Gegrilde Ananasschijfje met rum

Woensdag 14 december 2005

Schelvis met asperges en blanke botersaus.

Benodigdheden:

100 gr schelvis of kabeljauw 1 aardappel

60 gr Asperges ( liefst groen) 2 etl boter

1 sjalot 2 etl witte wijn

Bereiding:

Schil de asperges en snij in stukken van 6 cm en daarna in de lengte in plakjes en kook beetgaar.

Kook de vis gaar als ook de aardappels ( deze liefst in 2 maal)

Breng de wijn en de gehakte sjalot aan de kook en mix er de ijskoude boter onder.

( deze maal wel boter gebruiken anders geen binding)

Leg de vis op warm bord en schik er de warme asperges over.

Lepel er de saus op en serveer er de aardappel bij.

Versier met een blad platte peterselie

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
170	23.1	18.7	247.5	68	852	293	387

Geschreven door jempie om 10:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Tilapia met Boursin

Benodigdheden:

100 gr Tilapia 20 gr doperwten

1 etl boter 50 gr Boursin

20 gr rijst

Bereiding:

Leg de visfilet in een vuurvaste schotel.

Meng de boter en boursin en besmeer er de vis mee.

Plaats in een matige oven gedurende 10 min.

Kook ondertussen de rijst en meng er de doperwten onder.

Maak met een mokkatas een torentje van de rijst, stort op warm bord en leg er de vis voor.

Oversaus en garneer met een toefje tuinkers.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
130	22.30	24.7	372.9	335	672.5	486	181

Geschreven door jempie om 17:38 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Pannenkoek met kersen

Benodigdheden:

50 gr kersen uit blik

2 pannenkoeken ( klein)

1 etl kirsch

1 bolletje roomijs

Bereiding:

Bak de flensjes en hou warm.

Warm de kersen op in hun sap.

Leg de warme kersen op het bord en plaats in het midden een bol ijsroom.

Doe er de warme flensjes over.

Besprenkel met kirsch en wat bloemsuiker

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	9	8	253	143	314	229	121

Geschreven door jempie om 17:37 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Gevulde witloof blaadjes met garnaal

Benodigdheden:

50 gr witloof 1 theelepel kerrie

20 gr mandarijntjes uit blik 1 gekookt ei

25 gr garnalen 1 broodje

1 etl room 1 etl mayonaise

Bereiding:

Maak blaadjes van het witloof.

Hak de garnalen fijn en meng er het fijn gehakt gekookt ei onder.

Meng er de room, mayonaise en kerrie onder.

Vul hier mede de blaadjes en versier met mandarijntjes.

Leg de blaadjes in stervorm op een bordje.

Serveer er een broodje bij.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	7	16	370	80	195	102	95

Geschreven door jempie om 17:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Aardappel, brood, deegwaar en rijst

Aardappelen en deegwaren	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Gebakken aardappelen	2,3	0	2	9	434	57	79
Gekookte aardappelen	2,3	0	2	9	434	57	79
Rauwe aardappelen	2	0,1	3	4	457	50	80
Kroket	4	13	300	14	484	49	214
Puree	2,7	4,1	29	9	336	58	79

Beschuit	12,3	5,5	400	24	259	155	7
Brood Wit	8,7	2,6	624	18	140	92	33
Pistolet	9,5	3,8	520	23	149	100	26
Sandwich	11	11	520	26	124	100	27

Rijst, gepeld, gekookt	3,1	0,4	3	14	17	40	68

Deegwaren	5	0,8	14	11	30	60	73

Geschreven door jempie om 11:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegelaten vleessoorten

Vleessoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Rosbief	21	4	50	3	340	165	75
Biefstuk	21	4	50	3	340	165	75
Rundlever	21,1	4	96	7	325	358	70
Kalfsvlees	22,4	0,8	94	13	358	198	77
Kalfsblanket	19	0,8	90	11	300	200	72
Paardenvlees	21,1	0,9	35	13	330	190	76
Kip	19,3	2,5	164	10	276	157	70
Duif	22,7	3,1	100	15	400	400	65
Kalkoen	22,6	0,3	46	14	333	212	73
Konijn	21	10	50	10	300	200	68
Mager varkensvlees	20,6	0,6	54	7	380	212	76

Geschreven door jempie om 10:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegelaten vissoorten

Vissoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Kabeljauw	16,4	0,6	67	16	380	265	81
Schelvis	18,2	0,6	98	27	357	203	81
Wijting	17,4	-	115	25	360	-	81
Tong	17,5	1,4	100	20	353	195	79
Pladijs	17,5	1,4	100	20	353	195	79
Schar	17,4	1,1	80	20	298	260	81
Forel	18,4	5,8	39	51	453	223	76
Poon	18,2	3,6	81	26	300	200	77
Rog	20,7	0,2	100	20	300	240	79
Tarbot	16,7	1,8	114	17	290	159	80
Zalm	18,4	2,9	44	15	410	210	65

Geschreven door jempie om 10:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van groenten

GROENTEN	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr

andijvie	1	0	29	41	287	22	96
asperges	1	0	5	20	200	60	94
aubergine	1	0	10	10	200	12	93
selder	0,5	0	150	80	400	40	95
bloemkool	2	0	8	15	250	30	93
broccoli	3	0	12	100	340	67	90
champignons	3	0	5	25	400	125	90
courgette	2	0	5	30	200	23	92
erwten	4	0	10	20	300	80	82
komkommer	0,8	0	5	14	124	24	94
paprika	1	0	5	15	200	30	93
peterselie	4	0	25	40	700	30	85
pompoen	1	0	8	20	350	20	91
prei	2	0	5	60	250	30	90
prinsessenbonen	2	0	0	40	250	50	90
radijs	1	0	25	30	210	30	95
rode kool	2	0	9	50	300	30	91
schorseneren	1	1	5	60	400	50	78
sla	1,3	0	15	39	292	40	96
snijbonen	1	0	2	40	250	30	94
spinazie	2	0	25	125	400	70	92
spruiten	4	0	3	30	382	125	86
tomaat	0,9	0	10	10	256	26	95
tuinkers	2	0	80	250	500	80	93
uien	1,1	0	10	22	180	40	87
venkel	2,4	0	86	109	494	51	86
waterkers	1,6	0,3	12	180	276	64	94
witloof	1,1	0	5	16	214	29	94
witte kool	2	0	8	30	200	30	91
wortel	1	0	60	41	290	35	91

Geschreven door jempie om 10:16 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegestaan fruit

Fruitsoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Aardbeien	0,7	-	0	8	265	29	90
Ananas	0,6	-	0	35	121	8	88
Appel	0,3	-	1	5	114	11	83
Bessen	1	-	1	15	80	15	87
Citroen	0,5	-	6	28	143	25	90
Druif	0,9	-	0	18	195	16	85
Frambozen	1	-	1	40	170	25	86
Kersen	0	-	0	9	243	30	79
Lichee	0,9	-	0	3	224	33	80
Mandarijn	0,9	-	5	24	136	18	88
Mango	1,6	-	4	8	170	10	80
Nectarine	0,6	-	0	5	218	24	87
Peer	0,6	-	1	10	121	11	83
Perzik	0,6	-	1	7	114	-	85
Pompelmoes	0,9	-	1	28	136	15	90
Sinaasappel	1	0,1	1	48	202	23	86
Watermeloen	1,3	-	19	6	180	11	90
Fruit uit blik ( geen sap)	0,4	-	6	9	80	8	83

Geschreven door jempie om 10:12 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Soms heb je wel eens zin in fritten, wel nu maak ze dan op volgende manier.
Snij de frit 8 cm lang en 1cm op 1cm dik.
Was ze meerdere malen en zet ze terug onder water in de koelkast tot de dag erna.
Haal ze er voorzichtig uit en was ze nogmaals.
Kook ze nu beetgaar en giet ze af.
Leg ze op keuken papier en dep ze droog, zorg er voor dat ze niet op elkander liggen.
Laat ze geheel koud worden.
Bak ze nu af in de friteuse.
Zo ben je veel kalium kwijt in het kookwater

Geschreven door jempie om 09:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Perzik met garnaal salade

Benodigdheden:

½ perzik 1 eetlepel dieetroom

1 stronkje witloof ½ theelepel kerrie

25 gr garnalen ½ eetlepel ketchup

2 eetlepels mayonaise 1 blad sla

Bereiding:

Vul de perzik met de garnalen

Plaats op een blad sla, leg er een torentje fijn gesneden witloof bij gemengd met mayonaise.

Meng de room, ketchup en kerrie en over saus de perzik.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	6	27	374	92	317	118	143

Geschreven door jempie om 09:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Warm en koude Champignonsalade

Benodigdheden:

1 theelepel mosterd ½ eetlepel dieetboter

1 eetlepel Olie 20 gr waterkers

½ eetlepel azijn 50 gr champignons

peper

Bereiding:

Snij de champignons in dunne plakjes en bak in dieetboter

Leg op een bord in het midden de gewassen waterkers en schik de warme champignons er rond, zo bekom je een mooi vol bord.

Maak een vinaigrette van de mosterd, olie, azijn en peper.

Giet over de lauwe champignons

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	2	27	52	67	307	83	77

Geschreven door jempie om 09:04 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Gevulde peer met tonijnsla

Benodigdheden:

½ peer uit blik ½ eetlepel ketchup

30 gr tonijn uit blik 1 theelepel cognac

1 sjalot dille

2 eetlepels mayonaise 1 blad sla

Bereiding:

Haal een deel van het vruchtvlees uit de peer en snij in blokjes.

Meng deze met de tonijn en de gehakte sjalot.

Vul er de peer mee.

Roer de mayonaise, ketchup en cognac onder elkander en over saus de peer.

Leg op een blad sla.

Versier met takje dille

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	8	17	52	68	307	83	77

Geschreven door jempie om 09:02 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Zalm mayonaise mat avocado

Zalm mayonaise met avocado

Benodigdheden:

30 gr zalm uit blik ½ avocado

1 sjalot 2 eetlepels mayonaise

Citroensap muntblaadjes

Dragon 1 blad sla

Bereiding:

Meng de zalm met de gehakte sjalot en de mayonaise.

Schil de halve avocado en snij in dobbelsteentjes

Besprenkel met citroensap en peper van de molen.

Vul een ring of vormpje de helft met de avocado vulling.

Vul bij met de zalm

Schik op een blad sla

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
95	9	35	167	51	480	93	126

Geschreven door jempie om 09:01 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 14 november 2005

Kookboek voor nierpatiënten

Kookboek ETEN MET PLEZIER.
Is een boek uitgegeven door de Nierstichting Nederland.
Zeer informatief en goed uitgewerkte recepten.
Vele mensen vroegen me reeds hoe je dit boek kan bekomen.
Zelf heb ik contact opgenomen langs internet met het Hans Mak Instituut en kreeg een factuur opgestuurd.
Na betaling van 21€ is het boek mij toegestuurd.
Onlangs vond ik op internet de site http://www.deonlineshop.nl en langs daar zou je het ook kunnen bekomen, daar staat het voor 10€ maar denk dat daar nog verzendingskosten bij komen.

Geschreven door jempie om 09:48 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 3 november 2005

Kalkoenlapjes met zuurkool

Benodigdheden:

50 gr kalkoenblokjes

100 gr zuurkool ( natriumarm)

Peper, laurier en kruidnagel.

1 glas witte wijn.

1 glas water.

1 eetlepel dieetboter

Bereiding:

Doe de zuurkool los in een kom.

Meng er de kalkoenblokjes onder.

Voeg er laurier, peper en kruidnagel bij.

Bevochtig met wijn en water.

Leg er een eetlepel dieetboter op.

Druk licht aan en leg er een neteldoek of aluminiumfolie op.

Laat zachtjes sudderen. ( ong. 20 minuten)

Het moet praktisch droog zijn.

Serveer er een aardappel bij

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
140	11	11	311	73	288	117	370

Geschreven door jempie om 13:11 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 3 november 2005

Rode Poon met fijne groenten in bladerdeeg

Rode Poon met fijne groentjes in bladerdeeg

Benodigdheden:

100 gr rode poon 1 vel bladerdeeg.

½ wortel ½ raap.

1 ui. 10 gr selder.

1 eetlepel dieetboter. 1 eetlepel muntblaadjes.

1 ei. Peper.

Bereiding:

Leg de rode op het vel bladerdeeg.

Snij de groenten in fijne blokjes.

Kook ze beetgaar.

Smoor ze even in dieetboter.

Kruiden met peper.

Bestrooi met gehakte muntblaadjes.

Klop het ei los en bestrijk de randen van het bladerdeeg.

Vouw dicht en druk de randen even aan.

Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.

Bak in een oven van 180° gedurende 12 min.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
140	21	25	26	48	526	68	270

Geschreven door jempie om 13:10 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 3 november 2005

Paling ( rivier) in t’ groen.

Benodigdheden:

150 gr paling 10 gr dieetmargarine

15 gr bloem 20 gr munt

25 gr sjalotten 10 gr dragon

25 gr spinazie 30 gr basilicum

½ citroen 1 glas witte wijn

Witte peper

Bereiding:

De paling schoonmaken, schraap met een koffielepel het bloed van de graat.

Snij de zijgraatjes van de paling en snij in stukjes van 8 cm.

Plaats de paling onder stromend water gedurende 15 min, zodat hij wit uitslaat.

De stukjes paling in een kom doen met enkele lepels water, witte wijn en aan de kook brengen.

Hak alle kruiden en de sjalotten zeer fijn.

Doe ze bij de paling na 5 min. en kook nog ongeveer 3 à 4 min.

Paling is gaar tussen de 8 à 10 min.

Smaak af met peper en citroensap.

Meng de dieetboter met de bloem en roer onder de paling om wat te binden.

Laat nog 1 min. sudderen.

Serveer met frietjes ( zie bereiding)

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
150	36	29	302	129	883	478	218

Geschreven door jempie om 13:09 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 3 november 2005

Makreel met aardappelschubben

Makreel met aardappelschubben.

Benodigdheden:

120 gr makreel filet.

1 eetlepel olie, peper

50 gr aardappelen

Bereiding:

Snij aardappel schillen en wassen.

Snij ze iets dikker dan chips.

Was ze nog enkele malen en kook zeer kort.

Giet af en dep ze droog.

Leg de makreel op een geoliede bakplaat.

Doe nu de schijfjes aardappel trapsgewijze op de vis.

Zo bekom je schubben.

Bestrijk met olie en kruid met peper.

Plaats in de oven aan 180° gedurende 10 minuten.

Serveer er puree van witloof bij.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
160	25	52	137	22	915	343	94

Geschreven door jempie om 13:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Gegrilde Ananasschijfje met rum

Reageer op dit bericht

Schelvis met asperges en blanke botersaus.

Tilapia met Boursin

Pannenkoek met kersen

Gevulde witloof blaadjes met garnaal

Aardappel, brood, deegwaar en rijst

Voedingswaarden tabel van toegelaten vleessoorten

Voedingswaarden tabel van toegelaten vissoorten

Voedingswaarden tabel van groenten

Voedingswaarden tabel van toegestaan fruit

Fritten

Perzik met garnaal salade

Warm en koude Champignonsalade

Gevulde peer met tonijnsla

Zalm mayonaise mat avocado

Kookboek voor nierpatiënten

Kalkoenlapjes met zuurkool

Rode Poon met fijne groenten in bladerdeeg

Makreel met aardappelschubben

Meer van Gerechten en Tips voor nierpatienten