Naar de inhoud

Gerechten en Tips voor nierpatienten

Deze gerechten zijn zelf ontworpen en de berekening gedaan met NUBEL
akke.beakke.be
Stuur gerust een vraagje
Woensdag 26 oktober 2005

Duxelles van champignons op toast

 

Duxelles van champignons op toast

 

Benodigdheden:

1 snee brood ( wit)                                                             
1 eetlepel dieetboter

50 gr champignons                                                              
1 ei

½ ui                                                                                       
6 schijfjes komkommer

1 koffielepel tomatenpuree

 

Bereiding: 

Maak een toast van het brood.

Was de champignons.

Hak de champignons en ui zeer fijn.

Stoof aan in de dieetboter en kruid met peper.

Meng er de tomatenpuree onder en laat droog stoven.

Beleg de warme toast hier mee.

Snij het hard gekookt ei in schijfjes.

Leg op de toast afwisselend een schijfje ei en komkommer trapsgewijze.

 

 

Hoeveel

Eiwitten

Vet

Natrium

Calcium

Kalium

Fosfor

Water

gr

gr

gr

mg

mg

mg

mg

gr

75

4

4

133

39

517

97

130

 

Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door jempie om 16:45 Stuur door Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen
Woensdag 26 oktober 2005

Vanille Flan

 

Vanille Flan ( is voor 4 personen)

 

Benodigdheden:

 

150 gr suiker

4 eieren

1 zakje vanille suiker

800 ml melk

100 gr mandarijntjes uit blik ( zonder sap)

 

 

Bereiding:

 

Kook de melk met de vanillesuiker.

Klop ondertussen de eieren en de suiker goed los.

Giet de niet meer kokende melk op de eieren.

Klop goed alles samen.

Schep het schuim er af, geeft gaatjes in de flan.

Vul hiermee 4 mokka- of koffietassen.

Plaats de tassen op een braadslede en giet er koud water rond.

Zet een oven van 170° gedurende ongeveer 15 min.

Prik met de punt van een mes in de flan, als er niets meer aankleeft, is de flan gaar.

Haal uit de oven en laat koud worden.

Stort de vormpjes op een bord en versier met mandarijntjes uit blik en zonder sap, er rond

 

 

Hoeveel

Eiwitten

Vet

Natrium

Calcium

Kalium

Fosfor

Water

gr

gr

gr

mg

mg

mg

mg

gr

50

4

2

51

131

221

97

122

 

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door jempie om 16:43 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 26 oktober 2005

Krab Cocktail

 

Krab Cocktail

 

Benodigdheden: 

½ appel                                                                    1 blad sla

1 krabstick ( surimi)                                                 eventueel scheutje whisky

2 eetlepels dieetroom                                               platte peterselie

1 eetlepel ketchup

 

Bereiding: 

Kuis en was de sla en versnipper.

Leg in een glas op voet.

Meng de gerafelde surimi met appelblokjes.

Doe op de sla.

Meng de dieetroom met de ketchup.

Eventueel meng je een koffie lepel whisky onder de saus.

Doe de saus over de krab.

Leg er enkele blaadjes platte peterselie over

 

Vervang eventueel de appel door ananas, abrikoos of mandarijntjes uit blik. ( geen sap)

 

 

Hoeveel

Eiwitten

Vet

Natrium

Calcium

Kalium

Fosfor

Water

gr

gr

gr

mg

mg

mg

mg

gr

75

10

5

364

47

264

113

125

 

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door jempie om 16:22 Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 25 oktober 2005

Tonijsla ( als middag of avondmaal)

 

Tonijnsla. ( als middag of avondmaal)

 

Benodigdheden:

50 gr verse tonijn                                        1 beschuit zonder zout

2 eetlepels platte kaas                                  50 gr sluimererwten

1 koffielepel sesamzaad                               1 koffie lepel mosterd

1 aardappel                                                    2 blaadjes sla

1 eetlepel mayonaise 

 

 

Bereiding:

 

Stoom de verse tonijn gaar.

Kook de aardappel en de sluimererwten zonder zout gaar. ( liefst in tweemaal)

Kuis en was de sla.

Meng de platte kaas met de mosterd en de sesamzaadjes.

Plet de tonijn fijn en meng onder de platte kaas.

Snij de sluimererwten in reepjes.

De aardappel in blokjes.

Leg de sla op een bord en plaats er de zoutarme beschuit op.

Doe er de tonijn op.

Schik er nu de aardappelblokjes bij en ook de sluimererwten.

Leg er de lepel mayonaise naast.

Serveer er een zoutarm broodje bij.

 

 

Hoeveelheid   

Eiwitten

Vet

Natrium

Calcium

Kalium

Fosfor

Water

gr

gr

gr

mg

mg

mg

mg

gr

120

22

24

195

242

765

361

222

 

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door jempie om 16:04 Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 25 oktober 2005

Enkele algemene regels.

Enkele algemene regels:

 

-          Kook aardappels en groenten liefst in tweemaal zo gaat er ruim 1/3 van het kalium naar het water welke je weg giet.

-          Gebruik veel water om groenten en aardappels te koken.

-          Neem regelmatig rijst of deegwaren daar deze nauwelijks kalium bevatten.

-          Eet best groenten en aardappels apart op u bord, maak er geen stoemp van.

-          Frietjes kan je beter snijden en ¾ gaarkoken, laat ze uitlekken op keukenpapier en koud worden. Bak ze dan in de friteuse.

-          Versnijd alles zoveel mogelijk zo bekom je een gevuld bord en eet je toch niet te veel.

-          Kook niet in de magnetron daar er minder kalium verloren gaat.

-          Neem liever thee dan koffie.

-          Let op met natriumarme producten want het zout is vervangen door kaliumzout.

-          Stomen is ook te vermijden.

-          Drink steeds kleine porties zo kan je meerder malen per dag je dorst lessen of neem een ijsblokje.

-          Maak bijvoorbeeld ijsblokje in plastiek zakjes inde handel te koop en voeg een smaak bij tijdens het vullen.

-          Gebruik liever de pepermolen dan gemalen peper uit een potje

-          Ben je op een feestje en je hebt zin in iets hartig, neem dan een jenever (4cl), is weinig vocht inname en bevat geen eiwitten, natrium en kalium.

-          Wissel zoveel mogelijk van past- of rijstsoorten, zo bekom je veranderingen in je dagelijkse voeding.

-          Ook verse kruiden zijn beter dan gedroogde.

-          Maak zelf je saus in plaats van flesjes. ( vb: vinaigrettesaus)

-          Er is een algemene regel bij nierinsufficiëntie, doch doe het steeds in overleg met je arts of diëtist.

                  Dag inname per dag: blijf onder

                             Natrium: 2000 mg ( = 5 gr zout)

                             Kalium: 2000 à 3000 mg

                             Fosfaat: door eiwit beperking zal u minder fosfaat innemen.

Hoe vind je dit bericht? 26 stemmen
Geschreven door jempie om 16:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Dinsdag 25 oktober 2005

Berekening van een dag

Voorbeeld van dag indeling,
Omschrijving energie eiwit vet Na Ca K P  Water
  kcal gr gr mg mg mg mg g
ontbijt 
2 sneden brood 263 1 6 49 15 45   13
10 gr dieetmargarine 63 0 7 2 16     3
15 gr zoet broodbeleg 56 0 2 6 7 48 12 2
15 gr achterham 19 3 1 140 1 50 42 11
1 kop thee met suiker 24 0 0 6 15 21   120
tussendoor
1 stuk vers fruit 68 1 0 3 9 238 20 105
lunch
3 sneden brood bruin 251 10 2 600 33 221 253 38
12 gr dieetmargarine 76 0 8 19       3
40 gr goudakaas 152 10 13 352 314 33 210 15
15 gr jam 36 0 0 4 1 10 1 6
1 kop koffie zwart 1 0 0 1 3 59 0 74
tussendoor
1 schaaltje yoghurt 150 gr 50 6 0 86 186 224 141 135
avondmaal
100 gr zeetong gebakken 194 22 11 100 101 372 125 67
150 gr gekookt witloof 18 2 0 375 32 315   143
100 gr aardappels zz 76 2 0 2 9 441 57 76
Dag totaal 1346 57 50 1758 721 2075 861 811
Hoe vind je dit bericht? 6 stemmen
Geschreven door jempie om 15:32 Reageer op dit bericht Stuur door
Maandag 10 oktober 2005

Vislasagna

 

Vislasagna

 

Benodigdheden:
Broccoli 100 gr
Aardappels 100 gr
Verse kruiden 40 gr
Wijting 100 gr
Becel room 1 dl
Magere zoutarme gekookte ham of kalkoenwit 50 gr

 

Bereiding:
Kook de broccoli gaar.
De aardappels in plakken snijden en beetgaar koken.
Giet beiden af en laat uitlekken.
Leg in een oven schotel een laag aardappels en bestrooi met fijn gehakte kruiden
Leg hierop de broccoli en terug kruiden.
Leg er de wijting filets op en herhaal dit, eindig met een laag aardappels.
Tussen elke laag een zeer dun sneetje kalkoenwit of magere zoutarme ham
Giet er de Becel room op
Plaats in een voorverwarmde oven ( 200°) gedurende 20 minuten.

 

 

hoeveel

eiwit

vet

Na

Ca

K

P

water

Vislasagna

gr

gr

gr

mg

mg

mg

mg

gr

 

350

48

18

195

179

1647

587

283

 

Hoe vind je dit bericht? 5 stemmen
Geschreven door jempie om 10:52 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 5 oktober 2005

Pladijs filet op bedje van witloof

  Pladijs filet op bedje van witloof.
Benodigdheden voor 1 personen:
Pladijsfilets 100 gr Aardappelen 75 gr Margarine 20 grWitloof 70 gr
Basilicum vers 2 grKerriepoeder 1.50 gr
Bereiding:
Schil en was de aardappelen.
Snij ze in schijven en kook ze in water ( zonder zout) beetgaar. ( Max. 0.50 cm dik)
Afgieten en droog deppen
Het witloof zeer fijn snijden en wassen. ( hou vochtig, voor de bereiding)
Neem een lepel margarine en stoof er het vochtig witloof in gaar en droog.
Meng hier de 6 gr kerriepoeder onder.
Wrijf een vuurvaste schotel in met een lepel margarine.
Plaats hierin de schijven aardappels.
Bestrijk het geheel met witloof.
Leg er de 8 gr verse basilicum op
Leg er nu de pladijsfilets op.
Smelt de rest van de margarine en smeer met een borstel op de filets.
Geef enkele flinke draaien van de pepermolen.
Doe aluminiumfolie over de schotel en plaats 10 min. in de oven 

Grondstoffen

Hoeveelheid

Eiwit

Na

Ca

K

 

 

gram

gr

mg

mg

mg

 

Aardappels

75

2

34.50

11.50

600

 

Pladijs

100

17

95

20

300

 

Margarine

20

0

67.50

 

 

 

Witloof

70

0.75

3.50

11.50

149.75

 

Basilicum vers

2

0

0.5

0.75

14

 

Kerriepoeder

1.50

0.25

13.50

8

19

 

Totaal

268.5

20

214.50

33.75

1082.25

 

Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door jempie om 14:20 Reageer op dit bericht Stuur door
Zaterdag 23 juli 2005

Kook tip 1

Als patient mag je geen zout innemen.( of toch zo beperkt mogelijk)
Kook aardappels in twee maal.
Indien je nu moet koken voor u gezin, kook dan de aardappels gewoon.
Maar leg deze van u in aluminium folie gerold erbij in het kookvocht.
Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door jempie om 09:52 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 20 juli 2005

Dranken NIET toegelaten

Mineraal water:
Vichy
Appolinaris
Ostende Thermal
Ems
Meudon
Gerolsteiner
Stern
Tönisteiner
Badoit
Top
Leberg
tafelwater Delhaize
Schweppes soda, alle fruitsappen
Sterke koffie, oploskoffie of lang getrokken thee
Hoe vind je dit bericht? 30 stemmen
Geschreven door jempie om 17:50 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 20 juli 2005

KALIUM

De meeste voedingmiddelen bevatten van nature kalium.
Kaliumarme voeding:
vetten
suikers
jam
honing
deegwaren
rijst
Kaliumrijke voedingsmiddelen
sterke koffie
kaas
bouillon
fruitssappen
groentensappen
soep
chocolade
choco
cacao
krenten
dadels
vruchtenstropen
noten

Enkele regels:
groenten steeds koken gezien ze dan veel kalium verliezen
Gebruik nooit het kookvocht
Vervang aardappels door rijst, deegwaren of brood.
Hoe vind je dit bericht? 64 stemmen
Geschreven door jempie om 17:41 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 20 juli 2005

Hoe zou er een dag kunnen uitzien

ONTBIJT:
Brood met minarine
Jam of honing of suikerhagelslag
Liefst thee of zeer lichte koffie
( geen fruit of groentensappen)

WARME MAALTIJD
Vermijd om te starten met soep
Kleine portie van vlees, vis of gevogelte.
Verse groenten of diepvries.
Rijst of deegwaren ( neem 1 of 2 maal aardappels in de week)
Water of limonade ( geen cola of zouthoudende waters)

AVONDMAAL OF BROODMAAL

Brood met minarine
Rosbief, natuurham, kippenwit, ( soms een ei)
Thee of lichte koffie of water.

Als toemaatje kan je wel eens een stuk fruit of fruit in blik zonder sap, platte kaas of enkele droge koekjes nemen
Hoe vind je dit bericht? 63 stemmen
Geschreven door jempie om 15:39 Reageer op dit bericht Stuur door

Meer van Gerechten en Tips voor nierpatienten

↑ Terug naar de berichten