Gerechten en Tips voor nierpatienten

Stuur gerust een vraagje

Donderdag 3 november 2005

Paling ( rivier) in t’ groen.

Benodigdheden:

150 gr paling 10 gr dieetmargarine

15 gr bloem 20 gr munt

25 gr sjalotten 10 gr dragon

25 gr spinazie 30 gr basilicum

½ citroen 1 glas witte wijn

Witte peper

Bereiding:

De paling schoonmaken, schraap met een koffielepel het bloed van de graat.

Snij de zijgraatjes van de paling en snij in stukjes van 8 cm.

Plaats de paling onder stromend water gedurende 15 min, zodat hij wit uitslaat.

De stukjes paling in een kom doen met enkele lepels water, witte wijn en aan de kook brengen.

Hak alle kruiden en de sjalotten zeer fijn.

Doe ze bij de paling na 5 min. en kook nog ongeveer 3 à 4 min.

Paling is gaar tussen de 8 à 10 min.

Smaak af met peper en citroensap.

Meng de dieetboter met de bloem en roer onder de paling om wat te binden.

Laat nog 1 min. sudderen.

Serveer met frietjes ( zie bereiding)

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
150	36	29	302	129	883	478	218

Geschreven door jempie om 13:09 Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Donderdag 3 november 2005

Makreel met aardappelschubben

Makreel met aardappelschubben.

Benodigdheden:

120 gr makreel filet.

1 eetlepel olie, peper

50 gr aardappelen

Bereiding:

Snij aardappel schillen en wassen.

Snij ze iets dikker dan chips.

Was ze nog enkele malen en kook zeer kort.

Giet af en dep ze droog.

Leg de makreel op een geoliede bakplaat.

Doe nu de schijfjes aardappel trapsgewijze op de vis.

Zo bekom je schubben.

Bestrijk met olie en kruid met peper.

Plaats in de oven aan 180° gedurende 10 minuten.

Serveer er puree van witloof bij.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
160	25	52	137	22	915	343	94

Geschreven door jempie om 13:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 29 oktober 2005

Kipfilet met kerrie

Kipfilets met kerrie

Benodigdheden:

100 gr kipfilet, 1 eetlepel olie, ½ ui, 75 gr rijst,

150 ml water, 1 theelepelkerrie, 1 schijf ananas, peper, 2 eetlepels dieetroom

Bereiding:

Snij de kipfilet in blokjes en bak in de olie met de ui en kruid met peper.

Kook de rijst.

Meng de kerrie en de room onder de rijst.

Snij de ananas schijf in blokjes.

Verdeel de ananas en de kip over de rijst

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
160	26	7	93	41	460	281	199

Geschreven door jempie om 13:37 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 29 oktober 2005

Groenten macaroni sla

Benodigdheden:

60 gr macaroni, 50 gr snijbonen, 50 gr wortels, 25 kalkoenbeleg,

2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel kerriepoeder, 50 gr mandarijntjes uit blik

Bereiding:

Snij de groentjes fijn en kook ze beetgaar.

Kook de macaroni en verfris in koud water.

Snij de kalkoen in stukjes.

Meng de mayonaise met de kerriepoeder.

Meng nu alles samen en bestrooi met de mandarijntjes zonder sap.

Serveer er een broodje bij

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
150	11	25	63	63	331	141	185

Geschreven door jempie om 13:36 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 28 oktober 2005

Paarden Stoofschotel

Paarden Stoofschotel

Benodigdheden:

100 gr paardenstoofvlees 1 eetlepel bloem

1 eetlepel dieetboter 50 gr macaroni

1 ui 50ml bruin bier

50ml water 1 eetlepel mosterd

Peper, laurier 1 snede peperkoek

Bereiding:

Bak het vlees met de gesnipperde ui goed bruin.

Kruiden met peper.

Bevochtig met water en bier.

Doe er het laurierblad en de bloem bij.

Smeer de mosterd op de peperkoek en leg met de mosterd naar onder op het vlees.

Laat rusting sudderen, let op dat het niet droog kookt.

Serveer er macaroni bij.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
150	27	10	168	38	384	284	231

Geschreven door jempie om 11:12 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 28 oktober 2005

Kalkoenlapjes met zuurkool

Kalkoenlapjes met zuurkool

Benodigdheden:

50 gr kalkoenblokjes

100 gr zuurkool ( natriumarm)

Peper, laurier en kruidnagel.

1 glas witte wijn.

1 glas water.

1 eetlepel dieetboter

Bereiding:

Doe de zuurkool los in een kom.

Meng er de kalkoenblokjes onder.

Voeg er laurier, peper en kruidnagel bij.

Bevochtig met wijn en water.

Leg er een eetlepel dieetboter op.

Druk licht aan en leg er een neteldoek of aluminiumfolie op.

Laat zachtjes sudderen. ( ong. 20 minuten)

Het moet praktisch droog zijn.

Serveer er een aardappel bij

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
140	11	11	311	73	288	117	370

Geschreven door jempie om 11:10 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 28 oktober 2005

Kabeljauw met asperges

Kabeljauw met asperges

Benodigdheden:

100 gr kabeljauw

½ citroen

60 gr asperges

2 eetlepels dieetboter

1 beschuit

1 eetlepel dieetroom

peper

Bereiding:

Schil de asperges
Snij ze nog enkele malen in de lengte door.

Kook ze beetgaar.

Leg de uitgedrupte asperges in een vuurvast schoteltje.

Plaats er de kabeljauw op.

Verkruimel de beschuit en meng er een lepel dieetboter onder.

Kruid de kabeljauw met peper en het citroensap.

Bestrijk de vis met de beschuit.

Doe er de andere lepel dieetboter op.

Gaar in de oven.

Juist voor het opdienen, roer de lepel dieetroom onder het sap.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
140	20	21	137	46	511	264	182

Geschreven door jempie om 11:09 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 28 oktober 2005

Bladerdeegjes met peer

Bladerdeegjes met peer.

Benodigdheden:

1 vel bladerdeeg.

1 peer uit blik.

1 lepel suiker.

1 theelepel poire williams.

1 ei.

Bereiding:

Leg de schijfjes peer op de helft van het bladerdeeg.

Besprenkel met de poire williams.

Klop het ei los en bestrijk de randen.

Vouw dicht en druk even aan.

Borstel de rest van het ei over het bladerdeeg.

Strooi er de lepel kristalsuiker over.

Bak in een oven van 180° gedurende 12 min.

Kan warm of koud worden geserveerd.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
50	3	19	241	9	77	20	47

Geschreven door jempie om 11:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 oktober 2005

Duxelles van champignons op toast

Benodigdheden:

1 snee brood ( wit)
1 eetlepel dieetboter

50 gr champignons
1 ei

½ ui
6 schijfjes komkommer

1 koffielepel tomatenpuree

Bereiding:

Maak een toast van het brood.

Was de champignons.

Hak de champignons en ui zeer fijn.

Stoof aan in de dieetboter en kruid met peper.

Meng er de tomatenpuree onder en laat droog stoven.

Beleg de warme toast hier mee.

Snij het hard gekookt ei in schijfjes.

Leg op de toast afwisselend een schijfje ei en komkommer trapsgewijze.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
75	4	4	133	39	517	97	130

Geschreven door jempie om 16:45 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 oktober 2005

Vanille Flan

Vanille Flan ( is voor 4 personen)

Benodigdheden:

150 gr suiker

4 eieren

1 zakje vanille suiker

800 ml melk

100 gr mandarijntjes uit blik ( zonder sap)

Bereiding:

Kook de melk met de vanillesuiker.

Klop ondertussen de eieren en de suiker goed los.

Giet de niet meer kokende melk op de eieren.

Klop goed alles samen.

Schep het schuim er af, geeft gaatjes in de flan.

Vul hiermee 4 mokka- of koffietassen.

Plaats de tassen op een braadslede en giet er koud water rond.

Zet een oven van 170° gedurende ongeveer 15 min.

Prik met de punt van een mes in de flan, als er niets meer aankleeft, is de flan gaar.

Haal uit de oven en laat koud worden.

Stort de vormpjes op een bord en versier met mandarijntjes uit blik en zonder sap, er rond

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
50	4	2	51	131	221	97	122

Geschreven door jempie om 16:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 oktober 2005

Krab Cocktail

Krab Cocktail

Benodigdheden:

½ appel 1 blad sla

1 krabstick ( surimi) eventueel scheutje whisky

2 eetlepels dieetroom platte peterselie

1 eetlepel ketchup

Bereiding:

Kuis en was de sla en versnipper.

Leg in een glas op voet.

Meng de gerafelde surimi met appelblokjes.

Doe op de sla.

Meng de dieetroom met de ketchup.

Eventueel meng je een koffie lepel whisky onder de saus.

Doe de saus over de krab.

Leg er enkele blaadjes platte peterselie over

Vervang eventueel de appel door ananas, abrikoos of mandarijntjes uit blik. ( geen sap)

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
75	10	5	364	47	264	113	125

Geschreven door jempie om 16:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 25 oktober 2005

Tonijsla ( als middag of avondmaal)

Tonijnsla. ( als middag of avondmaal)

Benodigdheden:

50 gr verse tonijn 1 beschuit zonder zout

2 eetlepels platte kaas 50 gr sluimererwten

1 koffielepel sesamzaad 1 koffie lepel mosterd

1 aardappel 2 blaadjes sla

1 eetlepel mayonaise

Bereiding:

Stoom de verse tonijn gaar.

Kook de aardappel en de sluimererwten zonder zout gaar. ( liefst in tweemaal)

Kuis en was de sla.

Meng de platte kaas met de mosterd en de sesamzaadjes.

Plet de tonijn fijn en meng onder de platte kaas.

Snij de sluimererwten in reepjes.

De aardappel in blokjes.

Leg de sla op een bord en plaats er de zoutarme beschuit op.

Doe er de tonijn op.

Schik er nu de aardappelblokjes bij en ook de sluimererwten.

Leg er de lepel mayonaise naast.

Serveer er een zoutarm broodje bij.

Hoeveelheid	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
120	22	24	195	242	765	361	222

Geschreven door jempie om 16:04 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 25 oktober 2005

Enkele algemene regels.

Enkele algemene regels:

- Kook aardappels en groenten liefst in tweemaal zo gaat er ruim 1/3 van het kalium naar het water welke je weg giet.

- Gebruik veel water om groenten en aardappels te koken.

- Neem regelmatig rijst of deegwaren daar deze nauwelijks kalium bevatten.

- Eet best groenten en aardappels apart op u bord, maak er geen stoemp van.

- Frietjes kan je beter snijden en ¾ gaarkoken, laat ze uitlekken op keukenpapier en koud worden. Bak ze dan in de friteuse.

- Versnijd alles zoveel mogelijk zo bekom je een gevuld bord en eet je toch niet te veel.

- Kook niet in de magnetron daar er minder kalium verloren gaat.

- Neem liever thee dan koffie.

- Let op met natriumarme producten want het zout is vervangen door kaliumzout.

- Stomen is ook te vermijden.

- Drink steeds kleine porties zo kan je meerder malen per dag je dorst lessen of neem een ijsblokje.

- Maak bijvoorbeeld ijsblokje in plastiek zakjes inde handel te koop en voeg een smaak bij tijdens het vullen.

- Gebruik liever de pepermolen dan gemalen peper uit een potje

- Ben je op een feestje en je hebt zin in iets hartig, neem dan een jenever (4cl), is weinig vocht inname en bevat geen eiwitten, natrium en kalium.

- Wissel zoveel mogelijk van past- of rijstsoorten, zo bekom je veranderingen in je dagelijkse voeding.

- Ook verse kruiden zijn beter dan gedroogde.

- Maak zelf je saus in plaats van flesjes. ( vb: vinaigrettesaus)

- Er is een algemene regel bij nierinsufficiëntie, doch doe het steeds in overleg met je arts of diëtist.

Dag inname per dag: blijf onder

Natrium: 2000 mg ( = 5 gr zout)

Kalium: 2000 à 3000 mg

Fosfaat: door eiwit beperking zal u minder fosfaat innemen.

Geschreven door jempie om 16:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 25 oktober 2005

Berekening van een dag

	Voorbeeld van dag indeling,
Omschrijving	energie	eiwit	vet	Na	Ca	K	P	Water
	kcal	gr	gr	mg	mg	mg	mg	g
ontbijt
2 sneden brood	263	1	6	49	15	45		13
10 gr dieetmargarine	63	0	7	2	16			3
15 gr zoet broodbeleg	56	0	2	6	7	48	12	2
15 gr achterham	19	3	1	140	1	50	42	11
1 kop thee met suiker	24	0	0	6	15	21		120
tussendoor
1 stuk vers fruit	68	1	0	3	9	238	20	105
lunch
3 sneden brood bruin	251	10	2	600	33	221	253	38
12 gr dieetmargarine	76	0	8	19				3
40 gr goudakaas	152	10	13	352	314	33	210	15
15 gr jam	36	0	0	4	1	10	1	6
1 kop koffie zwart	1	0	0	1	3	59	0	74
tussendoor
1 schaaltje yoghurt 150 gr	50	6	0	86	186	224	141	135
avondmaal
100 gr zeetong gebakken	194	22	11	100	101	372	125	67
150 gr gekookt witloof	18	2	0	375	32	315		143
100 gr aardappels zz	76	2	0	2	9	441	57	76

Dag totaal	1346	57	50	1758	721	2075	861	811

Geschreven door jempie om 15:32 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 10 oktober 2005

Vislasagna

Vislasagna

Benodigdheden:
Broccoli 100 gr
Aardappels 100 gr
Verse kruiden 40 gr
Wijting 100 gr
Becel room 1 dl
Magere zoutarme gekookte ham of kalkoenwit 50 gr

Bereiding:
Kook de broccoli gaar.
De aardappels in plakken snijden en beetgaar koken.
Giet beiden af en laat uitlekken.
Leg in een oven schotel een laag aardappels en bestrooi met fijn gehakte kruiden
Leg hierop de broccoli en terug kruiden.
Leg er de wijting filets op en herhaal dit, eindig met een laag aardappels.
Tussen elke laag een zeer dun sneetje kalkoenwit of magere zoutarme ham
Giet er de Becel room op
Plaats in een voorverwarmde oven ( 200°) gedurende 20 minuten.

	hoeveel	eiwit	vet	Na	Ca	K	P	water
Vislasagna	gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
	350	48	18	195	179	1647	587	283

Geschreven door jempie om 10:52 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 5 oktober 2005

Pladijs filet op bedje van witloof

Pladijs filet op bedje van witloof.
Benodigdheden voor 1 personen:
Pladijsfilets 100 gr Aardappelen 75 gr Margarine 20 grWitloof 70 gr
Basilicum vers 2 grKerriepoeder 1.50 gr
Bereiding:
Schil en was de aardappelen.
Snij ze in schijven en kook ze in water ( zonder zout) beetgaar. ( Max. 0.50 cm dik)
Afgieten en droog deppen
Het witloof zeer fijn snijden en wassen. ( hou vochtig, voor de bereiding)
Neem een lepel margarine en stoof er het vochtig witloof in gaar en droog.
Meng hier de 6 gr kerriepoeder onder.
Wrijf een vuurvaste schotel in met een lepel margarine.
Plaats hierin de schijven aardappels.
Bestrijk het geheel met witloof.
Leg er de 8 gr verse basilicum op
Leg er nu de pladijsfilets op.
Smelt de rest van de margarine en smeer met een borstel op de filets.
Geef enkele flinke draaien van de pepermolen.
Doe aluminiumfolie over de schotel en plaats 10 min. in de oven

Grondstoffen	Hoeveelheid	Eiwit	Na	Ca	K
	gram	gr	mg	mg	mg
Aardappels	75	2	34.50	11.50	600
Pladijs	100	17	95	20	300
Margarine	20	0	67.50
Witloof	70	0.75	3.50	11.50	149.75
Basilicum vers	2	0	0.5	0.75	14
Kerriepoeder	1.50	0.25	13.50	8	19
Totaal	268.5	20	214.50	33.75	1082.25

Geschreven door jempie om 14:20 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 23 juli 2005

Kook tip 1

Als patient mag je geen zout innemen.( of toch zo beperkt mogelijk)
Kook aardappels in twee maal.
Indien je nu moet koken voor u gezin, kook dan de aardappels gewoon.
Maar leg deze van u in aluminium folie gerold erbij in het kookvocht.

Geschreven door jempie om 09:52 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 20 juli 2005

Suikers Niet toegelaten

Omdat ze te veel kalium bevatten
Kandijsiroop
Alle siropen
Fruitsiroop
Alle snoepgoed.
chocolade
chocopasta
pindakaas

Geschreven door jempie om 18:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 20 juli 2005

Suikers toegelaten

witte suiker
bleke bruine suiker
honing
konfituur
gelei
druivensuiker ( dextrose)
suiker hagelslag

Geschreven door jempie om 18:17 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 20 juli 2005

Vetstoffen NIET toegelaten

Alle gezouten en ongezouten boters
gewone margarinesoorten
reuzel
rundvet
frituurvet
arachideolie
gekochte mayonaise

Geschreven door jempie om 18:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van Gerechten en Tips voor nierpatienten