Bourgondische Struisvogelblokjes

Maandag 23 januari 2006

Roulade van avocado met krab

Benodigdheden:

1 krab stick ( surimi) takje dille

½ avocado citroensap

2 etl mayonaise snuifje paprikapoeder

1 etl ketchup 1 blad rode sla

1 thl cognac

Bereiding:

Schil de ½ avocado en snij in dunne plakjes.

Snij de krab stick en meng er de mayonaise, ketchup, cognac en citroensap onder.

Smaak af met paprikapoeder.

Leg een lepel van de samenstelling op een avocadoplakjes en rol op.

Schik op een blad rode sla en versier met takje dille

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	9.6	31.9	645	36	347	123	98

Geschreven door jempie om 14:21 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 17 januari 2006

Torentjes van cake en vanille pudding

Benodigdheden:

50 gr Cake 1 etl cognac

50 ml vanille pudding 1 snede ananas uit blik

20 gr diepvries frambozen 1 tl kristalsuiker

Bereiding:

Snij de ananas uit blik in blokjes en meng met de cake, ook in blokjes

Doe er de cognac over, breng deze mengeling in een ring en druk even aan.

Vul de ring met vanillepudding en laat koelen in de koelkast

Plaats de ring op een bord en snij los.

Mix de frambozen met de suiker en giet rond het torentje

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	4.8	10.8	20.9	79	213	102.1	135

Geschreven door jempie om 07:48 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 17 januari 2006

Perzik mousse

Benodigdheden:

2 lepelkoekjes

½ etl cointreau

50 ml room

½ perzik uit blik

Bereiding:

Verbrokkel de lepelkoekjes

Snij de perzik in blokjes

Meng alles samen met de cointreau

Klop de room ¾ vast en meng er onder

Doe de samenstelling in een glas op voet.

Laat stollen in de koelkast

Versier met een takje munt

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	Gr	mg	mg	mg	mg	gr
80	1.75	10.8	25.5	22.5	126.5	23	90.5

Geschreven door jempie om 07:47 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 januari 2006

Aardappelkoekje met groenten en eistruif

Benodigdheden:

30 gr aardappels 1 etl bieslook

2 etl boter paprikapoeder

2 etl maïs ( uit blik) 1 ei

2 etl erwten peper

¼ rode paprika ¼ ui

Bereiding:

Rasp de aardappels, meng ze met de maïs, erwten, blokjes paprika en gehakte bieslook

Smaak af met peper en paprikapoeder

Bak dit in een tefalpan een 4 min aan beide zijden.

Giet er op het laatste het losgeklopt ei over en laat garen

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	2.1	12.1	8.2	24.5	266.4	38.5	80

Geschreven door jempie om 12:47 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 januari 2006

Buideltje van preitaart

Benodigdheden:

½ diepvries lapje van bladerdeeg 1 dcl room

60 gr prei peper

1 ei nootmuskaat

½ ui 1 etl olie

Bereiding:

Neem een koffietas en leg er het bladerdeeg lapje in

Vul nu met de prei en de uien.

Kruiden met peper en nootmuskaat

Klop het ei en de room los en giet op de samenstelling

Sluit het bladerdeeg en neem uit de tas

Plaats op een bakplaat en smeer het geheel in met losgeklopt ei

Bak in een oven van 180° gedurende 20 min

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	Mg	mg	mg	mg	gr
100	19.4	25.3	149	97	559	273	171

Geschreven door jempie om 12:46 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 december 2005

Toastjes met Kalkoenfilet

Benodigdheden:

2 sneden brood

2 sneden kalkoenwit ( broodbeleg)

1 ui

2 lapjes kaas

1 etl ketchup

Bereiding:

Maak van het brood toast.

Besmeer met de ketchup.

Leg er het vlees op.

Kook de ui gaar en snij in ringen en lag op het vlees.

Doe hier de kaas op.

Plaats onder de gril tot de kaas is gesmolten.

Snij daarna in kleine toastjes.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
60	31.2	7.5	480	481	532	377	191

Geschreven door jempie om 11:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 december 2005

Chinese Kalfslapjes

Benodigdheden:

80 gr kalflapje 2etl boter

1 etl kerrie 60 ml water

20 gr rijst peper

150 gr ( te samen: witte kool, prei, sojascheuten, ui en wortel)

Bereiding:

Snij het vlees in zeer fijne en kleine stukjes.

Bak in de boter samen met de groenten tot deze glazig zijn.

Bevochtig met het water en doe er de kerrie en de peper bij.

Laat garen en binden met zetmeel.

De rijst gaar koken.

Serveer liefst in een diep bord.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
180	33.9	11.4	155	75	847	351	349

Geschreven door jempie om 11:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 14 december 2005

Gegrilde Ananasschijfje met rum

Benodigdheden:

2 sneden ananas schijven uit blik

1 etl bruine suiker

1 etl rum

Bereiding:

Snij de ananasschijven in flinter dunne plakken.

Leg ze in kring vorm op een bord.

Bestrooi met de bruine suiker en plaats onder de grill.

Als de suiker gecarameliseerd is van onder de grill halen en het kookproces stoppen door er de rum op te doen

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	0.4	0.1	5	13	137	7	78

Geschreven door jempie om 10:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 14 december 2005

Schelvis met asperges en blanke botersaus.

Benodigdheden:

100 gr schelvis of kabeljauw 1 aardappel

60 gr Asperges ( liefst groen) 2 etl boter

1 sjalot 2 etl witte wijn

Bereiding:

Schil de asperges en snij in stukken van 6 cm en daarna in de lengte in plakjes en kook beetgaar.

Kook de vis gaar als ook de aardappels ( deze liefst in 2 maal)

Breng de wijn en de gehakte sjalot aan de kook en mix er de ijskoude boter onder.

( deze maal wel boter gebruiken anders geen binding)

Leg de vis op warm bord en schik er de warme asperges over.

Lepel er de saus op en serveer er de aardappel bij.

Versier met een blad platte peterselie

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
170	23.1	18.7	247.5	68	852	293	387

Geschreven door jempie om 10:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Tilapia met Boursin

Benodigdheden:

100 gr Tilapia 20 gr doperwten

1 etl boter 50 gr Boursin

20 gr rijst

Bereiding:

Leg de visfilet in een vuurvaste schotel.

Meng de boter en boursin en besmeer er de vis mee.

Plaats in een matige oven gedurende 10 min.

Kook ondertussen de rijst en meng er de doperwten onder.

Maak met een mokkatas een torentje van de rijst, stort op warm bord en leg er de vis voor.

Oversaus en garneer met een toefje tuinkers.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
130	22.30	24.7	372.9	335	672.5	486	181

Geschreven door jempie om 17:38 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Pannenkoek met kersen

Benodigdheden:

50 gr kersen uit blik

2 pannenkoeken ( klein)

1 etl kirsch

1 bolletje roomijs

Bereiding:

Bak de flensjes en hou warm.

Warm de kersen op in hun sap.

Leg de warme kersen op het bord en plaats in het midden een bol ijsroom.

Doe er de warme flensjes over.

Besprenkel met kirsch en wat bloemsuiker

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
70	9	8	253	143	314	229	121

Geschreven door jempie om 17:37 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 13 december 2005

Gevulde witloof blaadjes met garnaal

Benodigdheden:

50 gr witloof 1 theelepel kerrie

20 gr mandarijntjes uit blik 1 gekookt ei

25 gr garnalen 1 broodje

1 etl room 1 etl mayonaise

Bereiding:

Maak blaadjes van het witloof.

Hak de garnalen fijn en meng er het fijn gehakt gekookt ei onder.

Meng er de room, mayonaise en kerrie onder.

Vul hier mede de blaadjes en versier met mandarijntjes.

Leg de blaadjes in stervorm op een bordje.

Serveer er een broodje bij.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	7	16	370	80	195	102	95

Geschreven door jempie om 17:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Aardappel, brood, deegwaar en rijst

Aardappelen en deegwaren	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Gebakken aardappelen	2,3	0	2	9	434	57	79
Gekookte aardappelen	2,3	0	2	9	434	57	79
Rauwe aardappelen	2	0,1	3	4	457	50	80
Kroket	4	13	300	14	484	49	214
Puree	2,7	4,1	29	9	336	58	79

Beschuit	12,3	5,5	400	24	259	155	7
Brood Wit	8,7	2,6	624	18	140	92	33
Pistolet	9,5	3,8	520	23	149	100	26
Sandwich	11	11	520	26	124	100	27

Rijst, gepeld, gekookt	3,1	0,4	3	14	17	40	68

Deegwaren	5	0,8	14	11	30	60	73

Geschreven door jempie om 11:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegelaten vleessoorten

Vleessoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Rosbief	21	4	50	3	340	165	75
Biefstuk	21	4	50	3	340	165	75
Rundlever	21,1	4	96	7	325	358	70
Kalfsvlees	22,4	0,8	94	13	358	198	77
Kalfsblanket	19	0,8	90	11	300	200	72
Paardenvlees	21,1	0,9	35	13	330	190	76
Kip	19,3	2,5	164	10	276	157	70
Duif	22,7	3,1	100	15	400	400	65
Kalkoen	22,6	0,3	46	14	333	212	73
Konijn	21	10	50	10	300	200	68
Mager varkensvlees	20,6	0,6	54	7	380	212	76

Geschreven door jempie om 10:30 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegelaten vissoorten

Vissoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Kabeljauw	16,4	0,6	67	16	380	265	81
Schelvis	18,2	0,6	98	27	357	203	81
Wijting	17,4	-	115	25	360	-	81
Tong	17,5	1,4	100	20	353	195	79
Pladijs	17,5	1,4	100	20	353	195	79
Schar	17,4	1,1	80	20	298	260	81
Forel	18,4	5,8	39	51	453	223	76
Poon	18,2	3,6	81	26	300	200	77
Rog	20,7	0,2	100	20	300	240	79
Tarbot	16,7	1,8	114	17	290	159	80
Zalm	18,4	2,9	44	15	410	210	65

Geschreven door jempie om 10:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van groenten

GROENTEN	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr

andijvie	1	0	29	41	287	22	96
asperges	1	0	5	20	200	60	94
aubergine	1	0	10	10	200	12	93
selder	0,5	0	150	80	400	40	95
bloemkool	2	0	8	15	250	30	93
broccoli	3	0	12	100	340	67	90
champignons	3	0	5	25	400	125	90
courgette	2	0	5	30	200	23	92
erwten	4	0	10	20	300	80	82
komkommer	0,8	0	5	14	124	24	94
paprika	1	0	5	15	200	30	93
peterselie	4	0	25	40	700	30	85
pompoen	1	0	8	20	350	20	91
prei	2	0	5	60	250	30	90
prinsessenbonen	2	0	0	40	250	50	90
radijs	1	0	25	30	210	30	95
rode kool	2	0	9	50	300	30	91
schorseneren	1	1	5	60	400	50	78
sla	1,3	0	15	39	292	40	96
snijbonen	1	0	2	40	250	30	94
spinazie	2	0	25	125	400	70	92
spruiten	4	0	3	30	382	125	86
tomaat	0,9	0	10	10	256	26	95
tuinkers	2	0	80	250	500	80	93
uien	1,1	0	10	22	180	40	87
venkel	2,4	0	86	109	494	51	86
waterkers	1,6	0,3	12	180	276	64	94
witloof	1,1	0	5	16	214	29	94
witte kool	2	0	8	30	200	30	91
wortel	1	0	60	41	290	35	91

Geschreven door jempie om 10:16 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 5 december 2005

Voedingswaarden tabel van toegestaan fruit

Fruitsoorten	eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
100 gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
Aardbeien	0,7	-	0	8	265	29	90
Ananas	0,6	-	0	35	121	8	88
Appel	0,3	-	1	5	114	11	83
Bessen	1	-	1	15	80	15	87
Citroen	0,5	-	6	28	143	25	90
Druif	0,9	-	0	18	195	16	85
Frambozen	1	-	1	40	170	25	86
Kersen	0	-	0	9	243	30	79
Lichee	0,9	-	0	3	224	33	80
Mandarijn	0,9	-	5	24	136	18	88
Mango	1,6	-	4	8	170	10	80
Nectarine	0,6	-	0	5	218	24	87
Peer	0,6	-	1	10	121	11	83
Perzik	0,6	-	1	7	114	-	85
Pompelmoes	0,9	-	1	28	136	15	90
Sinaasappel	1	0,1	1	48	202	23	86
Watermeloen	1,3	-	19	6	180	11	90
Fruit uit blik ( geen sap)	0,4	-	6	9	80	8	83

Geschreven door jempie om 10:12 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Soms heb je wel eens zin in fritten, wel nu maak ze dan op volgende manier.
Snij de frit 8 cm lang en 1cm op 1cm dik.
Was ze meerdere malen en zet ze terug onder water in de koelkast tot de dag erna.
Haal ze er voorzichtig uit en was ze nogmaals.
Kook ze nu beetgaar en giet ze af.
Leg ze op keuken papier en dep ze droog, zorg er voor dat ze niet op elkander liggen.
Laat ze geheel koud worden.
Bak ze nu af in de friteuse.
Zo ben je veel kalium kwijt in het kookwater

Geschreven door jempie om 09:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 november 2005

Perzik met garnaal salade

Benodigdheden:

½ perzik 1 eetlepel dieetroom

1 stronkje witloof ½ theelepel kerrie

25 gr garnalen ½ eetlepel ketchup

2 eetlepels mayonaise 1 blad sla

Bereiding:

Vul de perzik met de garnalen

Plaats op een blad sla, leg er een torentje fijn gesneden witloof bij gemengd met mayonaise.

Meng de room, ketchup en kerrie en over saus de perzik.

Hoeveel	Eiwitten	Vet	Natrium	Calcium	Kalium	Fosfor	Water
gr	gr	gr	mg	mg	mg	mg	gr
100	6	27	374	92	317	118	143

Geschreven door jempie om 09:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Bourgondische Struisvogelblokjes

Reageer op dit bericht

Roulade van avocado met krab

Torentjes van cake en vanille pudding

Perzik mousse

Aardappelkoekje met groenten en eistruif

Buideltje van preitaart

Toastjes met Kalkoenfilet

Chinese Kalfslapjes

Gegrilde Ananasschijfje met rum

Schelvis met asperges en blanke botersaus.

Tilapia met Boursin

Pannenkoek met kersen

Gevulde witloof blaadjes met garnaal

Aardappel, brood, deegwaar en rijst

Voedingswaarden tabel van toegelaten vleessoorten

Voedingswaarden tabel van toegelaten vissoorten

Voedingswaarden tabel van groenten

Voedingswaarden tabel van toegestaan fruit

Fritten

Perzik met garnaal salade

Meer van Gerechten en Tips voor nierpatienten