neem uit de tas

Plaats op een bakplaat en smeer het geheel in met losgeklopt ei

Bak in een oven van 180° gedurende 20 min

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	Mg	mg	mg	mg	gr
100	19.4	25.3	149	97	559	273	171

Geschreven door jempie om 12:46 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 december 2005

Toastjes met Kalkoenfilet

Benodigdheden:

2 sneden brood

2 sneden kalkoenwit ( broodbeleg)

1 ui

2 lapjes kaas

1 etl ketchup

Bereiding:

Maak van het brood toast.

Besmeer met de ketchup.

Leg er het vlees op.

Kook de ui gaar en snij in ringen en lag op het vlees.

Doe hier de kaas op.

Plaats onder de gril tot de kaas is gesmolten.

Snij daarna in kleine toastjes.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
60	31.2	7.5	480	481	532	377	191

Geschreven door jempie om 11:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 december 2005

Chinese Kalfslapjes

Benodigdheden:

80 gr kalflapje 2etl boter

1 etl kerrie 60 ml water

20 gr rijst peper

150 gr ( te samen: witte kool, prei, sojascheuten, ui en wortel)

Bereiding:

Snij het vlees in zeer fijne en kleine stukjes.

Bak in de boter samen met de groenten tot deze glazig zijn.

Bevochtig met het water en doe er de kerrie en de peper bij.

Laat garen en binden met zetmeel.

De rijst gaar koken.

Serveer liefst in een diep bord.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
180	33.9	11.4	155	75	847	351	349

Geschreven door jempie om 11:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 14 december 2005

Gegrilde Ananasschijfje met rum

Benodigdheden:

2 sneden ananas schijven uit blik

1 etl bruine suiker

1 etl rum

Bereiding:

Snij de ananasschijven in flinter dunne plakken.

Leg ze in kring vorm op een bord.

Bestrooi met de bruine suiker en plaats onder de grill.

Als de suiker gecarameliseerd is van onder de grill halen en het kookproces stoppen door er de rum op te doen

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	0.4	0.1	5	13	137	7	78

Geschreven door jempie om 10:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van Gerechten en Tips voor nierpatienten